Image

Magazin

Fűszer, amihez vér tapad: a szerecsendió története
4 hét

Fűszer, amihez vér tapad: a szerecsendió története

A szerecsendió évezredeken át a világ egyik legritkább fűszerének számított. Amikor ritkaságról beszélünk, nem túlzunk: egészen az 1700-as évekig kizárólag egy aprócska kelet-indonéz szigetcsoport, a Banda-szigetek látta el a világot szerecsendióval. A sáfrányhoz és a vaníliához hasonlóan rengeteg vér folyt érte a történelem során, és sokáig a világgazdaság egyik motorjának számított. Ismerjük meg a történetét! Tovább a cikkhez
Vigyázat, csalok! Bortartó illuzionista módra
4 hét

Vigyázat, csalok! Bortartó illuzionista módra

Írta:  •  Magazin
Vajon milyen tárgy készülhet egy Harlequin Illusions művésznéven futó alkotótól? Gondolnánk-e vagy sem, konyhai tárgyról lesz szó – illuzionista módra. Tovább a cikkhez


Az angyalhaj, a papfojtó és a pici – Tésztakalauz Giannival (1. rész)
4 hét

Az angyalhaj, a papfojtó és a pici – Tésztakalauz Giannival (1. rész)

Írta:  •  Magazin
Bizony, hogy van élet a spagettin, a pennén, a makarónin és a farfallén, azaz a masnitésztán túl. A szélesebbre szabott tagliatellét vagy a pappardellét is még sokan ismerik, pedig annyi sok isteni tésztafélét kínál még Olaszország! Most öt ritkábban főzött tésztafajtát mutatok be nektek. Tovább a cikkhez
Így búcsúzik a világ Paul Bocuse-tól
4 hét

Így búcsúzik a világ Paul Bocuse-tól

Írta:  •  Magazin

Mint arról tegnap már értesült a világ, meghalt Paul Bocuse, az elmúlt évtizedek egyik legnagyobb alakja a világ gasztronómiájában. Felemelő látni, hogy mennyi kiváló séf fejezte ki tiszteletét a közösségi médiában. Ebből készítettünk egy összeállítást, a teljesség igénye nélkül.  Alain Ducasse a világ gasztronómiájának örök világítótornyaként emlékezik Paul Bocuse-ra. Monsieur Paul… C'est le phare de …


Gránátalma-pucolás, csak lazán
4 hét

Gránátalma-pucolás, csak lazán

Írta:  •  Magazin
  Egy gránátalma, egy kiskés, és más semmi. Aki küzdött már derekasan gránátalmával, tudja, hogy a kevésbé technikás versenyzőknek könnyen csatatér lehet a konyhájából. Tovább a cikkhez
Fájdalom és gyönyör: ezt teszi velünk a chili
4 hét

Fájdalom és gyönyör: ezt teszi velünk a chili

Egyes csípős szószok neveit még az extrém metál együttesek is megirigyelhetnék: a Beyond Insanity név például azt sugallja, hogy eszünket veszítjük tőle a fájdalomtól, az Ultimate Death, illetve az Ultra Death nevű szószok fogyasztása előtt pedig jobban tesszük, ha végrendelkezünk. Tovább a cikkhez
A kovász és a lány: Anita Šumer vekniművészete
1 hónappal

A kovász és a lány: Anita Šumer vekniművészete

Írta:  •  Magazin
Anita Šumer autodidakta kenyérkészítő, oldalát kovászmániának nevezte el, és ma már nemzetközileg is hívják, hogy kenyérkészítő workshopokat tartson. Tovább a cikkhez
Önkritika Angliából: „A briteknek nincs valódi ételkultúrájuk”
1 hónappal

Önkritika Angliából: „A briteknek nincs valódi ételkultúrájuk”

A Michelin-csillagos brit séf, Angela Hartnett szerint Nagy-Britanniában egész egyszerűen nem beszélhetünk valódi ételkultúráról, hiába hangzik el oly gyakran a „foodie” kifejezés a britekkel kapcsolatban. A gasztronómia látványos fejlődését nem tartja organikusnak, ugyanis nem hatja át a brit társadalom egészét. Hartnett ellenpéldaként a spanyolokat és az olaszokat hozza fel, akiknek véleménye szerint jóval nagyobb igényük …

A Baotiful és Impostor jön és megy – a bao marad!
1 hónappal

A Baotiful és Impostor jön és megy – a bao marad!

Írta:  •  Magazin
Úgy látszik, a Baotiful és az Impostor tulajdonosainak van egyfajta titkos vonzalma a forradalmi helyszínekhez. A Szabadság téri tévészékház után most a Pilvaxtól két perc sétára bukkantak fel új üzletükkel. Az ilyen étteremzárásokat szeretjük mi: tavasztól ugyanis a gyorsan kultstátuszt elért régi helyszín is újra megnyitja rácsos fekete kapuit. Tovább a cikkhez
Haladó húsimádóknak: Hol a határ a steakérlelésben?
1 hónappal

Haladó húsimádóknak: Hol a határ a steakérlelésben?

A sokat próbált steakevők tudják, hogy az időigényes, sokszor hónapokig is eltartó száraz érlelés során milyen intenzívvé, koncentrálttá és összetetté válik a marhahús íze. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a hosszabb érlelési idő automatikusan jobb steaket eredményezne. Az Eater szakértője extrém hosszan érlelt húsokat tesztelt. Tovább a cikkhez
Top