Image

Magazin

Késhegyen táncol Siófok – rekviem a gyerekmenüért
5 év

Késhegyen táncol Siófok – rekviem a gyerekmenüért

Írta:  •  Magazin
Tavaly Balatonfüredet jártuk körbe gyerekekkel jó étterem után vadászva. Felemás eredmény született. Kaptunk is érte hideget-meleget. Idén a Balaton fővárosát teszteltük. Tovább a cikkhez
Vatta, vatta, vattacuki
5 év

Vatta, vatta, vattacuki

Írta:  •  Magazin
Vattacukor körképünk első állomásán azt gondoltuk, homogén, kiszámítható pamacsok fognak tömegével szublimálni hurkapálcikánkról, miközben kedves megállapításokat tehetünk a food design történetének egyik legnagyobb üzletére. A klasszikus margitszigeti nagyvadak mellett azonban olyan egyedek tűntek fel, melyek nem csak a gyermeki érdeklődés felkeltésére alkalmasak. Tovább a cikkhez


Százéves hájas
6 év

Százéves hájas

Írta:  •  Magazin
Magyarországon 13 törvényben elismert nemzetiség él, ezek között 12 nemzeti kisebbség, illetve 1 etnikai kisebbség, a cigányság. Elhatároztuk, hogy felkeressük őket és megnézzük, hogy az identitásuk hogyan tükröződik vissza a tányérból. Palotabozsokon járunk, ahol ma is a dunai svábok egyik legaktívabb közössége él.  Tovább a cikkhez
A lekvárfőzés aranyszabályai
6 év

A lekvárfőzés aranyszabályai

Írta:  •  Magazin, Hírek
A baracklekvár valójában egyszerű, mint a barlangrajz és különleges ízesítés nélkül is kiváló. A hámozott-magozott-cukrozott barackokra érdemes egy citrom levét locsolni és nem túl sokáig főzni, hogy a színét megőrizze. Ezen a hétvégén Boldogkőváralján biztos, hogy mindenki lekvárról álmodik, olyan az illata az itteni kajszinak. Tovább a cikkhez

Húzz gofrinadrágot és legyen banáninged! – Farsangba mentünk
6 év

Húzz gofrinadrágot és legyen banáninged! – Farsangba mentünk

Írta:  •  Magazin
Úgy gondoltuk, ideje egy önkényes összeállítással előrukkolnunk, mely a gasztronómia és a divattervezés kézenfekvő összefüggéseit vizsgálja. Azon túl, hogy az önkifejezés lehetséges terepeként tekintünk mind a táplálkozásra, mind a viseletre, különösebb rendszerelméleti fejtegetések nélkül is megállapíthatjuk: a főzés adott esetben épp olyan tervezői feladat, mint egy öltözék kigondolása. Az általunk hozott példák többsége főleg azt kutatja, hogy a divat miként tematizálja az étkezést, ám akad köztük például olyan hibrid is, mely a konyhában és a kifutón egyaránt megállja a helyét. Tovább a cikkhez
Saját bejáratú Paradicsom a dombok között – Kaba farm
7 év

Saját bejáratú Paradicsom a dombok között – Kaba farm

Írta:  •  Magazin
Almáskeresztúr kicsi, egykor szebb napokat látott baranyai sváb falu Szigetvár közelében. Ma már százan sem lakják a kicsiny, zöld dombok között megbújó zsákfalut. Itt él a guineai-magyar származású Lamine, felesége, a svájci Simone, a Kaba Farm létrehozói és lakói. Tovább a cikkhez
Paul Bocuse
7 év

Paul Bocuse

Írta:  •  Magazin
Január 29-én kezdődik a gasztronómiai olimpiának is nevezett Bocuse d’Or. Ted Aprajev egy Bocuse életrajzzal kíséri a versenyzőket a lyoni konyháikba. Tovább a cikkhez
„Színek és ízek”
7 év

„Színek és ízek”

Írta:  •  Magazin
Elsőre úgy tűnhet, hogy nagy csend honol Segal Viktor körül. Pedig nem így van. Szinte minden napra akad egy felkérés, októberben pedig boltokban a séf első szakácskönyve. Tovább a cikkhez
A Michelin-csillagos Costest maga a főszerkesztő is tesztelte
8 év

A Michelin-csillagos Costest maga a főszerkesztő is tesztelte

Írta:  •  Magazin
Derek Bulmert, a londoni központú Michelin Main Cities of Europe kalauz főszerkesztőjét – aki tavaly is interjút adott a Dining Guide-nak – a 2010-es kalauz megjelenése és az első magyar Michelin-csillag alkalmából kérdeztük a tapasztalatairól és az idei tesztelés során szerzett benyomásairól. Tovább a cikkhez
Miért pont a Náncsi néni?
9 év

Miért pont a Náncsi néni?

Írta:  •  Magazin
Derek Bulmer egész szakmai karrierjét a vendéglátóiparban töltötte. 1977-ben kezdett el dolgozni a Michelin kalauznál, évekig ellenőrként, majd később főszerkesztő-helyettesként. Tizenkét éve az Egyesült Királyságot és Írországot, valamint az európai nagyvárosokat lefedő kalauzok főszerkesztője. A Main Cities of Europe Michelin kalauz 2009-es kiadása alkalmából többek között arról kérdeztük, hogy Budapesten miért pont a szakma által vegyesen megítélt Náncsi néni vendéglő kapta meg a Bib Gourmand minősítést, hogyan tájékozódnak a magyar éttermi helyzetről, járnak-e itt ellenőreik, és jelenleg hogyan értékeli a várt budapesti Michelin-csillag esélyeit? Tovább a cikkhez
Top