Főoldal    |    Bloggerek      
Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      

A zöldfűszeres-forduló győztese: Maa’cake

Köszönjük a jobbnál jobb recepteket. A zsűri szavazata alapján a zöldfűszeres forduló győztese Maa’cake Rozé kacsamell-receptjével.

Aki könnyed péntek esti szórakozásra vágyik szeptember 3-tól péntekenként a Corinthia Hotel Budapestben található Le Bar...
A Corinthia Hotel Budapest vasárnapi családi ebédjei eddig is közkedveltek voltak a korlátlan étel- és italfogyasztásért,...
Bécs, bor és dizájn

Bécs, bor és dizájn

Bécsben a jó bor és az aktuális dizájn elválaszthatatlan párost alkot, hiszen mindkettő komoly tradíciókkal rendelkezik... »

Indul a GasztroWerk, az Érzékek iskolája!

Indul a GasztroWerk, az Érzékek iskolája!

A Werk Akadémia kitűzte a GasztroRevolutió zászlaját! 2010. október 2-tól indul a GasztroWerk! »

Teszt: <br>Bábel

Teszt:
Bábel

A Váci utcában kirí a környezetből igényes megjelenésével a Bábel Delicate portálja. »

Teszt: <BR>Onyx

Teszt:
Onyx

Gerbeaud Ház éttermének felívelése mögött a konyhát vezető Szulló Szabina és Széll Tamás áll. A fiatal pár(os) a külföldön megismert színvonalat igyekszik meghonosítani a régi falak közt. »

Teszt: <BR>Château Visz

Teszt:
Château Visz

A hangulatos télikertjében ücsörögve behunyom a szemem és megjelenik előttem az egykori főúri fogadások zsongó forgataga. »

Teszt: <BR>Arcade Bistro

Teszt:
Arcade Bistro

Mindig is a megbízható, kulturált vendéglátóhely kategóriában említettük az Árkádot. Megnyugtató érzés, hogy van olyan étterem, amely néhány éves működése során egyre figyelemreméltóbb teljesítményt nyújt. »

Teszt: <BR>Kistücsök

Teszt:
Kistücsök

A Kistücsök színvonalában már jó néhány éve behozta a legtöbb fővárosi éttermet, a balatoni mezőnyben pedig egyértelmű a fölénye. »

Teszt: <BR>Enoteca Corso

Teszt:
Enoteca Corso

Pécs sétáló utcájában, a Nemzeti Színház tőszomszédságában az Enoteca Corso étterem új séfet szerződtetett tavasszal. A váltást, úgy tűnik, sikerrel vette a konyha. »

Teszt: <BR>Olimpia

Teszt:
Olimpia

Ebédre pofátlanul olcsó háromfogásos menü, vacsorára hatfogásos gourmet ételsor hatezerért. Minden kétséget kizárólag vonzó ajánlat. »

Teszt: <br>Déryné

Teszt:
Déryné

A (nem kevés) pénzünkért cserébe a Dérynében professzionális, magas színvonalú szolgáltatást – és életérzést - kapunk cserébe, amelyben a konyha csak a teljes csomag egyik része. »

Első benyomás:<br>Vár: a Speiz

Első benyomás:
Vár: a Speiz

Úgy tűnik telibe trafálta a mai krízistől szenvedő világ egyszerű házias értékekre vágyó közönségét. »

Első benyomás:<br>MÁK bisztró

Első benyomás:
MÁK bisztró

Belépve a vadonatúj MÁK bisztróba nosztalgikus érzelmek árasztanak el, mert ehelyütt nem olyan régen még a híres Lou Lou étterem kápráztatta a fővárosi ínyenceket. »

Spaghetti bagna cauda

Spaghetti bagna cauda

Mautner Zsófi receptje

A bagna cauda piemonti specialitás, tulajdonképpen egyfajta olasz fondü. Valójában nem más, mint egy fokhagymás-olívaolajos, szardellás mártás, amelyet melegen tálalnak, és amelybe jellemzően zöldségeket mártogatnak. »

Ilyen a napfény íze!

Ilyen a napfény íze!

Köles-málnás torta

Tacskó Muki nem sündöröghetett úgy az állati eredetű összetevők nélkül készült süteményeket „varázsoló” Napfényes Cukrászdában, hogy ne kért volna receptet, bizonyítva ezzel azt, hogy az egész nem puszta agyszülemény, hanem valóság. Tojáson és tejen túl is van élet. »

Thai Shop

Thai Shop

Pici kis üzlet, közvetlenül Bangkokból érkező áruval. Ha valaki itt nem talál meg valamit, ami egy autentikus thai vacsorához kell, akkor nem is tudja, mit keres. »

El Bullis vagy?

Gasztrohírkavalkád

El Bullis vagy?

A világ legismertebb étterme saját történetét kutatja, Ferran Adrià vezetésével pedig "világjobbító séf csapat" rekrutálódik. Ennél még sokkal több a gasztorhírkavalkádban. »

Piac a felhőkarcolók árnyékában

Union Square Greenmarket

Piac a felhőkarcolók árnyékában

De mégis mit keres egy őstermelői piac Manhattan kellős közepén? Kirándulási célpontnak például ideális. Másnak is. »

Tesztek
Rózsadomb étterem - Meglepő kontraszt
Első benyomások

Mindig is amolyan alapintézmény volt a hirtelen meredeken felívelő Bimbó út elején, amit a Rózsadomb rajtkövének és főutcájának is nevezhetünk. Aztán hosszan pihente Csipkerózsika álmát, míg valakinek eszébe nem jutott felébreszteni. Olcsó nem lehetett az ébresztő.

Rózsadomb étterem - Meglepő kontraszt
Rózsadomb étterem - Meglepő kontraszt

A belsőépítészet szándékait tekintve átlátható és nagyvonalú teret komponál, bár a sötét tónusok és a zöld mennyezetvilágítás, mintha hűvösebb, eltávolítóbb világ üzenetét hordoznák. Méretes ezüstszínű vázák és az itt-ott fekete mozaik falborítás, némi nyers érzetet kölcsönöznek a helynek. A pincérek szintén talpig feketében, ami észrevétlenebbé teszi szakszerű sürgésüket, de kissé személytelenné is.

Amíg a fekete kötésű étlapból kiválasztott fogásokra várakozom, ezüstszínű tartóban három féle kenyeret kapok, mellette fondorlatos módon kitervelt, e célra készült fehér tálon aprócska tálkában némi fűszeres vaj is érkezik. A kenyerek frissek, boltiak. A vaj kellemesen fűszeres, selymes, átlagos. Azt gondolom, hogy szép ez így. A fehér kerámia a szemlátomást tudatosan építkező étkészlet design része. Ugyanakkor az étlapon szereplő ételek, mint például a tanyasi csirke, a változatos liba alapú készítmények és a sólet korántsem illeszkednek a belső kissé elidegenítő hangulatához. Ez persze teljesen önkényes gondolat és talán nem is kell, hogy az ételek pontosan a belsőépítészet üzenetét közvetítsék, de meglep ez a kontraszt.

Előételnek tálban sült palacsintát kérek fűszeres csirkével töltve, kecskesajttal grillezve. Kis szószos tálkában tejfölt kapok, amit nem tudok mire vélni, akkor jön a megvilágosodás, amikor meglátom a miniatűr urnához hasonló fedeles kerámia dobozt, amiben - lévén az edény elég mély - étkezési szempontból elég szerencsétlenül helyezkedik el a palacsinta paprikás mártásban. Most már tudom, hogy hortobágyi palacsintát kaptam és a tejföl is arra szolgál, hogy kényem-kedvem szerint hígítsam a mártást. A palacsinta tetején valóban felfedezhető a kecskesajt, bár őszintén szólva nem okoz szívdobogást. Az annál inkább, hogy a csirke nem valami darálék, hanem jól elkészített, apróra nyesett hús. A paprikás szósz nem túl karakteres, de ízes. Kár, hogy kanál híján nehezen tudok hozzáférni. Nem akarok elhamarkodott ítéletet hozni, de a hortobágyi újraértelmezése pusztán csak a tálaló edény közreműködésével nem túl nagy fantáziára vall és újfent csak azt a korábban is szóvá tett tapasztalatomat erősíti, hogy gyakran a formai erőfeszítéseket nem kíséri valódi tartalmi átgondoltság.

Kakasleves húsával, zöldséggel, házi tésztával a következő fogás. Tetszetős, aszimetrikus formájú csészében érkezik, értelemszerűen az eddigi edények családjából. A levesben bőséggel található csíkokra vágott hús, hasonló formájú zöldségek és tészta. Elég kiábrándító, hogy meg van szórva szárított petrezselyemmel, gondolom díszítés gyanánt, mert ízesítésnek nem tekinthetem. Ezt nehezen tudom megbocsátani. Amúgy a kakas leve, szerintem és talán az általános megítélés szerint is erős, férfias, sötétlő, karakteres kellene legyen, mint valami energiaital. Ez sápadt színű, ízre semleges, a zöldségek kissé túlfőttek, a hús, bár finom, de az egész adagot tekintve soknak tűnik. Majd elfelejtettem, hogy mellé két kis tálkán karikára vágott erős zöldpaprikát és cseresznyepaprika krémet is kaptam. Mint a valamikori kiskocsmákban. Ez is a megtervezett kontrasztok egyike, de jobb lett volna a leves karakterére több figyelmet fordítani.

Menyhalfilé kalácsmorzsába forgatva, libazsírban sütve, burgonyapürével a főétel. A menyhal az édesvizek tőkehala, szokták mondani, de a népnyelv kutyahalnak is nevezi. Valójában a horgászok kedvelt zsákmánya, tudtom szerint nagyüzemi halászata nálunk nem dívik. Az elém már csak filé formájában került egyedről nem tudom megállapítani, hogy vajon a hazai vizeket boldogította vagy importból származik. Alaszkában a szegény emberek homárjának is titulálják. Tányéromon a várakozásommal ellentétben sima, szinte vékony bőrként borító aranyló panír borítja a filéket. A kalácsmorzsát, amit alapvetően jó ötletnek tartok borzasabb és hiányosabb felületnek képzeltem, hiszen eddigi tapasztalataim szerint az édeskés morzsa használata nem csak ízben, hanem megjelenési formájában is megkülönböztethető a közönséges panírtól. Az édeskés ízt felfedezem, bár a célját nem igen értem, mert túlszárnyalja a hal diszkrét zamatát, báját. Ha létre jött volna a borzas felület, a hal visszafogott ízvilága még valamilyen karakteres mártást is könnyedén elviselt volna. Sokkal fogyaszthatóbbá tenné ezt a fogást, különös tekintettel arra, hogy a mellé tálalt fagylalt gombócokra emlékeztető burgonyapüré kissé fojtó sűrűsége is ezt kívánja. Vagy a püré legyen könnyedebb, lazább. Amíg így megfőztem fejben az én verziómat, megettem a valóságban ott lévőt. Nagy élményt nem szerzett, csak az elszalasztott lehetőséget sajnálom. A menyhal (burbot) elkészítésének stílszerűen „tengernyi” szellemesebb verzióját ismertem meg az északi félteke ilyen-olyan éttermeiben.

A szemlátomást nem kevés formai erőfeszítést tartalmazó étterem sikeréhez a hasonlóan becsvágyó és szakszerű konyhai koncepciónak kéne hozzájárulnia. Mégis csak az a döntő.

A Food Police is megnézte az éttermet és nem volt ilyen "jószívű", mint mi.

A tesztelés időpontja: 2009. november . A kritika az étterem akkori teljesítményét értékeli , amely azóta változhatott.



« Vissza a TESZTEK rovatba.
Típus:   étterem   kávézó
Konyha nemzetisége, stílusa:  magyar
Tel.:  +36 1 336 0376
Nyitva:
   H-V:  08:00-24:00
Cím: 1022 Budapest, Bimbó út 2.
2 hozzászólás galéria
Olvasói értékelés
4 szavazat alapján ratingkep

Árfekvés : pricekep

Szulák, fürj és tsai.

Olyan éttermet, amely az Üllői út külső vége felé, egy lakótelep mellékutcájában található, és mindehhez ráadásul vietnami, Magyarországon szinte kizárólag itt élő külföldiek szoktak felfedezni, akiknek hiányzik a más –multikulturálisabb- városok sokszínű gasztronómiai élete –értem ez alatt a tucatnyi ázsiai, vagy arab éttermet, ahová az ember csak úgy, különösebb rákészülés nélkül, hétköznap beugrik –egy gyors curry-re, tagine-ra, vagy tavaszi tekercsre. »

Zánka felől a falu elején, Tapolca felől a falu túlvégén, Kővágóörsről jövett pedig jobbra fordulva a stop-táblánál található a Kővirág Panzió és Étterem, ahol súlyos titkok szunnyadnak, ki tudja mióta és még meddig. »

Szentendre macskaköves főterén, a 18. századi kereskedőházban nyílt étterem modern konyhatechnológiával szerelkezett fel. Séfje, Ádám Csaba, a tekintélyes Chaine der Rotisseurs versenyen 2007-ben ezüstérmet szerzett. »

Fórum - Regisztráció - Bejelentkezés

Hozzászólni, illetve új topicot létrehozni csak regisztrált felhasználóink tudnak.

Oldalak:  >|

Blogkóstoló

Blogkóstoló

A Dining Guide szervezésében, a Tefal fő támogatásával és az ötletgazda Fűszeres Eszter meghívására hét gasztroblogger receptjei elevenednek meg a Tabáni Terasz vendéglő hangulatos udvarán berendezett látványkonyhákban szeptember 11-én 12-24 óra között. Bővebb információért és jelentkezésért klikk a képre. »

Először magyarul a Larousse

Hetente újabb szócikk az oldalon

Először magyarul a Larousse

A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul novemberben jelenik meg, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. A lexikon rovatunkban hetente újabb szócikkeket közlünk a kiadványból. Ugyan a húsvét még messze, viszont legalább lesz elég időnk, hogy megtanuljuk a navarin készítését. »

2010. TOP10 étterme

2010. TOP10 étterme

Hogy idén kik kerültek be a TOP10–be azt június 3-án az Aranyszarvas étterem teraszán jelentette be Wiszkidenszky András, a zsűri elnöke. »

A Costes
az Év Étterme 2009 győztese

A Costes <br>az Év Étterme 2009 győztese

A január 20-án megrendezett nagyszabású gálán derült ki, hogy ki nyerte el a Dining Guide díját, azaz ki lett a 2009-es Év Étterme. A Dining Guide ínyenc közönséget reprezentáló 36 fős társadalmi zsűrije a Costest találta az év legjobbjának. »

Dining Guide
újságíró pályázat
Az írások

Dining Guide<br> 
újságíró pályázat<br>
Az írások

Nagyon sok anyag érkezett a gasztronómiai újságíró pályázatra. A karácsonyt végig olvastuk, majd győztest hirdettünk Láng László személyében. A beérkezett pályázatok nagy részét most publikáljuk, hiszen mind értékes és közérdeklődésre tarthatnak számot. Várjuk a véleményeket. »

Dining Guide ételfotó pályázat
A képek

Dining Guide ételfotó pályázat <br>A képek

Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt kerestük a benyújtott pályaművekben is. »

Izraeli lecsó

Izraeli lecsó

Dr. Shakshuka intézmény, ami nélkül nincs jaffai bolhapiac.... »

Gabonakör: körkép mindennapi kenyerünkről

Megjelent a Tudatos Vásárló magazin Kenyér - Gabona című száma

Gabonakör: körkép mindennapi kenyerünkről

Érdemes körülnézni, és megtudni, hogy milyen egészségi hatásai vannak a gabonából készült termékek fogyasztásának, és hogyan hat a környezet állapotára ezek előállítása. A Tudatos Vásárló ezeket a szempontokat gyűjtötte össze új, „Kenyér-gabona” témájú számában. Emellett olyan hétköznapi praktikákba is beavat az újság, hogyan érdemes kenyeret választani. A magazin akkreditált laboratóriumi tesztnek vetette alá a tíz legnépszerűbb étolajat is. »

A 8 legjobb hely családi ebédre

A 8 legjobb hely családi ebédre

Nem egyszerű műfaj, amikor olyan helyet kell találni, amelyik mindenki ízlésének megfelel. Mi igyekeztünk. »

A legjobb büfék

A legjobb büfék

Mit és hol eszik az ember, ha siet és éppen nincs is túl sok pénz nála? Összegyűjtöttünk olyan büféket, amelyeket Budapesten érdemes útba ejteni egy gyors, olcsó és finom harapnivaló erejéig. »

A legjobb csúcs-<br>cukrászatok

A legjobb csúcs-
cukrászatok

A gazdag cukrászörökség és -hagyomány ellenére nem is olyan könnyű olyan cukrászdákat találni, amelyek modern szemlélettel, kiváló minőségű alapanyagokkal dolgoznak. »

Zöldfűszeres sajtkrémmel töltött császár-<br>zsemle

Zöldfűszeres sajtkrémmel töltött császár-
zsemle

Limara receptje

Limara is "zölden gondolkozott" és a receptversenyünk kapcsán egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott először eszébe. »

Így készül a Zazzi macaronja!

Így készül a Zazzi macaronja!

Nemrég a Zazziban jártunk, beszélgettünk a cukrászokkal és a közös sütés sem maradhatott ki. Hát persze, hogy macaront készítettünk. »

Miguel örömfőzése

Miguel örömfőzése

konyhafőnöke

Június óta ismét a Costes-ben Miguel Rocha Vieira, az étterem régi-új, portugál konyhafőnöke. Azt mondja, az egész nagyon emocionális döntés volt. »

Navarin

Navarin

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Birkaragu, burgonyával és/vagy különböző zöldségekkel (a navarin „tavaszi módra” esetében primőrzöldség a köret). »

Így készíts pikáns szilvalekvárt!

Így készíts pikáns szilvalekvárt!

Az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcsünknek épp most van a szezonja. A pink.hu elárulja, honnan származik, miért hasznos, és természetesen ajánlanak egy jó kis lekvárreceptet is. »

Hekk

Hekk

Hogyan legyünk népszerűek úgy, hogy közben az égvilágon semmit nem teszünk ennek érdekében? Vegyünk példát a hekkről, Magyarország legnépszerűbb halfajtájáról. »

Főoldal    |    Bloggerek      
Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink