Image

Magazin

Mangók milliókért: hálóban függve terem a a japán luxusmangó
1 hét

Mangók milliókért: hálóban függve terem a a japán luxusmangó

Tavaly egy japán aukción rekordösszegért, átszámítva csaknem egymillió forintért kelt el két darab mangó. Még csak nem is egy ritka fajtáról van szó. A taiyo no tamago, vagyis „a Nap tojása” a világszerte elterjedt mangófajta, az Irwin egy prémiumkategóriás változata. Tovább a cikkhez
200 garnéla és szőlőpucolás – A legidegölőbb konyhai munkák
1 hét

200 garnéla és szőlőpucolás – A legidegölőbb konyhai munkák

Írta:  •  Magazin
Egy sűrű esti műszak semmihez sem fogható adrenalinlöketet tud adni egy szakácsnak, ugyanakkor a konyha hőseinek számos borzasztóan egyhangú munkával is számolniuk kell. A szerviz előkészítését övező feladatok extrém szintű monotonitástűrést kívánnak meg, amely olykor még a legharcedzettebb séfek számára is idegölő lehet. Egy külföldi szakácsfórum kommentjeiből szemezgettünk ezúttal. Mitől borulnak ki a pult mellett állók? Tovább a cikkhez


A fánk francia csókja: cronut, avagy Dominique Ansel művészete
1 hét

A fánk francia csókja: cronut, avagy Dominique Ansel művészete

Ritka, hogy konkrét naptári időponthoz kössük egy étel felbukkanását, de nem példa nélküli. Öt évvel ezelőtt, 2013. május 10-e óta például számottevően megnőtt a különféle ételhibridek száma világszerte. Dominique Anselt okolhatjuk érte. Tovább a cikkhez
Gianni mesél: Farsang után böjt, aztán húsvét, na és azután?
2 hét

Gianni mesél: Farsang után böjt, aztán húsvét, na és azután?

Írta:  •  Magazin
Most őszintén: az egész évet akár aszerint is feloszthatnánk, hogy éppen milyen finomságok körül forognak a gondolataink. Legyen az a farsangi fánk, a húsvéti kalács vagy sonka, a fagylaltozók tavaszi kinyitása vagy akár a minden évben úgy várt eperszezon – a naptárat akár így is megírhatnánk. Most egy olyan témáról szeretnék beszélni, ami nagyon is napirenden van mostanság a médiában, de vajon ott van a fejünkben is, amikor bevásárolunk, főzünk, vagy éppen amikor kidobjuk a kukába a maradékot? Tovább a cikkhez

“A kenyér az élet, mégis silányat veszünk” – Budapesten járt Claudio Perrando
2 hét

“A kenyér az élet, mégis silányat veszünk” – Budapesten járt Claudio Perrando

Írta:  •  Magazin
Megilletődött tekintetek sora szegeződik a konyhaszigetre, ahol Claudio Perrando megszállott és szakértő szemmel méregeti a lassú keltetésű tésztákat. A német-olasz származású pék egy háromnapos mesterkurzus miatt látogatott el Budapestre nemrégiben, ahol jól ismert kézműves pékek, séfek és házipékek lestek be a kovászkulisszák mögé. A kurzus Ormós Gabriella, a hazai kovászközösség édesanyja és a Jenői Pékség kovászasszonya szervezésében valósult meg. Tovább a cikkhez
Uborkában kaviár? Nem éppen. Bemutatjuk a lime kaviárt!
2 hét

Uborkában kaviár? Nem éppen. Bemutatjuk a lime kaviárt!

Nem is sejtenénk, hogy a kívülről inkább csemegeuborkára emlékeztető lime kaviár nevű gyümölcsben ízbombaként robbanó édes-savanyú golyócskák rejlenek. A sok tekintetben legkülönösebb földrészen, Ausztráliában őshonos, és a fine dining világa ugyancsak kedveli ezt a mutatós termést. Tovább a cikkhez
A Vodka-övön túl: a franciák szőlőből is tudják
2 hét

A Vodka-övön túl: a franciák szőlőből is tudják

Írta:  •  Magazin
Bár az egyik legismertebb francia vodkamárka, a Grey Goose gabonából készül, most a franciák szőlőből készült vodkájáról lesz szó. Igen, szőlőből! Tovább a cikkhez
A nappali kiterjesztett valósága: Bp BARbq –  Serényi Zsolttal és Urbán Rolanddal
2 hét

A nappali kiterjesztett valósága: Bp BARbq – Serényi Zsolttal és Urbán Rolanddal

Írta:  •  Magazin
A Bp BARbq olyan, mint a mögötte álló tetovált arcok. Nem akar többnek látszani. Barbecue és koktélok funky nappalimiliőben. A Bp szimplán „bépé”. Gondolhatnánk akár Budapestre is, de a két tulajdonos, Serényi Zsolt és Urbán Roland szerint akár„best place”, azaz legjobb hely is lehetne. És a laza név úgy látszik, kötelez. Rátartiság helyett könnyed polgárpukkasztó elegancia árad a tetovált séf és bártender történetéből. Tovább a cikkhez
Dehogyis régimódi! A koktélok gentlemanje: Old Fashioned
2 hét

Dehogyis régimódi! A koktélok gentlemanje: Old Fashioned

Az Old Fashioned nem csupán az utóbbi bő évtized koktélreneszánszának egyik legmeghatározóbb itala, hanem maga “a” klasszikus értelemben vett koktél. Tovább a cikkhez
“A főzés egy térdre kényszerítő élmény” – Egy női chef de partie egy napja
2 hét

“A főzés egy térdre kényszerítő élmény” – Egy női chef de partie egy napja

Írta:  •  Magazin
New Yorkba kalauzolunk. Egy ghánai származású szakács egy napjába nyerhetünk bepillantást a Bon Appétit magazin riportjából. Tovább a cikkhez
Top