.
Hozzá kell azért tenni, Gastón eredeti terve más volt. Egy kis, maximum 4 asztalos helyet szeretett volna nyitni, nem a négy konyhával rendelkező éttermébe tervezte a visszatérést, de mint a történelemben oly’ sokszor, most is a feleség szava döntött.
A neves séf annyira lelkes, hogy azt nyilatkozta: minden nap hajnaltól éjszakába nyúlóan főz majd, környezetbarát étlapot ír, s ha valamikor, most még nagyobb erővel és odaadással igyekszik bemutatni a vendégeknek Peru történelmét és kultúráját a tányéron keresztül.
