Hirdetés
Hirdetés

„Don Corleone! Credimi. Pasta....e Basta!” – Hamarosan nyílik a Vendetta a Váci utcában

SZERZŐ: DiningGuide
2016. május 30.
László Árpádot nem kell bemutatni. Néhány évvel ezelőtt elhozta a Robinsonba Dario Cecchini-t, ám az olasz konyha iránti elkötelezettsége talán most ér a csúcsra, hiszen a héten éttermet nyit a Váci utcában. A Vendetta vérbeli olasz tésztázó. Gyors kérdezz-felelekbe bocsátkoztunk a tulajdonossal néhány nappal a nyitás előtt.
Hirdetés

Adja magát a kérdés. Honnan a sokat mondó név?
Feleki László írta egyszer valahol, "Nem szabad viszonzás nélkül hagyni mások tetteit. Erre való a hála és a bosszú." Nekünk csak a hála maradt, mert olyan sok Robinsonos vendégünk biztatott minket egy igazi olasz étterem nyitására, hogy nem tudtunk nemet mondani.
Évtizedek óta jellemző rád, hogy a biztosra mész a vállalkozásaidban. Mi az alapod erre a Váci utcában?
A világon nincs olyan hely, ahol az olasz konyhát ne ismernék, és ami a legfontosabb, ne szeressék. Ami talán elgondolkodtató, hogy egy őshonos olasz, aki pár napra meglátogat egy külhoni várost, egész biztos, hogy a második nap már tésztáért kiált. Mi ez, ha nem recept arra, hogy mi a biztos siker egy étterem nyitásához?!
Rengeteg olasz étterem, trattoria található a városban. Mitől lesz a Vendetta jobb?
Sajnos ha a mai magyar olasz konyha felhozatalt nézzük, lenne okunk a szégyenkezésre. A tészta nem al dente, a pizza száraz vagy szétázott, az antipasti-k konzervek. Persze tisztelet a kivételeknek, akik ugyanolyan szinten kezelik az egyszerűnek tűnő tésztát, mintha egy fine dining ételsort állítanának elő. A séf és annak elhivatottsága a lelke a konyhának. Ez az étterem más lesz, mint a többi. Hiszen a helyszín sem nagyon utánozható. A mi fogalmaink szerinti örök belvárosban, a Váci utca közepén, hangulatos terasszal és két látványkonyhával nyitunk. Bent, az étterem hátsó falán egy öt méteres, mindenki által ismert filmkocka terül el. A Keresztapából az élet-halál urát alakító Marlon Brando fülébe súgja a Consigliere: Don Corleone! Credimi. Pasta....e Basta! Azaz Don Corleone, higgy nekem, tészta és semmi más. Megmosolyogtató, de igaz. Egy jó tészta elviszi az étterem hírét akár Szicíliáig is. Add a legjobbat és tele lesz a Vendetta mindig. Mi ebben hiszünk, és ezt teljesítjük is.

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram