Image

Gourmet

Nyúlvese hagymakrémmel, céklával és marinált uborkával
7 évvel

Nyúlvese hagymakrémmel, céklával és marinált uborkával

Írta:  •  Gourmet
A friss tavaszi fehér hagymából készült püré tudatosan édeskésre lett hagyva, melyet a zselés állag felé hajló sült cékla szelet kissé földes ízével egészít ki. Az egyensúlyt az ecetben marinált enyhén kapros uborka hozza létre, mely savasságával, frissességével és ropogósságával könnyít a fogáson és izgalmat visz a tányérra. Mindhárom köret kitűnően egészíti ki a körbepirított nyúlvesét. Tovább a cikkhez
Tárkonyos nyúlbecsinált
7 évvel

Tárkonyos nyúlbecsinált

Írta:  •  Gourmet
A szezonalitást nagyon fontosnak tartom,ezért a piacon fellelhető alapanyagok (karalábé,spárga,retek, stb.) határozták meg ezt az ételt. Egy kis tavaszt szerettem volna csempészni a tányérba, ízben, színvilágban egyaránt. Friss, könnyű, mégis intenzív, változatos ételt akartam, ami harmonizál a nyúl nem túl erőteljes, de jellegzetes ízével. Tovább a cikkhez


Kucsmagombás nyúlcombmousse zöldfűszeres spárgavinaigrette-tel és kucsmagombaredukcióval
7 évvel

Kucsmagombás nyúlcombmousse zöldfűszeres spárgavinaigrette-tel és kucsmagombaredukcióval

Írta:  •  Gourmet
Igaz, hogy nem kerül nálunk gyakran nyúl az asztalra, de a húsvét és a spárgaszezon közeledtével mégis kísérleteztem. A nyúl és a spárga mellett a franciák legnagyobb becsben tartott gombája, a kucsmagomba e recept főszereplője. Tovább a cikkhez
Hamburger, a húsvét hangulatában
7 évvel

Hamburger, a húsvét hangulatában

Írta:  •  Gourmet
A hosszú tél után már mindenki nagyon várja, hogy bevásárolhasson a piacon az először megjelenő friss tavaszi zöldségekből. Velem is ez történt! Nem bírtam ellenállni! Mindenből kellett venni egy picit. Így született meg a hamburger ötlete, amibe mindent bele lehet pakolni, ami „hazajött” velünk a piacról. Továbbá szerintem ez még nagyon ideális lesz a húsvétról megmaradó sok főtt sonka felhasználására is, hiszen ekkor is mindenki belelendül a vásárlásba. Tovább a cikkhez

Medvehagymával töltött nyúlgerinc cseh kucsmagombával és rántott tojással
7 évvel

Medvehagymával töltött nyúlgerinc cseh kucsmagombával és rántott tojással

Írta:  •  Gourmet
A Bock Bisztróban készült előétel hűen tükrözi az étterem koncepcióját, az evés élvezetéről alkotott filozófiáját és az ételek mennyiségéről és minőségéről alkotott nézeteit. A látványos tányéron, nem miniatürizált adagban, jól felismerhető, ínycsiklandó a fogás, markáns ízekkel, mégis kifinomult, elegáns összeállításban, modern elkészítései móddal készült ez az igazi Bockos előétel, amellyel indítjuk a Tetrabbit nyúlhúsra épülő receptversenyét. Tovább a cikkhez
Bárány kecskesajttal töltött fokhagymaszárral, párolt retekkel és sárgarépával
7 évvel

Bárány kecskesajttal töltött fokhagymaszárral, párolt retekkel és sárgarépával

Írta:  •  Gourmet
Tavasszal az első zöldségek között jelenik meg az új fokhagyma, sárgarépa és retek, melyek leginkább ilyenkor kaphatóak nagyon friss és fiatal állapotban. Tovább a cikkhez
Gubakifli – Limara receptje
8 évvel

Gubakifli – Limara receptje

Írta:  •  Gourmet
Közeledik a karácsony, egyre több levelet kapok kenyérsütőgépekről, mézeskalácsról, adventi aprósütikről és egyre több kérés jön receptekről. Most közkívánatra a gubakiflit készítettem el. A lehető legegyszerűbb tésztával, a lehető legegyszerűbb módon, hogy a kezdő háziasszonyok, netán urak is kedvet kapjanak hozzá, szenteste saját sütésű kifliből készülhessen a mákos guba. Tovább a cikkhez
Ilyen a napfény íze! – Köles-málnás torta
8 évvel

Ilyen a napfény íze! – Köles-málnás torta

Írta:  •  Gourmet
Tacskó Muki nem sündöröghetett úgy az állati eredetű összetevők nélkül készült süteményeket „varázsoló” Napfényes Cukrászdában, hogy ne kért volna receptet, bizonyítva ezzel azt, hogy az egész nem puszta agyszülemény, hanem valóság. Tojáson és tejen túl is van élet. Tovább a cikkhez
Nyúl és répa
8 évvel

Nyúl és répa

Írta:  •  Gourmet
Kora tavasz a lyoni piacon és egy klasszikus francia recept, a daube de lapin. Tovább a cikkhez
Báránycsülök vaníliás fehérrépapürével
8 évvel

Báránycsülök vaníliás fehérrépapürével

Írta:  •  Gourmet
Húsvéti bárányrecept Gál Józsi-féle báránycsülökből. Tovább a cikkhez
Top