Image

Magazin

Gránátalma-pucolás, csak lazán
1 nap

Gránátalma-pucolás, csak lazán

Írta:  •  Magazin
  Egy gránátalma, egy kiskés, és más semmi. Aki küzdött már derekasan gránátalmával, tudja, hogy a kevésbé technikás versenyzőknek könnyen csatatér lehet a konyhájából. Tovább a cikkhez
Fájdalom és gyönyör: ezt teszi velünk a chili
2 nap

Fájdalom és gyönyör: ezt teszi velünk a chili

Egyes csípős szószok neveit még az extrém metál együttesek is megirigyelhetnék: a Beyond Insanity név például azt sugallja, hogy eszünket veszítjük tőle a fájdalomtól, az Ultimate Death, illetve az Ultra Death nevű szószok fogyasztása előtt pedig jobban tesszük, ha végrendelkezünk. Tovább a cikkhez


A kovász és a lány: Anita Šumer vekniművészete
2 nap

A kovász és a lány: Anita Šumer vekniművészete

Írta:  •  Magazin
Anita Šumer autodidakta kenyérkészítő, oldalát kovászmániának nevezte el, és ma már nemzetközileg is hívják, hogy kenyérkészítő workshopokat tartson. Tovább a cikkhez
Önkritika Angliából: „A briteknek nincs valódi ételkultúrájuk”
4 nap

Önkritika Angliából: „A briteknek nincs valódi ételkultúrájuk”

A Michelin-csillagos brit séf, Angela Hartnett szerint Nagy-Britanniában egész egyszerűen nem beszélhetünk valódi ételkultúráról, hiába hangzik el oly gyakran a „foodie” kifejezés a britekkel kapcsolatban. A gasztronómia látványos fejlődését nem tartja organikusnak, ugyanis nem hatja át a brit társadalom egészét. Hartnett ellenpéldaként a spanyolokat és az olaszokat hozza fel, akiknek véleménye szerint jóval nagyobb igényük …


A Baotiful és Impostor jön és megy – a bao marad!
4 nap

A Baotiful és Impostor jön és megy – a bao marad!

Írta:  •  Magazin
Úgy látszik, a Baotiful és az Impostor tulajdonosainak van egyfajta titkos vonzalma a forradalmi helyszínekhez. A Szabadság téri tévészékház után most a Pilvaxtól két perc sétára bukkantak fel új üzletükkel. Az ilyen étteremzárásokat szeretjük mi: tavasztól ugyanis a gyorsan kultstátuszt elért régi helyszín is újra megnyitja rácsos fekete kapuit. Tovább a cikkhez
Haladó húsimádóknak: Hol a határ a steakérlelésben?
4 nap

Haladó húsimádóknak: Hol a határ a steakérlelésben?

A sokat próbált steakevők tudják, hogy az időigényes, sokszor hónapokig is eltartó száraz érlelés során milyen intenzívvé, koncentrálttá és összetetté válik a marhahús íze. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a hosszabb érlelési idő automatikusan jobb steaket eredményezne. Az Eater szakértője extrém hosszan érlelt húsokat tesztelt. Tovább a cikkhez
Végre egy zsíros divat: a hipszterek mentek, az avokádó maradt
5 nap

Végre egy zsíros divat: a hipszterek mentek, az avokádó maradt

Egy uborka csak egy uborka, egy alma csak egy alma. Na de az avokádó! Ahhoz képest, hogy csak egy zöldség – pontosabban gyümölcs –, az elmúlt években egyre extrémebb kontextusokban találkozunk vele. Avokadóétterem, avokádósebesülések, na és mi lehet az avokádólattén túl? Tovább a cikkhez
“Mert ez a jövő” – Széll Tamás cikke vágatlanul
6 nap

“Mert ez a jövő” – Széll Tamás cikke vágatlanul

Írta:  •  Magazin
Miért lett szakács? Milyen érzés volt képviselni hazáját a Bocuse d’Or-on? Mi a kedvenc étele? Kinek lesz csillaga a következő évben? Milyen trendek várhatóak az elkövetkező években a gasztronómiában? Széll Tamás a Playboy felkérésére írta meg cikkét. A nyomtatott magazinban terjedelmi okokból rövidebb verzióban jelent meg az anyag, amelyet mi most Széll Tamás és a Playboy szíves hozzájárulásával vágatlan formában közlünk. Tovább a cikkhez
Japán pálcikaetikett: Ezt mind ne tegyük!
6 nap

Japán pálcikaetikett: Ezt mind ne tegyük!

Írta:  •  Magazin
Azt a Kárpát-medence szülötteként is sejteni lehet, hogy nem illik itt-ott dobolni étkezés közben az evőpálcikákkal. De azt gondolták volna, hogy a nyitóképen látható pálcikaelhelyezés is merőben illetlen a japán etikett szerint? Tovább a cikkhez
Séfvélemény: “Kötelességünk egy növényi alapú világ megteremtése”
2 hét

Séfvélemény: “Kötelességünk egy növényi alapú világ megteremtése”

Írta:  •  Magazin
Matthew Kenney neve itthon csak egy szűk körben ismert, az ő számukra viszont kultikus figura. Az amerikai séf a nyers vegán mozgalom egyik leghíresebb képviselője, szakácskönyvírója, sőt oktatója is. Rengeteg séfpályatársával szemben vallja, hogy a növényi táplálkozás és a gourmet konyha nem egymást kizáró tényezők. Az ő gondolatai következnek. Tovább a cikkhez
Top