Betyárok fészke
A csárda műfajában kifejezetten eredeti hatást kelt, ha az objektum címe így hangzik: Csarnóta, kültelek, az 58-as főút mellett, a Tenkes-hegynél.
A Tenkes csárda az az út menti vendéglő, amely már az első pillantásra bizalmat kelt az ide érkező vendégben. A hely erőssége a kerti ácsolt falócák, asztalok festői elrendezése, a szabadtéri étkezés minden előnyével, szívet derítő falusi érzetével. A választék az a magyaros, amiről a határon túli, nagyszámban idelátogató turista azt gondolhatja, hogy ha csárda, akkor legyen kövér.
A hideg libamájpástétom lilahagyma-lekvárral, nemcsak jó elgondolás, hanem tisztességesen elkészített csárdafogás, a lilahagyma-lekvár lehetne jobban összeérve, lehetne karakteresebb Az orjaleves daragaluskával, orjacsonttal, szépen ízesített, erőteljes leves. A daragaluska lehetne kevésbé szétporladó, háziasabb, legyen tartása, lássam a fogam nyomát benne, de mégis omlós. A magyar szürke marha bélszínjava gyöngyhagymás vargányagomba-mártással, burgonyafánkkal, az új idők új csárdájának terméke. Benne van az anyag, ahogy azt manapság mondani szokták, de nem több: az éhes vándor örömmel eszi. A ropogós kacsacombok párolt káposztával, petrezselymes burgonyával, már inkább a csárdaérzet jeles darabja, mégis a csárdaipar terméke, mintsem a szépen kiérlelt, türelmes konyháé. A Buga Jakab pecsenyéje mangalica nyakából, párolt káposztával, hagymás tört burgonyával, valójában az igazi csárdafogás, és olyan is, zamatos, néhol kellemesen cupákos hús, bitang nagy adag, ahogy a csárdában szokás. A tesztelés időpontja: 2008. április . A kritika az étterem akkori teljesítményét értékeli , amely azóta változhatott.« Vissza a TESZTEK rovatba.
Szállások és programok augusztus 20-ra
Nyári szállások
Wellness szállás
Akciós hétköznapok
PONTGYŰJTÉS
Legjobb budapesti ínyencboltok
Az utóbbi pár évben megtöbbszöröződött az ínyencboltok száma, a listánkba mégis kevés új tudott bekerülni. Lassan már mindent be lehet szerezni itthon, kérdés, hogy a számos új bolt megtalálja-e a maga profilját ezen az egyre szélesedő piacon. »
Kacsa és csirkemáj parfé, cékla, cseresznye, vanília
Pusztai Gábor (The Duke of Wellington) receptje
Krémes és kitűnő. Észak-Anglia legjobb séfjének választott Pusztai Gábor többek között ilyen fogásokat kínál a newtoni The Duke of Wellingtonban. »
Túrógombóc és „táj” gulyás
Sárközi Ákos (Borkonyha) receptje
Sárközi Ákos ételeiben valahogy sosem érezzük a görcsös nekifeszülést, a minden áron való nagyot durrantás szándékát. Valahogy minden olyan magától értetődő és éppen ezért válik kiemelkedővé. Alább a Budai Gourmet szerintünk legszofisztikáltabb desszertjének a receptje és az a „táj” gulyás, ami megmentett minket a szétfagyástól. »
Szalontüdő és zsidó tojásos mini bagel
Rosenstein receptje
Sok-sok jó ettünk az idei Budai Gourmet fesztiválon, de az biztos, hogy ötletben, kreativitásban, arculatban a Rosenstein vitte a pálmát. Szalontüdőjük és zsidó tojásos mini bageljükről álmodtunk vasárnapról hétfőre virradóra. Elkértük hát a receptet. »
Debreceni gulyásos hot dog
Pataky Péter (IKON) receptje
Akitől csak kérdeztük a Budai Gourmeten, hogy mit kóstoljunk, mindenkitől az a válasz érkezett, hogy a debreceni IKON debrecenivel készült hot dogja feltétlenül legyen benne. Így készül. »
Vargányás szarvassült
Baranczó Attila (Végállomás Bistorant) receptje
Sajnos Miskolcon egyelőre nem sok konyha van, amit jó szívvel mutogatnánk. Egyik ilyen kivétel a lillafüredi kisvasút végállomásánál található Végállomás Bistorant. Sok-sok klasszikussal találkoztunk már az étlapon, melyek nem igényelnek különösebb túlmagyarázást, ilyen az alábbi recept is. »
Fogasfilé sárga gévagombával
Kozma Szabolcs és Pauli Zoltán (Mandula) receptje
Villány egyik legjobbja a Gere Crocus Wine és Spa Hotel részeként működő gourmet étterem, a Mandula. Innen érkezett ez a tavaszias, könnyed étel. »
Vajban sült fogasfilé
Gyurik Gábor (Viator) receptje
Zöld, zöld, zöld és zöld - mi más is jellemezhetné a tavasz teljes első hónapjában Gyurik Gábor tányérját. Ok, van még egy kis piros retek és a fogasfilé sem zöld. »
Tavaszi szótár a Viator séfjétől
A lányokon rövidebb szoknya, turbolya, Erzsi néni
A hosszú tél után bizonyára mindenki türelmetlenül várja az első igazi tavaszi napot, nos ezzel Gyurik Gábor, a Viator Apátsági étterem és borbár fiatal séfje sincs másképp. A tavasz számára nem csak napsütést és jobb hangulatban eltöltött órákat jelenti, sok pluszt ad ez az évszak a munkájához is. »
Keta és Gorbusa
Keta és Gorbusa szerelmespárként kézen fogva távolodnak a fasorban, néha összehajolnak, szenvedélyesen sugdosnak egymás fülébe, majd egyetértésben tovagurulnak. Keta tágra nyílt szemekkel visszapillant, Gorbusa naplementés narancsszínbe forduló esőköpenye vidáman villan a távolból. És ezt képzeljük el az Ebony és Ivory dallamára. »