Image

Magazin

Mindenki nyerni szeretne – Győrffy Árpád a felkészülésről
3 évvel

Mindenki nyerni szeretne – Győrffy Árpád a felkészülésről

Írta:  •  Magazin
Győrffy Árpád, a Kollázs séfje a hat döntős egyike, akik közül február 18-án kiderül, ki képviseli Magyarországot a májusi, Budapesten rendezett európai Bocuse d’Or döntőn. Részt vehettünk az egyik felkészülési napján, erről kérdeztük. Tovább a cikkhez
Véres megváltástörténettől az elveszett kávézóig – gasztrofilmek a Berlinalén
3 évvel

Véres megváltástörténettől az elveszett kávézóig – gasztrofilmek a Berlinalén

Írta:  •  Magazin
Talán feltűnt az oldal szerkesztéséből, hogy igyekszünk a gasztronómiát valamiféle kulturális szövetbe beágyazottan vizsgálni, nem azért, mert ilyen komolyak vagyunk, és még a gasztronómia ÉS-se sem kívánunk lenne, egyszerűen úgy látjuk, hogy kultúra és gasztronómia egy és ugyanaz, annyira összetartozik, mint a tűz meg a kályha. Ezt most éppen azért mondjuk, mert ma nyit a Berlinale, mi pedig imádjuk végigböngészni a filmfesztiválok kínálatát, legyenek azok kicsik vagy olyan óriások, mint a fő német mustra. Tovább a cikkhez


“Az első háromban szeretnék lenni” – így készül Volenter István a Bocuse-re
3 évvel

“Az első háromban szeretnék lenni” – így készül Volenter István a Bocuse-re

Írta:  •  Magazin
Volenter István a 67 étterem séfje a hazai Bocuse d’Or selejtezőn harmadik helyen végzett, így bekerült a február 18-i döntőbe. Erős a mezőny, a hat döntősnek már van tapasztalata a versenyzésben, Volenter is évek óta indul különböző megmérettetéseken. A döntőre való készülés egyik főzésén beszélgettünk vele. Tovább a cikkhez
Jótanácsok a tavalyi Bocuse dobogóstól: Tommy Myllymäki
3 évvel

Jótanácsok a tavalyi Bocuse dobogóstól: Tommy Myllymäki

Írta:  •  Magazin
A Svéd Nagykövetség és a Magyar Bocuse d’Or Akadémia meghívására jött Tommy Myllymäki és segédje, hogy egy mesterkurzust tartson hústémában a hazai döntősöknek. Tovább a cikkhez

A nyár balatoni slágere, a vizikutya és zalai totyogós palacsinta is lesz a Töltött Holdon
3 évvel

A nyár balatoni slágere, a vizikutya és zalai totyogós palacsinta is lesz a Töltött Holdon

Írta:  •  Magazin
Általában szeretjük, ami a Hold utcaiból Belvárosi Piaccá avanzsálódott csarnokban történik. Ezt mondatja velünk persze a nosztalgia is („oh, régi szép Street Food Show”, régi piacos terveink), de saját jogán is elismerjük a nagy irányt és kis irányokat is, azaz a huszonakárhány négyzetméternyi „kukszlikba” beköltöző egységeket. A piacon bőven van még hely, jöhetnek sokan. Február 5-7. között jönnek is, csomóan vidékről. Egészen jó éttermek és termelő bácsik, nénik.  Azért érkeznek, mert a Töltött Hold Gasztrovíkend (huh, ezt mondja utánunk valaki fejből) összetrombitálta őket. Először mondjuk, hogy miket adnak, aztán megszólaltatunk közülük párat. Tovább a cikkhez
Hogyan készül Pohner Ádám a Bocuse döntőre?
3 évvel

Hogyan készül Pohner Ádám a Bocuse döntőre?

Írta:  •  Magazin
Pohner Ádám tavaly a Bocuse d’Or lyoni döntőjében Molnár Gábort segítette a boxban, idén pedig a magyar selejtező megnyerése után, két hét múlva versenyez az öt döntőssel a májusi európai döntőre való kijutásért. A döntősöket bemutató cikksorozatunk első része. Tovább a cikkhez
Ha virág, akkor cseresznye, ha ember, akkor szamuráj
3 évvel

Ha virág, akkor cseresznye, ha ember, akkor szamuráj

Írta:  •  Magazin
Mizukami Csikara japán wagashi mester a Japán Konzulátuson tartott előadást a wagashi nevű, teaszertartáshoz fogyasztott édességekről. Mizukami 1977-ben nyitotta meg wagashi boltját, az Ikko-ant, azóta pedig olyan nemzetközi csokoládécégekkel és cukrászatokkal is dolgozik, mint a Valhrona, Sadaharu Aoki japán cukrásszal, vagy a párizsi Jean-Charles Rochoux-val. A japán édességekről több előadást és demonstrációt tart a világon mindenhol. Tovább a cikkhez
Minden olaszok mámikája Mádon
3 évvel

Minden olaszok mámikája Mádon

Írta:  •  Magazin
Az Antica Moka étterem és hotel 1973-ban nyitotta meg kapuit az emilia-romagnai Modenában, egy kis kávézóként, innen maradt meg a mai napig a „Moka” elnevezés. Majd egyszerűbb, helyi konyhával is fogadták a vendégeket, akkor már trattoriaként. Tovább a cikkhez
Ez egy őszinte konyha: Chablon
3 évvel

Ez egy őszinte konyha: Chablon

Írta:  •  Magazin
A Chablon bisztró még csak néhány hónapja nyitott, azóta viszont az egyik legnépszerűbb ebédmenüző hely lett Budapesten – mi is lelkesen írtunk róluk az első ebédünk után. Vörös Dóra és Szkladányi András pályamódosítás után kezdtek a vendéglátással foglalkozni, más-más úton jutottak el a közös célig: egy egyszerű, jól működő, tisztességes bisztrót nyitottak. Az idáig vezető útról és a céljaikról Vörös Dórával beszélgettünk. Tovább a cikkhez
Magyar sushi séffel ünnepel a Globalista Konyha
3 évvel

Magyar sushi séffel ünnepel a Globalista Konyha

Írta:  •  Magazin
Tizedik vacsoráját rendezi a Globalista Konyha január 20-21-én a Sushi Sei étteremben. A jeles alkalomból Kemény Róbert magyar sushi séfet kérték fel, aki a híres Yashin Sushi and Bar-ban sushi séfként dolgozott elsőként, nem japán séfként. Róbert barátjával, Dlusztus Dénessel készíti a fogásokat, aki a norvég Bergenből, Jacob Aall fancy bistro&brasserie-jéből jött haza a rendezvényre. Két fogás között Kemény Róberttel beszélgettem a Yashin-ról és a Globalista vacsoráról. Tovább a cikkhez
Top