- nemzetközi (462)
- magyar (449)
- olasz (80)
- mediterrán (31)
- francia (24)
- japán (15)
- indiai (14)
- mexikói (10)
- Gösser sör (69)
- vegetáriánus ételek (675)
- terasz (598)
- Wifi hotspot (432)
- kutya, macska bevihető (356)
- gyermekmenü (306)
- reggeli (247)
- dohányzó (187)
- házhozszállítás (95)
- zene (81)
Első benyomások:
La Rosa
Jó érzésekkel indultunk a napokban megnyílt La Rosába, mert a megnyitóról született írások és főleg az ételfotók kiváló minőségű, izgalmas, gusztusos, jóízű, olaszos-spanyolos fogásokat ígértek. »
Első benyomások:
Ruben étterem
Ez a hely az igazi magas labda, amiről minden kezdő gasztronómiai írópalánta álmodik. »
Első benyomások: Bonfini
Végre személyesen is meg kellett tapasztalnom, hogy milyen is ez a Bonfini. Meglepő igényesség jellemzi a konyha teljesítményét. »
Első benyomások:
Rózsadomb étterem
Mindig is amolyan alapintézmény volt a hirtelen meredeken felívelő Bimbó út elején, amit a Rózsadomb rajtkövének és főutcájának is nevezhetünk. Aztán hosszan pihente Csipkerózsika álmát, míg valakinek eszébe nem jutott felébreszteni. Olcsó nem lehetett az ébresztő. »
Teszt:
Biogardens
Rántott unalom fantáziátlanság salátával: így jellemzi Tacskó Muki, vegán blogger a nemrég megnyitott éttermet. »
Oldalas szarvas-
gombás
krumplipüré-
vel
Ted Aprajev receptje
Az egész abból indult, hogy a Kolosi tér környékén volt dolgom, de korábban érkeztem a megbeszélt időpontnál és a derengő napsütésben, a nyirkos járdákon itt-ott még foszlányokban égboltot tükröző pocsolyákat kerülgetve, betértem a piacra. »
Zöldséges borjúbríz
csipkehájba sütve
Gabojsza receptje
Az ínyencfalatnak számító borjúbrízt zellerrel, sárgarépával, paszternákkal és salottával csipkehájba sütötte Gabojsza. Igazán különleges fogás született, ünnepi asztalra való. »
Rózsavölgyi Csokoládé
Csiszár Katalin kézműves, csúcsminőségű bonbonjai, közöttük néhány nemzetközileg is díjazott. »
Gasztrohírkavalkád
március 1.
Kimazsolázzuk a legfontosabb és legérdekesebb híreket, kíváncsiak vagyunk, mi foglalkoztatja a kollégákat. Szubjektív válogatás. »
Első benyomások
Végre személyesen is meg kellett tapasztalnom, hogy milyen is ez a Bonfini. A fórumon annyi bejegyzés érkezett, hogy némelyeknek az volt az érzése, hogy önfényezés esete forog fenn. Hát öndicséret vagy sem, azt döntse el, akinek fontos, de az kétségtelen, hogy meglepő igényesség jellemzi a konyha teljesítményét.
Ez a kis szálloda ritka jó helyen épült és amennyire láttam, szolid minőségben. Az étteremhez tágas kert kapcsolódik, ami most fehéren, de kissé szomorúan kápráztatta tekintetem a frissen hullott hó miatt.
Fiatal, illemtudó „személyzet”, talán önnön udvariasságától is kissé zavarban érdeklődik belépésem pillanatában jövetelem célja felől. Hamar tisztázzuk, hogy miről is van szó. A néhány asztalos étterem az én ízlésem szerint kissé ingerszegény képet mutat. A tágas ablakok „védtelen” nyitottságát, "kitekintését" nem igazán ellensúlyozza valami személyes és otthonos. Az étlap olasz fogásokat sorol, értelemszerűen nem trattoria szinten, hanem pozíciójának megfelelően olasz éttermit nemzetközibe oltva, ami egy szállodában természetes követelmény. Ugyanakkor házias ízeket is kínál. Két fogásra vagyok kalibrálva ezúttal, tehát csak részben leszek képes fogalmat alkotni az itt folyó konyhai munkáról.Előételnek pármai sonkába tekert pirított mozzarellát kérek paninivel. Kisebb várakozás után érkezett a tányér, amelyen frissen illatozott a pirításból abban a pillanatban odakerült, paninire helyezett csomagocska. Érthető a késedelem, sőt dicséretes. Tekintélyes tömött saláta halom az egyik oldalon, és a másikon három tekercs, amelyekben a pármai alatt felfedezhető a friss bazsalikom is. A saláta gazdag, tépett lollo, valeriana, rukkola és julienne zöldségek és mandolin segítségével vékonyra szeletelt zeller, uborka. Fűszeres vinegrett mártással, határozott ízesítésű. A talán leginkább kiflihez hasonlatos panini roston hirtelen megpirítva, hogy kapjon egy kis füstös ízt. Jó tányér, a bazsalikom ízben is kellőképpen kilóg. Szerintem nagyobb adag, mint az egy előételtől elvárható volna. Ízlik, finom.
Sáfrányos rizottó, jércemellel a főfogásom. Nem véletlen, hogy erre esett a választásom, mert bizonyos értelemben egy ilyen étel sikeres és autentikus elkészítése sokat elárul a konyháról. Mélytányérban érkezik a szépen sárgálló közel „al onda” rizottó. Egyrészt a mélytányér, ha csak a rizs volna benne, akkor semmi probléma, még a gólya is megbirkózik vele, de itt egy számomra ismeretlen díszítőelemre - leginkább egy vékony tésztából készült gyűrűre emlékeztet - kerül rá a jércemell, hosszában félbevágva. Komoly gondot okoz a két összetevő harmonikus fogyasztása. A rizottó sáfrányt tartalmaz, amit azért kell megjegyezzek, mert az étlapokon gyakori, de az ételekben már nagyon ritka ez az élmény. Kifejezetten jó állagú, egy szemernyivel tudtam volna fogroppanósabbra venni, de alapvetően ízes, finom, kellően selymes. Talán egyedül a benne felhasznált fehérbor üt át intenzívebben a kelleténél, alkoholos mellékízt produkál, ami nem szerencsés. Mégsem teszi élvezhetetlenné. A jércemell szépen aranyló kérget kapott, ami látványra vonzóvá teszi. Korábbi tapasztalataim szerint a jérce, mintha ennél zsengébb húsú lenne, de valójában nem is ezt nehezményezem, hanem, hogy az aranyló kéreg alatt, a hús túlkészült egy kissé, azon kívül meglehetősen íztelen az istenadta. Ez a hosszában félbevágottság sem kedvez a könnyed fogyasztásnak a szűkös mélytányérban. Egyértelmű, hogy vékonyabb szeletekre vágva, lapos tányéron a rizottó mellett kiterítve nagyobb élvezetet okozott volna. Mindazonáltal az egész mégis korrekt indíttatású munka, a rizottót alig tudtam abbahagyni.Szóval biztos van alapja a dicsérő szavaknak a Bonfini étteremmel kapcsolatban. Még a végére egy megjegyzés: egy ilyen árfekvésű étteremben, és az olasz ételek jellemzőit ismerve, nem ártana papírszalvéta helyett textil nyakbavalót adni a vendégnek.
A tesztelés időpontja: 2009. december . A kritika az étterem akkori teljesítményét értékeli , amely azóta változhatott.« Vissza a TESZTEK rovatba.
Első benyomások
Nem olyan hely ez, amelyre országjárás közben véletlenül rátalál az ember. De ha egyszer odatalált, valószínűleg hamarosan vissza is tér ide. »
Első benyomások
Most írjam, vagy ne írjam? Ha megírom, akkor kiderül, hogy milyen szánalmas az egész, és megírása által magam is azzá válok. Ha vendéglátóim nem csinálnak akkora ügyet abból, hogy milyen ételek mennek ki az asztalokhoz, miért tenném szóvá én, hogy megint mekkorát csalódtam. Talán érthető is közömbösségük, hiszen én zokszó nélkül fizettem, amivel elfogadhatónak minősítettem, amit elém tettek. »
Új hozzászólásiPhone étteremkereső
A Dining Guide rendszeresen frissített étterem-adatbázisa már iPhone alkalmazásként is elérhető. Az ország legjobb étteremei közül számos szempont alapján keresve biztosan mindenki megtalálja azt, amire vágyott. A vendéglők legfontosabb adatai mellett fotók, rövid szöveges ajánló és a Dining Guide étterem-inspektorai által megítélt pontszám is segíti a választást. Az ingyenesen letölthető alkalmazást a Kulcs-Soft iPhone-fejleszői készítették. »
Megjelent a TOPLISTA
Gasztronómia 2010
A magyar sajtópiac eddigi legátfogóbb gasztronómiai kiadványa nemcsak összegyűjti, hanem rangsorolja is például a legjobb éttermeket, piacokat, henteseket, főzőiskolákat, cukrászatokat, éttermi ételeket. Az újonnan bemutatkozó Superbrands TOPLISTA periodika sorozat első része egyfajta évkönyv, amely számos érdekes cikkel és közel harminc toplistával, 144 oldalon térképezi fel a pezsgő hazai gasztronómiai életet. A magazin összeállítására a Dining Guide szerkesztőségét kérte fel a kiadó. Megrendelhető itt. »
Egészséggel foglalkozik
a Tudatos Vásárló magazin
A Tudatos Vásárló magazin legújabb száma az egészség témakörét járja körül, olyan fontos kérdéseket is boncolgatva, mint a nanotechnológiával készült élelmiszerek. A lapban vegetáriánus életmódot választó kismamák is megszólalnak. »
A Costes
az Év Étterme 2009 győztese
A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »
Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások
Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »
Dining Guide ételfotó pályázat
A képek
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »
Helytállni New York-ban, V.
Oláh Roland, aki a Café Ertét vitte séfként itthon a leges-legjobbak közé, júliustól Amerikában próbál szerencsét. Élményeiről folyamatosan beszámol a Trade magazinnak. »
Csúcsgasztronómia a fedélzeten
A luxus és a finom fogások természetes összefonódásáról sok újat már nem nagyon lehet mondani. A luxusjachtok esetében azonban kevéssé kerül elő ez a kérdés, pedig a feltálalt ételek legalább annyira számítanak, mint az időjárás, a tíkfa padló vagy éppen a bőrkanapé - ha nem jobban... De ki főz egy jachton? És hogyan lehet az ember séf egy jachton? A Yacht Life válaszol. »
A kirakatevő
Ha azt mondjuk: kirakatevő, kenyereslány, felírónő, és hagynánk, hogy ön fejezze be, mit is jelentenek ezek a kifejezések, kik ők valójában, vajon tudna válaszolni? Ha esetleg nem, a Vendég & Hotelnek régi vendéglátósok emlékeiből sikerült a huszonnegyedik órában előbányászni egy-egy arcot, történetet e különleges vendéglátósszakmák világából. Íme, az első szereplő: a jóízűen falatozó kirakatevő. »
A legjobb éttermek randevúra
Ezzel a listával szinte a lehetetlenre vállalkoztunk. Hiszen az, hogy hová invitáljuk romantikus randevúra szívünk választottját – legyen szó akár első, hódító hadműveletről, akár sokéves évfordulóról –, rendkívül személyes ügy.
Az alábbi toplista megjelent a Toplista - Gasztronómia 2010 magazinban február 16-án.
»
A tíz legjobb magyaros étterem
Talán a legnehezebben pontosítható definíció, ugyanakkor az egyik legfontosabb kategória. »
"Cheesecake" olívabogyóval
Dolce Vita receptje
Dolce Vita a klasszikus cheesecake mintájára, azt átalakítva készítette ezt a sós tortát, amelyben a mediterrán alapanyagok a hangsúlyosak: ricotta, aszalt paradicsom, olívabogyó, parmezán. »
Wang Qiang
Wang Qiang, vagy ismertebb nevén Wang mester csaknem két évtizede él Magyarországon. Bár Kínában kezdte a szakmát, álmait nálunk valósította meg. 2009 végén nyitotta új, immár negyedik éttermét, tévéműsorokban szerepel és főzőkurzusokat tart. »
Hajdina
Ha inkább hajdinát mondunk, talán nem csak a reformkonyha hívei csapnak a homlokukra: hát persze! E régóta hanyagolt gabonafajta a paraszti konyha nélkülözhetetlen hozzávalója volt. »
Macaron
itthon
A macaron kultikus francia desszert, elkészíteni nehéz, viszont függőséget okoz. A jó hír, hogy van itthon is. Teszteltük. »