Image

Hírek

Saját árrekordját is megdöntötte a NY-i Noma pop-up
2 hét

Saját árrekordját is megdöntötte a NY-i Noma pop-up

Írta:  •  Hírek

“Ez a barbecue vagy egy új autó?” – tette fel a kérdést egy Instagram-posztjában Redzepi, még év elején, a mexikói pop-up éttermük építése idején. A New York-i Noma pop-up vacsorájának ára kapcsán viccesen mi is feltehetnénk a kérdést: egy használt autó vagy egy vacsora a Nomában? Év elején sokan élesen kritizálták a Mexikóba települt Noma árképzését, egy …



Képe eltávolítására szólította fel Crenn a San Pellegrinót
2 hét

Képe eltávolítására szólította fel Crenn a San Pellegrinót

Írta:  •  Hírek

Dominique Crenn-nek nem szokása csendben maradni, ha szexizmust tapasztal a szakmájában. Most ismét szóvá tett egy szembeötlő aránytalanságot, ezúttal a Young Chef Competition képmontázsa ellen szólalt fel Instagram-oldalán. A San Pellegrino a jövő évi Young Chef pályázatáról, vagyis a fiatal tehetségeket felkutató versenyéről jelentetett meg cikket, amelynek illusztráló képén a zsűritagok Ázsiától Skandináviáig, Dél-Amerikától Afrikáig kizárólag férfiakat …

Hírek Párizsból: nyit az ollón a Michelin
2 hét

Hírek Párizsból: nyit az ollón a Michelin

Írta:  •  Hírek

Az éttermi világ egyik – ha nem “a” – legfontosabb kiadványát megjelentető Michelin cég bejelentette, hogy 40%-os részesedést szerzett a szintén francia Le Fooding nevű alternatív éttermi kalauzban. A Michelin Guide ezáltal egy szélesebb kört igyekszik megszólítani, és feltehetőleg a fiatalabb korosztály felé akar nyitni. A Le Fooding a magas presztízsű Michelin és “vetélytársa”, a …


Csokiinnováció: nem színezéktől rózsaszín az új csokoládé
2 hét

Csokiinnováció: nem színezéktől rózsaszín az új csokoládé

Írta:  •  Hírek

A világ legnagyobb csokoládékészítő cége, a zürichi székhelyű Barry Callebaut forradalmi felfedezéssel állt elő. Egy teljesen új, természetes csokoládészínt fejlesztettek ki: a rózsaszínt. Az új színre nem kevesebbet, mint 80 évet kellett várni: legutóbb a szintén svájci Nestlé debütált új színnel, amikor a harmincas években piacra dobta a fehér csokoládét. Az új, gyümölcsös ízvilágú csokoládé …

A Harvey-nál csak az összefogás erősebb – önzetlen szakácsok Houstonban
3 hét

A Harvey-nál csak az összefogás erősebb – önzetlen szakácsok Houstonban

Írta:  •  Hírek

Rögtön azután, hogy a Harvey Hurrikán lesúlytott Houstonra, a város vendéglátósai összefogtak és a tettek mezejére léptek, és hihetetlen mennyiségű étellel támogatták és támogatják most is az áldozatokat és a mentési munkában résztvevőket. Vannak, akik hajláktalanszállókon, vannak, akik a saját éttermükből dolgozva összesen több, mint 10 ezer adag ételt juttatnak el a katasztrófa súlytotta területekre …

Folytassa, Ms. Smyth! Élet 15 év Ramsay után
3 hét

Folytassa, Ms. Smyth! Élet 15 év Ramsay után

Írta:  •  Hírek

Angliában nem kell megadni a koordinátákat Clare Smyth neve mellé, állandó jelzője úgyis a háromcsillagos. Londonban az év egyik legfontosabb étteremnyitásaként tartják számon a Core indulását. Az észak-ír származású Clare Smyth közel tíz éven át tartotta Gordon Ramsay londoni éttermében a 3 Michelin-csillagot. Amikor 2007-ben head-cheffé léptették elő, egész Nagy-Britannia 121 Michelin-csillaggal kitüntetett étterme közül …

Majdnem 100 éves tejüzem állt át növényi “tejre”
3 hét

Majdnem 100 éves tejüzem állt át növényi “tejre”

Írta:  •  Hírek

Az Elmhurst Dairy nevű amerikai tejüzem több, mint kilencven évig kizárólag tehéntej előállításával foglalkozott. A cég csaknem százéves fennállása alatt kis családi vállalkozásból lett az USA keleti partjának egyik vezető tejtermelője. Tavaly az üzletpolitikájuk azonban 180 fokos fordulatot vett. Az üzemet teljesen átalakították, tehéntej helyett pedig kizárólag növényi alapanyagokból sajtolt tejek gyártásával kezdtek el foglalkozni. …

Jó szó vs. borravaló
3 hét

Jó szó vs. borravaló

Írta:  •  Hírek

A dicséret egy perceken belül megtérülő befektetés – az Ausztriában végzett kísérlet eredménye szerint. No és a borravaló? Egy osztrák közgazdászok által végzett kísérlet szerint kimutathatóan nagyobb adag ételt kapnak azok a vevők, akik jó szóval illetik az árust. Az innsbrucki egyetem kutatásában résztvevők a kísérlet során száz darab tölcséres fagylaltot és 800 adag kebabot …

Gerillaakció üres polcokkal – és néhány kérdőjellel
4 hét

Gerillaakció üres polcokkal – és néhány kérdőjellel

Írta:  •  Hírek

Egy héttel ezelőtt figyelemfelkeltő kampánynak adott helyet az egyik hamburgi Edeka, az egész országban jelen lévő szupermarketlánc egyik üzlete. Az üzenetet hatásosan sikerült átadniuk, de jogosnak tűnnek az akciót kritizáló hangok is. Jócskán meglepődhetett, aki a hamburgi HafenCity városrész Edeka üzletébe indult vásárolni múlt szombaton. A bevásárlótér kongott az ürességtől, a Németországban rég nem tapasztalt …

Top