A tesztelés szempontjairól és módszertanáról itt talál információt
Bőséges ebédet fogyasztottam, a mennyiségre nem lehet panaszom, de az, ami igazán vonzóvá tehetne egy ilyen belvárosi éttermet, azzal itt nem találkoztam. »
Lázadás a Váci utcában
Meglepően ízletes, kifejezetten finom ételeket ettünk, barátságos környezetben, nagyon igyekvő szervizzel párosulva. »
…nem elég ám, hogy kávéval kecsegtet, hanem azt a bátorságot is vette, hogy bisztróként is csábítson. Ez pedig tudvalevő, hogy valódi granbulvár műfaj. »
Egy kedves, joviális öregúrról vagy egy takaros, életvidám néniről nehéz bármi rosszat mondani. A Kádárral ez a helyzet, rosszkedvűen boncol az ember egy vidáman vakkantgató, öreg pulikutyát. »
Természetes kiválasztódás
Az Onyx 2011-es éve felemelő: a Gault Millau kalauz kiemelkedő 16 pontos értékelését tavaly óta őrző étterem megkapta első Michelin-csillagát. Vezető magyar séfek eddig nem részesültek hasonló elismerésben itthon. Konyhájukat a kezdetek óta a tanulni akarás, a tökéletességre való törekvés és szerénység jellemzi, de senkit ne tévesszen meg a protestáns etika: a magyar konyha magabiztos csúcsragadozójáról van szó. »
Első benyomás - Korea Magyarországon
Jó tudni, hogy a világ nagy konyháinak még egy tökéletes képviselője van Magyarországon. »
Kreatív tartalékok és disszonancia
A három éve újra kitalált étterem bizonyos körökben kulthellyé nőtte ki magát – turisták, itt élő diákok, expatek előszeretettel látogatják. Sulyok Miklós Csillag Mártonnal és Illés Mátéval viszi a romkocsmák után szabadon akár „rométteremnek” is nevezhető helyet, amire jellemző az ehhez a stílushoz illő báj. »
Egy csipetnyi Tokaj…
Öröm itt az étkezés, mert, ha nem is az „intelligens” szavunk a szokásos meghatározás egy konyha jellemzésére, ebben az esetben mégis erről van szó, azzal a kiegészítéssel, hogy ez egyúttal a szív, a lélek intelligenciája is. »
Első benyomás
Kerekesen nem fog múlni, szereti, amit csinál, makacs, és úgy érzem egyre jobban érzi, hogy mi a dolga a magyar konyha régi ízeinek megismertetése területén. »
Első benyomás
Mit tudhat egy étterem egy konferencia központ aljában? Meglepően sokat. A konyhán: Buday Péter. »
Már-már bizarrnak is nevezhető kísérlet a kipufogógáztól és amerikai diákcsoportoktól terhelt belvárosi kereszteződésben igényes gasztronómiával próbálkozni. Megnéztük, hogy miként birkózik a kihívással Fülepi Kálmán séf és csapata. »
A rántott hús Paganinije
Tiszta ízek, átgondolt, néhol tréfás tálalás. Mégis azt érzem, hogy a mindenáron való megfelelni akarás itt-ott ront a minőségen, pedig csak a maguk feltette mércét kell megugorniuk, és minden rendben lesz. Értik a dolgukat. »
Első benyomás - Multifunkci
Nem nagyon szeretem a Nyugati közvetlen környezetét, mert riasztó, de nem abban a nagyvárosias értelemben, ahogy a Termini környéke, hanem olyan zavaros és budapesti értelemben. Nem szeretem továbbá a műanyag tucatbútorokat a tucat-díszburkolaton tucat-szponzornapernyővel. Szeretek viszont jót enni, olcsón. És szeretem az igyekvő, elhivatott vállalkozókat. »
Első benyomás - Remek! Hely!
Szerkesztőm első benyomást szerezni, tehát tesztelni küldött Benkő Zoltán nemrég megnyílt gasztro-romkocsmájába. Nem volt igazi teszt, csak egy kellemes, gyors benyomás. Ez a hely nem tesztelésre van, hanem „enni és lenni”. »
Tüzes és puritán
A Telepy utcában megtelepedett szecsuáni konyhát képviselő étterem úgy tűnik, nem akar változtatni a sokak elismerését elnyerő specialitásain. »
Egy étteremnek ilyennek kell lennie
Faustót már senkinek nem kell bemutatni, talán már a 20 éves évfordulója is közeleghet annak, hogy önállósította magát Oreste úr Marco Polo nevű étterméből, és sikerre vitte sajátját a Dohány utcában. »
Elképzelt klasszikus
A kisebb egyensúlytalanságok és erőltetések ellenére a Borkonyhának remélhetőleg nemcsak jelene, hanem fényes jövője is van. »
Szelíd nőiesség
Ahányszor ide hoz a jó sors, mindig bizonyos elégtétellel állapítjuk meg, hogy létezik az a szóösszetétel, hogy kiegyensúlyozott belső tér. »
Az Onyx az Év Étterme 2011 győztese
Közép-Európa legjobbja a szlovén Pri Lojzetu
A január 19-én a Sofitelben megrendezett nagyszabású gálán kiderült, hogy a 2011-es Év Étterme az Onyx. A legnépszerűbb fővárosi étterem a Mák, míg a legkedveltebb vidéki a Kistücsök lett. A szlovén Pri Lojzetu kapta a legkiemelkedőbb közép-kelet-európai étteremnek járó CEEfood-díjat. »
Év Étterme 2011
Képszemle
Mondanánk mi szívesen szövegben, szubjektíven, de a képek úgyis magukért beszélnek. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
A legjobb rántott húsok
Panko, tisztított vaj, fledermaus
Magyarország nem enged a rántott húsból. Nem nehéz megjövendölni a műfaj feltámadását. Egyelőre azonban csak pár helyen készítik igazán jól. »
A 10 legjobb ázsiai leves
Most mondja azt valaki, hogy nincs itt multikulti. Aki keres, az talál, ezt bizonyítja az alábbi listánk is, amelyben a legjobb ázsiai leveseket gyűjtöttük össze. Vigyázat, ha egyszer megkóstolják, többet nem szabadulnak tőlük! »
Pálinkás nyúlsajt
korianderes tökpürével és tőkegomba salátával
Az Év Étterme 2011 gála egyik legnépszerűbb fogását az egri Zsálya bisztró séfje, a Tetrabbittel közös receptversenyünk profi győztese, Meskó Norbert szállította. »
Mogyoró likőrös mascarpone-s szelet
Édes és Keserű receptje
A legtalálóbb jelző a “gazdag” lenne erre a süteményre. »
Az északi konyha szolgálatában
Két magyar is dolgozik Dánia egyik legjobb helyén, a fantasztikus környezetben fekvő Svinklove Badehotel éttermében. Őket kérdeztük egyebek közt arról, hogy milyen érzés testközelből tapasztalni napjaink legjobb konyhájának kikiáltott északi konyhát. »
