Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      

Első benyomás: <br>Seasons Bistro

Első benyomás:
Seasons Bistro

Nemrég nyílt a Király utca-Liszt Ferenc tér sarkán egy Season nevű bisztró. Földszinti hatalmas ablaktábláin a most divatos kalligrafikus írás hirdeti, hogy itt a Josperben, a szupergrillben sütött finomságok vannak főszerepben. »

Első benyomás: <br>Black Cab Pub

Első benyomás:
Black Cab Pub

Már zarándokhely -

Szombathelyen mindig is lehetett jókat enni, átlagból kiemelkedő éttermet azonban már nehezebb volt találni. Ez idáig. »

Első benyomás: <br>Oinos

Első benyomás:
Oinos

Cseréptörés - Első benyomás

A Rákóczi téren az ősszel nyílt egy olasz étterem, a csarnok épületében, tágas kirakataival a térre néz. Autentikus olasz étteremnek mondja magát, az étlap is erről tanúskodik. Pizza-választékkal természetesen. A neve Oinos. »

Első benyomás: <br>Fricska

Első benyomás:
Fricska

Már régóta váratott magára egy figyelmeztető fricska a jóllakottan megállapodott, babérjaikon trónoló önelégült magyar vendéglősökre, egy ébresztő fricska, nem agresszív, nem tolakodó, de azért csípős fricska, hogy ébresztő hölgyeim és uraim: van még min javítani, van még mit tanulni. »

Első benyomás: <br>Mandarin

Első benyomás:
Mandarin

Jelentős lépés a Mandarin bisztró megjelenése, kiváltképp azért, mert példamutató lehet az ázsiai, kínai konyha értékálló közvetítésében. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

TG Italiano
Tömegvonzás

Van két legendás vendéglős Budapesten, akik jelentősen megváltoztatták az éttermi szcénát. A Lefkovics–Sztanó páros nevéhez fűződik a Leroy lánc létrehozása. Bárhol nyitottak eddig új helyet, azok többnyire igazi tömegvonzást kiváltva, azonnal divatossá váltak.

TG Italiano
TG Italiano

Nagyon érzik a pályát. Bátor, innovatív páros, virtigli éttermesek, akik jó ideig meghatározták merész, gyors lépéseikkel a hazai éttermi irányzatokat. A Leroy-ból mára franchise vált, és az alapítók néhány eltérő profilú éttermet futtatnak. Nincs mese, a TG is jól példázza a tételt, miszerint a központi fekvésű ingatlant és a nagyvonalú designt egy hangyányival előrébb sorolja a közönség, mint a konyha teljesítményét.

A TG már az eredeti nyitásakor is élen járt a rafinált és nem kevésbé divatos belsőépítészeti megoldásokban. A „fashionable crowd” díjazta is kellőképpen. Majd a tulajdonosok gondoltak egyet és építettek egy vadonatúj éttermet, a korábbi designt lebontották és létrehozták a TG Italianót, ami a nevének megfelelően totálisan olasz, de ugyanakkor kissé vadnyugati, de mindenképpen nagyon trendi, akár egy tv-show díszlete is lehetne.

Az étlap bőséges kínálata még tovább erősíti ezt az érzést, már-már zavarba ejtően sokféle étel közül lehet választani. Az olasz konyha pörgős üzlet, gyakorta tömegétkeztetés, Jesolo, strand, már-már amerikai fast food-érzés, olaszba öltve. Mivel világkonyháról van szó, mintha kialakult volna egy átlagolt, minden üzleti és ízlésbeli modellnek megfelelő megoldás. A kézműves és regionális finomságok, specialitások indusztrializált változatai viszont csak ritkán működnek. Lássuk, megtalálta-e a TG az arany középutat.

Háromféle halból készült carpaccio „szimfóniát” rendelek, ami feltehetően arra utal, hogy a vörös tonhal, a lazac és a kardhal a tengeri ízek szimfonikus összhangzatát adja. Mindegyikből néhány szelet kerül a tányérra, a szeletek alatt jégsaláta-darabok és julienne-re vágott nyers sárgarépa domborodik. A halszeletek nem az állat legnemesebb részeiből származnak, így állagban és ízben sem túl izgalmasak. Pedig ez, amikor közel nyers állapotban kerülnek a vendég elé, kiemelten fontos. Ami a legnagyobb hibájuk, hogy éppen a tányéron engednek fel, ami miatt meglehetősen vizesek. Ez sajnos az ízükre is kihat. Persze úgy sejtem, hogy az átlag fogyasztó, aki számára inkább a háromféle hal együttes megjelenése a döntő, elnézőbb nálam.

Főételnek olasz klasszikust rendelek: proseccóval ízesített rizottót, kacsaraguval. Szemre úgy látszik megvolna, bár a rizs, ahogy szétterül a tányéron, túl lazának tűnik, és párolgó alkohol csapja meg az orrom. Nem jó jel. A kompozíció kellős közepén gusztusos halomban a kacsaragu helyezkedik el, megszórva vékony csíkokra vágott szalámival. Nem számítottam rá, de akár jó is lehet, bár szerintem a szalámi ebben a formában és ebből az ízvilágból kilóg. Ezek azok a megoldások, amikor biztos lehetek abban, hogy valamelyik szakács szűkebb pátriájának házi szokásáról lehet szó, tehát csínján kell bánnom a kritikai megjegyzésekkel. Ezzel együtt tartom, amit az előbb megállapítottam: kilóg belőle. Ami viszont nem vitás, hogy a rizottó minősége az átlagtól is elmarad. A rizsszemek felszíne túlfőtt, amolyan „darás” állapotúvá puhult, viszont a belseje túl kemény. Ilyen a hirtelen leforrázottság miatt jöhet létre. A prosecco a legvégén kerülhetett bele, ezért teljes savanykás erejével hat, ellentétben azzal, hogy rendszerint az alkohol csak egy ízesítő gesztus, amit a főzés során el kell párolni, hogy éppen csak a zamatok maradjanak az ételben. A kacsaragú átlagos, alig fűszerezett, kissé fáradt, mintha elszállt volna belőle a kacsaságra jellemző ízletesség. A szalámi nagyon karakteres, és ez még inkább gyengíti a kacsaragu esélyeit.

Túlestem az utolsó falatokon, közben újra körülnézek, hogy a komplex éttermi élményből legalább az atmoszféra emléke megmaradjon. Az se kevés.

Megjelent a Népszabadság Top 50 Étterem című kiadványában.

A tesztelés időpontja: 2010. május . A kritika az étterem akkori teljesítményét értékeli , amely azóta változhatott.


Címkék: TOP50 2010, TG Italiano

« Vissza a TESZTEK rovatba.
Típus:   bár   café   étterem
Konyha nemzetisége, stílusa:  nemzetközi
Tel.:  +36 1 266 3525
Nyitva:
   V-Cs:  12:00-24:00
   P-Szo:   
12:00-01:00

Cím: 1051 Budapest, Október 6. u. 8.
1 hozzászólás galéria
Olvasói értékelés
5 szavazat alapján ratingkep

Árfekvés : pricekep

11.5


Oldalak:  >|

A végzet asszonya a konyhában!

Provokatív, szexi svéd szakácskönyv - azaz ne kelljen olyan gyakran elválni ágytól és asztaltól.

A végzet asszonya a konyhában!

Ha most nálunk rendeli meg, akkor 5990 forint helyett 4490 forintért kapja meg a reprezentatív albumot. »

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Újra kapható a Larousse Gasztronomia Lexikon. Nálunk 24 900 Ft helyett most 19 900 Ft-ért rendelheti meg! »

Top 10+2 koktélbár

Top 10+2 koktélbár

Nem csak (sőt!) szerelmeseknek

Túl a bizarr színű, apró kis ernyőkkel pompázó, ’90-es évekbeli csodákon, ma már számtalan helyen tudunk jobbnál jobb mixeket választani. S ha akarjuk, már kategóriák szerint is szelektálhatunk. »

Top 10 torta Budapesten

Top 10 torta Budapesten

De hol lehet a legfinomabbakhoz hozzájutni? Erre kerestük a választ. »

Gőzgombócos vadas

Gőzgombócos vadas

Dudás Szabolcs (Anyukám Mondta) receptje

Az Anyukám Mondta étterem elkészítette egy klasszikus vadast, majd szétszedte a húst, betöltötte azt egy gőzgombócba. Kigőzölte, a zöldségekből pedig egy salit készült. »

Lazac tatár

Lazac tatár

Pesti István (Tanti) receptje

A lazac tatár mára egy kicsit elcsépelt dolog, de a Pesti István vezette Tanti szeretett volna valami könnyen érthető ételt is feltenni az étlapra. A tálalása az, ami viszont teljesen mai. Nem véletlen, hogy Istvánt a legszebben tálaló séfnek választottuk pár éve. »

Olimpia vadasa

Olimpia vadasa

Ádám Csaba (Olimpia) receptje

Az Olimpiához és Ádám Csabához híven a vadas kap némi ázsiai felhangot: citrusokkal játszik, az ánizsos jellegű shisolevéllel válaszol a szószban megjelenő tárkonyra, köretként pedig bao gombócot kapott a marhalábszár. Friss, üde vadasrecept harsogó zöldségízzel, meyer citrommal és kapribogyóval. »

Borkonyha vadasa

Borkonyha vadasa

Koos Attila (Borkonyha) receptje

Koos próbált minden alapanyagot felhasználni és a tányérra helyezni, ami a vadasra jellemző, de természetesen egy kicsit másképp, mint a „hagyományos” tálalásnál. A tarját konfitálta, a szarvasgerincet illetve nyúlgerincet szuvidolta. »

Pesti István

Pesti István

Michelin-csillagos Tantit visz a táncba

Brunóék összecsomagoltak és távoztak a Hegyvidék Központból. Helyükre Tanti érkezett, akit Pesti István fog karon. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink