Magazin

Pohner Ádám tavaly a Bocuse d’Or lyoni döntőjében Molnár Gábort segítette a boxban, idén pedig a magyar selejtező megnyerése után, két hét múlva versenyez az öt döntőssel a májusi európai döntőre való kijutásért. A döntősöket bemutató cikksorozatunk első része. Tovább a cikkhez

Mizukami Csikara japán wagashi mester a Japán Konzulátuson tartott előadást a wagashi nevű, teaszertartáshoz fogyasztott édességekről. Mizukami 1977-ben nyitotta meg wagashi boltját, az Ikko-ant, azóta pedig olyan nemzetközi csokoládécégekkel és cukrászatokkal is dolgozik, mint a Valhrona, Sadaharu Aoki japán cukrásszal, vagy a párizsi Jean-Charles Rochoux-val. A japán édességekről több előadást és demonstrációt tart a világon mindenhol. Tovább a cikkhez

Az Antica Moka étterem és hotel 1973-ban nyitotta meg kapuit az emilia-romagnai Modenában, egy kis kávézóként, innen maradt meg a mai napig a „Moka” elnevezés. Majd egyszerűbb, helyi konyhával is fogadták a vendégeket, akkor már trattoriaként. Tovább a cikkhez

A Chablon bisztró még csak néhány hónapja nyitott, azóta viszont az egyik legnépszerűbb ebédmenüző hely lett Budapesten – mi is lelkesen írtunk róluk az első ebédünk után. Vörös Dóra és Szkladányi András pályamódosítás után kezdtek a vendéglátással foglalkozni, más-más úton jutottak el a közös célig: egy egyszerű, jól működő, tisztességes bisztrót nyitottak. Az idáig vezető útról és a céljaikról Vörös Dórával beszélgettünk. Tovább a cikkhez

Tizedik vacsoráját rendezi a Globalista Konyha január 20-21-én a Sushi Sei étteremben. A jeles alkalomból Kemény Róbert magyar sushi séfet kérték fel, aki a híres Yashin Sushi and Bar-ban sushi séfként dolgozott elsőként, nem japán séfként. Róbert barátjával, Dlusztus Dénessel készíti a fogásokat, aki a norvég Bergenből, Jacob Aall fancy bistro&brasserie-jéből jött haza a rendezvényre. Két fogás között Kemény Róberttel beszélgettem a Yashin-ról és a Globalista vacsoráról. Tovább a cikkhez

Pár napja elindultunk romkocsmázni, bóklásztunk egyenesen, néha azért elkanyarodtunk, betévedtünk olyanokba, ami talán nem is az, de lehet, hogy mégis (majd igyekszünk egy nagy definíció-kereső cikkel). Most megyünk tovább. Tovább a cikkhez

Ma már szinte történelem, de sokan vagyunk, akik láttuk kinőni a félig leomlani készülő gangok alá betuszkolt kerti székeket. A régi házak nappalijából azóta söröző ír-brit-német-svéd hipster kulturális központ lett. Boros Regina és dőlten Tardos János írása.  Tovább a cikkhez

A kenyerekre vonatkozó szabályokat módosítaná a kormány új rendelettervezete, ami alapvetően a kenyerek összetételét pontosítaná, valamint új kenyérfajták definícióit is beemelné a Magyar Élelmiszerkönyvbe. Pékeket kérdeztünk arról, hogy ez a gyakorlatban hogy néz ki. Tovább a cikkhez

Évértékelők, szeretjük a műfajt, pláne, ha olyanok összegezhetnek, akik jól is értenek hozzá és 2015-ben szerintünk nagyot alakítottak. Tovább a cikkhez

Vannak olyan helyek, ahol akárki akármit csinál, bukta lesz belőle. Tovább a cikkhez