Image

Gourmet

Bistecca fiorentina és costata – Gianni az olaszok kedvelt steakjeiről mesél
1 hónap

Bistecca fiorentina és costata – Gianni az olaszok kedvelt steakjeiről mesél

Írta:  •  Gourmet

Egy legenda szerint amikor a II. világháború idején bejöttek az amerikaiak Olaszországba, beefsteaket, vagyis marhasültet akartak enni. Persze angolul próbálkoztak: a beafsteak félrehallásából született meg az olaszban a “bistecca”, amit ma is használnak a steakek egyik fajtájára. Húsos kalandozások Olaszországban.  Ha Olaszországban jártok, és bistecca fiorentina (teljesen pontosan bistecca alla fiorentina) vagy costata steak szerepel …

A nyers tej diszkrét bája: a Comté sajt
1 hónap

A nyers tej diszkrét bája: a Comté sajt

Egy kiváló sajt, amit mégis bátran merünk ajánlani a “vadabb” ízvilágú sajtokat nem kedvelők számára is. A Comté a legnépszerűbb az AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) megjelöléssel ellátott, eredetvédett sajtok közül Franciaországban. Egy közepesen kemény, nem túl erőteljes ízű, diós aromájú, enyhén édeskés, nyers tejből készített sajtról van szó, amit a sajtok terén tapasztalatlanabbaknak, illetve óvatosabbaknak is …



A húsostól a fokhagymaillatúig: 9 gomba, amivel érdemes főzni
1 hónap

A húsostól a fokhagymaillatúig: 9 gomba, amivel érdemes főzni

Írta:  •  Gourmet

A gombákban talán az a leginkább zavarbaejtő, hogy se nem növény, se nem állat. Egy önálló, különleges csoportot alkotnak: növényeknek tűnnek, ugyanakkor rájuk nem jellemző módon oxigént vesznek fel, és szén-dioxidot lélegeznek ki. E különös lények legyenek akármik is: kulináris értékük vitathatatlan. Már amelyik ehető. Ha az őszi esőt kitartó napsütés követi, bőkezűen bánik a …

“Megadni a módját minden étkezésnek” – Gianni mesél
1 hónap

“Megadni a módját minden étkezésnek” – Gianni mesél

Írta:  •  Gourmet

Olaszországban a gasztronómia él és virul, átszövi a mindennapokat, és szeretik is megadni a módját az étkezéseknek. Ebben talán el is lehet tőlük lesni egy-két dolgot, és igazán kiélvezni az ízeket, legyen az reggeli, kávészünet vagy egy ráérős vacsora! Az már szinte közhely, hogy cappuccinót az olaszok csak reggel isznak, a nap további részében “tilos”. De …


5 kérdés a kacsáról – egy recept Bicsár Attilától
1 hónap

5 kérdés a kacsáról – egy recept Bicsár Attilától

Írta:  •  Gourmet

A kacsa igazán gazdagon méri a javakat: az ízletes comb- és mellhúson kívül értékes a mája, a zsírja, remek töpörtyűt lehet készíteni belőle, és felhasználhatjuk az aprólékot is. Miért eszünk viszonylag ritkán kacsát? Sokan mind a mai napig tartanak a sütésétől, pedig a sötét húsú szárnyas, akár a liba és a galamb, egy igazán izgalmas, …

Kolbász, koktél, újhullám – Kishusom & Barside
1 hónap

Kolbász, koktél, újhullám – Kishusom & Barside

Írta:  •  Gourmet

A Madách Imre út egy szürreális kis sziget a Gozsdu udvar kapujában: egyik oldalán pezseg, a másikon pedig megállt az étel. Van ott egy szinte őskövületi múltra visszatekintő ír kocsma, egy thai masszázsszalon, és talán valami utazási iroda-féle is. Amennyire kihalt és értelmezhetetlen ez az oldal, annyira pörög a másik. Itt van egyrészt a budapesti hipszterség …

Pastéis de Belém: a portugálok „mennyei” süteménye
2 hónap

Pastéis de Belém: a portugálok „mennyei” süteménye

A pastéis de Belém portugál elnevezést nem véletlenül használják mindig többes számban: egynél ugyanis általában lehetetlen megállni. A pastéis de Belém kétségkívül Portugália legismertebb süteménye, mégis csak egy a számtalan finomság közül, ami a portugál kolostorok, illetve apácazárdák falai közül az évszázadok során kikerült. Mi a finomabb a barátfülénél? Az apáca hasa! Európában sok minőségi …

Bicikliverseny Toszkánában borral és grappával – Gianni a L’Eroicáról mesél
2 hónap

Bicikliverseny Toszkánában borral és grappával – Gianni a L’Eroicáról mesél

Írta:  •  Gourmet

Aki múlt hét végén csak véletlenül tévedt a toszkán Gaiole in Chiantiba, valószínűleg kétszer is megdörzsölte a szemét, hogy jól lát-e. Kisebb tömeg haladt az úton, régi időket idéző bicikliken, jókedvűen, alkalmasint bőven kortyolva és falatozva a Toszkána nyújtotta földi jókból. No hát mi is történt a múlt héten itt? A toszkán emberek nem csak …

Vajon melyik pizzára szavaznak a miskolciak? Pizza, Kávé, Világbéke-hírek
2 hónap

Vajon melyik pizzára szavaznak a miskolciak? Pizza, Kávé, Világbéke-hírek

Írta:  •  Gourmet, Hírek

Egy ártatlan rutinkérdéssel indult: na és melyik pizza a vendégek kedvence? Persze még csak kis idő telt el a nyitás óta, és még minden formálódik, de érdekes választ kaptunk az encsi Dudás-testvérektől. Rutinkérdésre általában rutinválaszt kap az ember (ha azt vesszük, teljes joggal). Az éttermek pedig, legyen az gyorsbüfé vagy klasszikus vendéglő, rendre arról számolnak …

Szép újrakezdés egy új országban: 3 csillagos sushiétterem
2 hónap

Szép újrakezdés egy új országban: 3 csillagos sushiétterem

Írta:  •  Magazin, Gourmet

  A londoni sushiétteremnek érdekes az előtörténete, Araki Mitsuhiro ugyanis már Michelin-csillagos éttermet vitt Tokio luxusnegyedében, Ginzában. Aztán áttette székhelyét a világ másik felére: három év kellett ahhoz, hogy három csillagig emelje az Araki étterem teljesítményét. Pár napja publikus, hogyan alakul tovább a Michelin-csillagos éttermek sorsa Nagy-Britanniában és Írországban. Jelenleg összesen 175 étterem büszkélkedhet a …

Top