Static content
[Content tartalom]
Dining Guide – CEWI étel és bor kurzus
A Central European Wine Institute – CEWI 2010 szeptemberében nyitotta meg kapuit. Célja hogy átfogó és professzionális képzést nyújtson a borkultúrával ismerkedő fogyasztóknak és a borágazatban dolgozóknak ill. elhelyezkedni vágyóknak egyaránt, akik szeretnék a borokkal kapcsolatos tudásukat elmélyíteni. Oktatási tematikánk a Wine and Spirit Education Trust (WSET) rendszerén alapul, amely 1969 óta a nemzetközi borképzés sztenderdje. A Central European Wine Institute-ban – a WSET képzések mellett – speciális szakmai-, sommelier- és gasztronómiai tanfolyamokat is tartanak.
Előadó: Dr. Stuchetz Paul és témaspecifikus cewi oktatók
13.30-17h: A mai gasztronómia itthon és a világban, az előadóktól függő téma választásban. Hideg falatok kóstoltatása borpárosítással a tematikának megfelelően.
Előadók: Bíró Lajos (Bock Bisztró) – Magyar konyha, Gianni Annoni (Pomo D’Oro) – Olasz konyha, Fűszeres Eszter (Fűszer és Lélek) – a hobbiszakács konyhája, T. Nagy Gábor – sajt/francia konyha, Szántó Tibor – csokoládé)
Az öt alkalom során, öt különböző előadó, öt különböző témát ad elő.
A kurzusok helyszíne: 1061 Budapest, Paulay Ede utca 55.
A kurzusok időpontja:
2011. február 19. – Gianni Annoni
2011. február 26. – Bíró Lajos
2011. március 5. – Fűszeres Eszter
2011. március 19. – Szántó Tibor
2011. március 26. – T. Nagy Gábor
A tanfolyamon az étel ital-párosításhoz 5 bort kóstolnak a résztvevők, a délutáni előadáshoz a tematikának megfelelően 3-5 bort kóstolnak a hallgatók.
Tanfolyam ára: 25.000,- Ft/fő/alkalom
A kurzusokat legalább 15 fő jelentkezése esetén tartják meg, a maximális létszám kurzusonként 20 fő.
Ha valakit megajándékozna a kurzuson való részvétellel nyomtassa ki a csatolt ajándékutalványt. Igény esetén postán küldjük el önnek, kérjük jelölje be a jelentkezési lapon.
JELENTKEZÉSI LAP
)
Horkay András, az iskola igazgatója szerint a bor elválaszthatatlan része a gasztronómiának. Ezért fontos, hogy a borismereti képzésen túl, mellett gasztrokultúrális ismeretek is helyet kapjanak az intézet falai között. Egyre több kiváló minőségű étterem nyílik Magyarországon, van már Magyar Michelin csillag, és a fine dining már nem csak a külföldre járók kiváltsága. Már itthon is érdemes tudni mi az a Michelin Guide, honnan indul és hova tart a magyar konyha, miért fontos az ételek-ízek harmóniája, vannak-e megfelelő alapanyagaink, és honnan szerezzük be őket. Nem egy újabb főzőiskolát szerettünk volna elindítani, hanem a borral összefüggésben, kóstolókkal egybekötött gasztronómiai, gasztrokultúrális ismeretek élvezetes átadása a célunk.
Idén Februárban indítjuk először útnak a Dining Guide-al közös szervezésben, a gasztro-bor kurzusainkat. Az első blokk 5 előadásból áll, melyet szombatonként tartunk meg, előadóknak a gasztronómia egyes területeinek a legnagyobb szaktekintélyeit kértük fel: Bíró Lajost, Giannit, Fűszeres Esztert, Szántó Tibort, T. Nagy Gábort.
Mivel a CEWI boriskola, és a bor a gasztronómia szerves része, az előadások a délutáni tematikán alapuló borismerettel és kóstolással kezdődnek reggelente, majd a délutáni gasztronómia előadásnak és az előadók által készített ételek kóstolójának ágyazunk meg a bor-étel párosítás alapelveit bemutató tananyaggal.
Lényeg az élmény amit az új ismeretek a közös kóstolások, a finom borok és ételek nyújtanak együtt.
A gasztronómiai kurzus felépítése:
9-12.30h : Étel-ital párosítás, elméletben és gyakorlatban, alap ízek ételben-borban. Gasztronómia előadók tematikájának megfelelő borismereti előadás, kóstolás. (Olaszország borai, szőlőfajtái, magyar szőlőfajták, borvidékeink, kézműves magyar pincészetek, fehér kontra vörös borok a sajt világában, nemzetközi szőlőfajták és a csokoládé)Előadó: Dr. Stuchetz Paul és témaspecifikus cewi oktatók
13.30-17h: A mai gasztronómia itthon és a világban, az előadóktól függő téma választásban. Hideg falatok kóstoltatása borpárosítással a tematikának megfelelően.
Előadók: Bíró Lajos (Bock Bisztró) – Magyar konyha, Gianni Annoni (Pomo D’Oro) – Olasz konyha, Fűszeres Eszter (Fűszer és Lélek) – a hobbiszakács konyhája, T. Nagy Gábor – sajt/francia konyha, Szántó Tibor – csokoládé)
Az öt alkalom során, öt különböző előadó, öt különböző témát ad elő.
A kurzusok helyszíne: 1061 Budapest, Paulay Ede utca 55.
A kurzusok időpontja:
2011. február 19. – Gianni Annoni
2011. február 26. – Bíró Lajos
2011. március 5. – Fűszeres Eszter
2011. március 19. – Szántó Tibor
2011. március 26. – T. Nagy Gábor
A tanfolyamon az étel ital-párosításhoz 5 bort kóstolnak a résztvevők, a délutáni előadáshoz a tematikának megfelelően 3-5 bort kóstolnak a hallgatók.
Tanfolyam ára: 25.000,- Ft/fő/alkalom
A kurzusokat legalább 15 fő jelentkezése esetén tartják meg, a maximális létszám kurzusonként 20 fő.
)
Ha valakit megajándékozna a kurzuson való részvétellel nyomtassa ki a csatolt ajándékutalványt. Igény esetén postán küldjük el önnek, kérjük jelölje be a jelentkezési lapon.
JELENTKEZÉSI LAP
A megrendelés elküldésével elfogadja a diningguide.hu adatkezelési elveit.
A jelentkezés feltétele a 18. életév betöltése.
A tandíj kiegyenlítésére a kurzuson, vagy elővételben banki átutalással kerülhet sor.Az átutaláshoz szükséges adatokat a visszaigazoló e-mailban adjuk meg.
Előrendelhető a Dining Guide Étteremkalauz 2012
Top100 és további 800 étterem
Az 1996-ban alapított kalauz először jelenteti meg egy kötetben a TOP 100 hazai étterem listáját, részletesen bemutatva és értékelve a legjobb éttermek hangulatát, konyhai stílusát és kínálatát. Magyarország legrészletesebb, magyar és angol nyelvű étteremkalauza május 30-án jelenik meg könyv formában! »
Még kapható!
Folytatva a már bevált receptet és további ízekkel gazdagítva: a TopLista Gasztronómia 2012 magazin ismét összegyűjti és rangsorolja többek közt a legjobb éttermeket, fogásokat, desszerteket, boltokat. Még megrendelhető. A részletes tartalomról bővebben itt lehet olvasni. »
Kedvezményesen az "ír szakácskirálynő" bestsellere
Elegáns ételek egyszerűen
A TV Paprika által már jól ismert Rachel Allen négy bestseller szerzője, köztük A család kedvencei című köteté is. Allen stílusa mindenekelőtt nagyon praktikus és egyszerű, de elegáns ételei óriási sikerre tarthatnak számot családi és baráti körben egyaránt. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Olcsóbban nálunk a Tésztavarázs
Csupa könnyen elsajátítható recept található ebben a nagyszerű gyűjteményben, amely minden klasszikus tésztareceptet a lehető legegyszerűbben mutat be. A 3 Michelin-csillaggal rendelkező Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában csiszolódott és több mint 30 évnyi tapasztalattal és óriási gyakorlattal rendelkezik a tésztakészítés terén. A könyv kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
Kedvezményesen a Larousse Gasztronómiai Lexikon
A Larousse Gasztronómiai Lexikont először 1938-ban adták ki, azóta az egyik legfontosabb referenciakötet a gasztronómusok számára. Magyarul is kijött, kedvezményesen megrendelhető az oldalunkon. »
7 ígéretes vidéki étterem
Az alábbi listában nem szerepelnek az évek óta az ország legjobbjai közt szereplő nagyágyúk. »
A tíz legjobb teraszos étterem
Itt a tavasz, egyre gyakrabban hangzik el a kérdés: "hová menjünk ma este? Valami kiülős, teraszos helyre." Összegyűjtöttük a szerintünk leghangulatosabbakat. »
Robiolával töltött ravioli
zöldspárgával és bodzás eper-vinaigrette-tel
A robiola a friss krémes állagával és enyhén sós tejes ízével kitűnő párja az epernek. Az epret pedig virágos ízek, mint pl. narancsvirág vagy bodza nagyon jól egészítik ki. »
Bazsalikomos eperkrém
mandulás korongon
Bizarr ízek, bizarr színek – csak bátraknak. Semmi sem az, aminek látszik, bár minden valódi, de minden sós. Meglepő, ám kifejezetten kellemes ízvilágú előétel. »
„Vad” empada
Selectfood receptje
Vad, mert szokatlan. Vad, mert vadhús van benne. Vad, mert komló is van benne. Még tovább vadítható vadon termő gyümölcsből készült lekvárral. »
Tavaszi túrós máglyarakás
Két Cica Konyhája receptje
A Két Cica Konyhája blog szerzője most egy szezonális, tavaszi változatot készített: az alapja túrófelfújt, a tölteléke eper és rebarbara. »
Magyarok a Nomában
A Nomában sztázsolni hatalmas megtiszteltetés. Eddig nem sok magyarnak adatott meg ez a lehetőség. Sziszik Istvánnak és Lipták Tamásnak sikerült. »
