Image

Magazin

Mézmámor – A magaslati méz üt, mint a parancsolat
2 nap

Mézmámor – A magaslati méz üt, mint a parancsolat

Írta:  •  Magazin
A hallucinogéneket tartalmazó méznek akár 45.000 Ft is lehet az ára a fekete piacon. Tovább a cikkhez
Karcos kérdés: milyen vágódeszkát válasszunk?
3 nap

Karcos kérdés: milyen vágódeszkát válasszunk?

Nem éppen a konyhák főszereplője, jóllehet nélküle nincsen sütés, főzés. A megfelelő vágódeszka jelentősége pedig igencsak felértékelődik, amikor a kés és az ujjaink között mindössze milliméterekben mérhető a távolság.  A vágódeszkánk körül általában korántsem csapunk akkora hűhót, mint ami például a késeinket (Meghálálják a jó bánásmódot: így ápoljuk késeinket! ) vagy a serpenyőinket (Egy életre szóló …



Van nemzet, akinek ne lenne? Casserole, a leguniverzálisabb egytálétel
3 nap

Van nemzet, akinek ne lenne? Casserole, a leguniverzálisabb egytálétel

Szinte biztosan belefutottunk mostanában a franciás hangzású casserole [kaszrol] kifejezésbe. A hideg idő beálltával ugyanis különösen megszaporodnak a casserole receptek a gasztroblogokon és -magazinokban. De mi is a casserole pontosan? Az elnevezést többféle értelemben is használják, ráadásul sok étel kísértetiesen hasonlít hozzá, ezért úgy gondoltuk, itt az ideje egy kicsit rendet tennünk casserole-fronton! Casserole: szűkebb …

A világ legdöbbenetesebb koktélja: Atomic Cocktail
4 nap

A világ legdöbbenetesebb koktélja: Atomic Cocktail

Írta:  •  Magazin

Vissza az 1950-es évekbe. A külpolitikai helyzet feszült, a két világháború után beköszöntött a hidegháború, amelynek főleg az első másfél évtizedében folyamatosan ott lebegett egy lehetséges atomháború rémképe. Ma már szinte felfoghatatlan, hogy az USA ekkoriban naptármodellekkel és csupa földi jóval, többek között egy új koktéllal népszerűsítette az atomfegyverkezést. Önfeledt pin-up girlök hatalmas mosollyal, akiket …


Egy férfi, ha lakberendez: Whiskey Cartel
6 nap

Egy férfi, ha lakberendez: Whiskey Cartel

Írta:  •  Magazin

A tervezők nem tűnnek csúcsprofiknak, de elkötelezettségük a whiskey iránt kétségbevonhatatlan. Az Egyesült Államok-ben Michiganben állt rá egy dolgos kezű csapat, hogy pub feelinget varázsoljanak az otthonokba. Pontosabban inkább agglegényotthonokba? Bár el tudjuk képzelni, hogy van az a szerelmes (netán viszkikedvelő) nő, aki efféle lakberendezési tárggyal szeretne kedveskedni élete párjának, azért ezek elég western hangulatú …

Szomorú múlt, derűs jelen: ez a soul food
7 nap

Szomorú múlt, derűs jelen: ez a soul food

Úgy is fogalmazhatunk, hogy a soul food ugyanaz a gasztronómiában, mint ami a soul music a zenében. Az elnevezés a ’60-as évek fekete polgárjogi mozgalmak idején kezdett igazán teret hódítani, sok afroamerikai ugyanis a zene mellett a gasztronómiai tradíciókban találta meg elveszettnek érzett gyökereit. Az USA déli államainak gasztronómiája sokkal gazdagabbnak és változatosabbnak tűnik, mint …

Az angol konyha egy szerethető oldala: a húsos pite
1 hét

Az angol konyha egy szerethető oldala: a húsos pite

Bár nekünk a pitéről többnyire a nagyi klasszikus almás pitéje ugrik be elsőre, sok más nemzet szíve inkább a húsos verziók láttán kezd el hevesebben dobogni. Elsősorban az angolszász országokban, különösen Nagy-Britanniában, Ausztráliában és Új-Zélandon vált a nemzeti identitás részévé: errefelé kevés olyan élethelyzet adódhat, ami közben ne lehetne egy húsos pitét elmajszolni. Mint street …

Na, ez food porn: az olvadó sajt, a szétfolyó tojássárgája és a tökéletlen krumplik gyönyörűsége
2 hét

Na, ez food porn: az olvadó sajt, a szétfolyó tojássárgája és a tökéletlen krumplik gyönyörűsége

Írta:  •  Magazin

Ugye megvannak azok az Instagram- és Youtube-sztárok, akiket százezrek-milliók követnek, gyakran majdhogynem érthetetlen okokból? A Food, People, Places alkotópárosát csak 52 ezren követik Facebookon, pedig a videóik mögött igazi tehetség, technikai tudás és sok-sok munkaóra rejlik. Őket ajánljuk most. Fiatalok, lelkesek, Berlinben élnek, és mozgóképeket alkotnak. Simon Ruschmeyer és Leila About-nam képsorait elnézve az jut …

Meghálálják a jó bánásmódot: így ápoljuk késeinket!
2 hét

Meghálálják a jó bánásmódot: így ápoljuk késeinket!

Az életünket nagyságrendekkel egyszerűbbé teszi, ha jó minőségű késekkel dolgozunk. Ha már kisebb-nagyobb összeget befektettünk a késeinkbe, kezeljük is őket a legnagyobb odafigyeléssel. Kés-wellness következik! Kulcskérdés: tisztítás Ezt talán mondani sem kell, vagy inkább nem lehet elégszer hangsúlyozni? Manapság találkozni olyan minőségi késekkel, amelyek útmutatója engedélyezi a mosogatógépes tisztítást, mégsem ajánlatos így elmosni őket. A gépbe …

Séfvélemény: “A nők másodrangú állampolgárok az éttermi világban”
2 hét

Séfvélemény: “A nők másodrangú állampolgárok az éttermi világban”

A szexizmus természetesen a gasztronómiában is jelen van, a konyhák világát többek között ezen a téren sem a kiegyensúlyozottság jellemzi. Néhány gondolat egy séfnőtől a #metoo jelenség kapcsán.  A növényi alapú konyhát vivő New York-i Dirt Candy séfje, Amanda Cohen 20 éve van a szakmában. Az Esquire.com oldalon publikált cikkében azt a kérdést feszegeti, hogy miért csak …

Top