Image

Magazin

Kempinski, a kulináris oázis
4 év

Kempinski, a kulináris oázis

Írta:  •  Magazin
Ez ideig a Kempinski szálloda épületét amolyan robusztus, modernbe hajló épületnek tartottam, létrejötte pillanatában az újkor beköszöntének alighanem szimbolikus építészeti megtestesüléseként is tekintettem rá. Manapság a megszokás révén talán kevésbé építészeti erényei miatt, mint inkább szolgáltatásai miatt érdemes látogatni, bár látványos belsőépítészeti újragondolása szoros összefüggésben van mai kivételesen erős kulináris funkcióival. Tovább a cikkhez
Kínai: büfé vs. igazi – fényképes összehasonlítás egy kínai étterem két étlapjáról
4 év

Kínai: büfé vs. igazi – fényképes összehasonlítás egy kínai étterem két étlapjáról

Írta:  •  Magazin
A kínai büfék ételeivel nem az a baj, hogy a menü 640 forintba kerül, vagy, hogy ki tudja, milyen húst használnak hozzá. Inkább, hogy nem kínai, csak kínai ihletésű és így félrevezetik az embereket. Hogy ezt bizonyítsuk, ellátogattunk a Kilenc Sárkány étterembe, ahol bevallottan két étlap van. Az egyik a kínai vendégeknek, a másik az „európai ízléshez” igazítva. Tovább a cikkhez


Brasserie Déryné – Ted Aprajev egy napja – 2. rész
4 év

Brasserie Déryné – Ted Aprajev egy napja – 2. rész

Írta:  •  Magazin
Szemlátomást konszolidált középpolgári közönség foglalja el a terasz székeit, bent is szinte minden asztalnál ülnek. Valamikor azon siránkoztam, hogy Budapesten egykor jó nevű éttermek, bejáratott vendéglők déli forgalma a nullára csökkent, és korántsem az ott tapasztalható minőség romlása okán, hanem azért, mert eltűntek a fogyasztók. Örömmel konstatálom, hogy vagy előkerültek, vagy felnőtt egy új generáció, akik számára a vendéglőbe járás természetes, mindennapi szükséglet. Tovább a cikkhez
Így látják ők a szürkét
4 év

Így látják ők a szürkét

Írta:  •  Magazin
Egy ötletgazda, egy séf, egy szerkesztő és egy fotós a magyar szürke elé járultak, hogy aztán az megadja magát. A Szakácskönyv a magyar szürkéhez csapata (Ördögh Bálint, Kerekes Sándor, Nimila Ági és Pintér Árpád) a munka legjobb pillanatait, legnagyobb kihívásait eleveníti fel és a kedvenc receptjeiket is mondják. Tovább a cikkhez

Mitől “zöld” egy étterem?
4 év

Mitől “zöld” egy étterem?

Ma már Magyarországon is egyre több fogyasztó részesíti előnyben azokat az éttermeket, kávézókat, bárokat, amelyek működési elvei megegyeznek a saját értékrendjükkel. Tovább a cikkhez
“A Gundel nemzeti ikon„ – interjú Ördögh Bálint produkciós vezetővel
4 év

“A Gundel nemzeti ikon„ – interjú Ördögh Bálint produkciós vezetővel

Írta:  •  Magazin

„A mi célunk – az étteremmel közösen – az volt, hogy egy reprezentatív könyvvel megmutassuk, a régi irány mellett valami új is alakulóban van a Gundelben. És hogy mind a kettő hazavihető, szerethető, kipróbálható.” Interjú Ördögh Bálinttal, az októberben megjelenő szakácskönyv produkciós vezetőjével.

Frankofónia – Cyril Haberland szimfonikus költeménye kacsamájra, homárra és galambra
4 év

Frankofónia – Cyril Haberland szimfonikus költeménye kacsamájra, homárra és galambra

Írta:  •  Magazin
Valójában azt a szót kerestem, amelyik a francia gasztronómia iránti szerelmetes hűséget, ragaszkodást jelenti. De azt hiszem erre nincs még megfelelő kifejezés, bár a frankofil, frankomán kifejezések implicit tartalmazhatják. Lehetne, mondjuk: frankgasztrofil . Aki tud jobbat, jelentkezzen. Amiért mégis a címben szereplő kifejezést használom annak az az oka, hogy a minap a Paris – Budapest étteremben1 Michelin-csillagos francia séf készített szimfonikus költeményt négy tételben. Tovább a cikkhez
Brasserie Déryné – Ted Aprajev egy napja (folytatásos regény, 1. rész)
4 év

Brasserie Déryné – Ted Aprajev egy napja (folytatásos regény, 1. rész)

Írta:  •  Magazin
Mint az elkövetők általában, én is szeretek visszatérni a tett helyszínére. Új szemszögből vizsgálódnék, mert elgondolkodtatott az a körülmény, hogy korábban bisztróként aposztrofáltam a Dérynét, nyilván nem véletlenül, pedig inkább a brasserie kategóriába sorolható. Tovább a cikkhez
Híres utazók street food-jai
4 év

Híres utazók street food-jai

Írta:  •  Magazin
Olyan utazókat kerestünk meg, akik munkából vagy kalandvágyból számos országban megfordulnak, nem a szállodák elzárt világában étkeznek, hanem a helyi gasztokultúrába kóstolnak bele. Tovább a cikkhez
Breakfast at Déryné…
4 év

Breakfast at Déryné…

Írta:  •  Magazin
Reggeli közben könnyebben szövődnek a mesék, itt ülve a belvárosi Déryné pavilonban különös gondolataim támadnak. A Kempinski szálloda Cigar Tower felöli oldalánál épült néhány napja egy Déryné pavilon, négy oldalról körbeülhető példamutatóan kulturált street építmény. Hívogatóan friss kávé és péksütemény illata lengi körül, én meg éppen azon mesterkedem gondolatban, hogy valahogy összehozzam Széppataki Rózát és Audrey Hepburn-t. Tovább a cikkhez
Top