Image

Gourmet

Ahol a “rejtélyes” nem reklámszöveg: az Enigma Barcelonában
4 hónappal

Ahol a “rejtélyes” nem reklámszöveg: az Enigma Barcelonában

Még soha nem írtunk Albert Adrià tavaly januárban nyílt Enigma, magyarul “Rejtély” nevű étterméről. Ezt a komoly elmaradásunkat pótoljuk most! Tovább a cikkhez
A miskolci színházra hangolva: Desszertem
4 hónappal

A miskolci színházra hangolva: Desszertem

Írta:  •  Gourmet
A Végállomás, a Dűlő és a Pizza, Kávé, Világbéke három igen jó dolog, ami Miskolccal történt az elmúlt években. És akkor jött a hab a tortára! Tovább a cikkhez


Az argentinok “pestója”: chimichurri
4 hónappal

Az argentinok “pestója”: chimichurri

Sokan olvasták múlt héten az argentin steakekről szóló cikkünket, ezért kötelességünknek érezzük terjeszteni a chimichurri igéjét is! A húsok mellől elmaradhatatlan friss, zöld szószt csimicsurinak ejtjük, és tíz perc alatt elkészítjük! A szokatlan hangzású szó eredetével kapcsolatban egészen elképesztő teóriák keringenek. Bár mi is kedveljük a fordulatos gasztrotörténeteket, mégis kevéssé valószínűsíthető, hogy a kifejezés tényleg …

Melegszendvics-arisztokraták: Croque monsieur és madame
5 hónappal

Melegszendvics-arisztokraták: Croque monsieur és madame

A sajt sarkalatos kérdés melegszendvics ügyben. Ki a kellemesen olvadt, ki a ropogósra pirult textúrához vonzódik jobban. A franciák számára ez igazán otthonos terep: ők a sajt mellé a besamel mártást is beemelték, amivel a sajtos-sonkás mezőnyben sikerült egy verhetetlen klasszist teremteniük. Természetesen csakis a croque monsieur-ről lehet szó – a francia úr párja pedig a tükörtojást „kalapként” viselő croque madame. Tovább a cikkhez

Egy Heston Blumenthal-klasszikus, amivel mi is próbálkozhatunk
5 hónappal

Egy Heston Blumenthal-klasszikus, amivel mi is próbálkozhatunk

Heston Blumenthal háromszor főtt-sült krumplija a mester azon kevés ételeinek egyike, amelyekkel akár mi is megpróbálkozhatunk otthon. Szólunk előre: az alapanyag egyszerű, az elkészítés azonban lényegesen több időt vesz igénybe a megszokottnál Tovább a cikkhez
Gömbhal(ál) – Japán rulett: egy fuguséf mindennapjai
5 hónappal

Gömbhal(ál) – Japán rulett: egy fuguséf mindennapjai

Japánban kevés dolgot vesznek félvállról, azonban a fugu, vagyis a mérgező japán gömbhal elkészítését még a szokásosnál is nagyobb körültekintéssel végzik. Bár manapság a fugumérgezés egy hivatalos fuguétteremben gyakorlatilag a nullával egyenlő, a lehetőség, hogy esetleg a fugu lesz az utolsó vacsoránk, mindenkiben óhatatlanul megfogalmazódik (ha nem is végrendelet formájában, de egy futó gondolat erejéig …

A rehabilitált, a társasági és a “randisteak”: Argentin húsok a bélszínen túl
5 hónappal

A rehabilitált, a társasági és a “randisteak”: Argentin húsok a bélszínen túl

Pablo Rivero Latin-Amerika 13. legjobb éttermének, a Buenos Aires-i Don Julio séfje és sommelier-je a legendás argentin steakek és húsok közül a személyes kedvenceit ajánlja. Szubjektív listája azért is izgalmas, mert olyan tételek szerepelnek rajta, amelyek inkább az argentin lélekhez állnak közelebb. Ha azonban kimozdulnánk a komfortzónánkból, érdemes keresnünk őket itthoni latin steakéttermek étlapján is. …

Egy kis gasztro a híradóban: a Dining Guide tesztelői a Borkonyhában
5 hónappal

Egy kis gasztro a híradóban: a Dining Guide tesztelői a Borkonyhában

Írta:  •  Gourmet

A Borkonyhában elköltött ebéd után felfedte kilétét két külföldi tesztelőnk – a jócskán meglepődött Sárközi Ákos a konyhából kiszaladva állt a kamerák elé. A két olasz gasztronómiai szaktekintéllyel készült exkluzív interjúkkal hamarosan jelentkezünk!   A felvételt az RTL Klub készítette, és a tegnapi Híradóban került adásba.

Őszintén meglepett csillagosok: a Michelin és a street food Ázsiában
5 hónappal

Őszintén meglepett csillagosok: a Michelin és a street food Ázsiában

Az utóbbi években a Michelin kitüntetett figyelmet szentel Ázsiában a street food műfajának, mi is többször írtunk már róla. Ázsia több Michelin-kalauzában olyan ételstandok is helyet kaptak a csillagos éttermek között, amelyek Európában nagy valószínűséggel a Bib Gourmand (vagyis a kiemelkedően jó ár-érték arányú helyek) kategóriájába sem férnének bele. A Michelin azonban nagyon is tudatosan terjeszkedik …

Start-up francia módra: ízesítve tenyésztett osztrigák a piacon
5 hónappal

Start-up francia módra: ízesítve tenyésztett osztrigák a piacon

A friss osztrigát mindig is többféleképpen fogyaszthattuk: citromlevet, vinaigrette-et vagy más szószokat csepegtethettünk rá. Annyi bizonyos, hogy mindig utólag ízesítettük a puhatestű csemegét. Egy fiatal francia osztrigatenyésztő azonban továbbgondolta a folyamatot: módszerével sikerült a héjukban lévő, még élő osztrigákat ízesítenie. A 29 éves Joffrey Dublaut osztrigatenyésztő a Franciaország nyugati partja mentén található Oléron szigetén él. …

Top