Image

Gourmet

Egy legenda ment el: Gualtiero Marchesire emlékezünk
3 hét

Egy legenda ment el: Gualtiero Marchesire emlékezünk

Írta:  •  Gourmet

Karácsony másnapján, 87 éves korában elhunyt Gualtiero Marchesi. Az olasz konyha megújítójaként emlegetett séfre nem csak hazájában: az egész világon emlékezni fognak. Meghatározó momentumok és gondolatok következnek az “olasz Paul Bocuse” életéből. Marchesi vendéglátós családba született 1930-ban, szülei szállodát és éttermet vezettek Milánóban. Ő maga – aki később több gasztronómiai iskolát is alapított – 17 …

Koktélidő! Pezsgő, rum, whiskey, vodka az ünnepekre hangolva
4 hét

Koktélidő! Pezsgő, rum, whiskey, vodka az ünnepekre hangolva

Írta:  •  Gourmet

Az érkező vendégeknek. A főszakács kezébe a fakanál mellé. A vacsora mellé kísérőnek. A fa alatt üldögélve vagy a kinti hóesést (hó híján a hógömböt) elnézegetve. Nincs olyan pillanata a karácsonyi vigadalomnak, ahová ne passzolna némi fűszeres lélekmelegítő vagy egy pezsdítő koktél. Tíz koktélötletet hoztunk, amelyek mindegyike jól ismert alkoholokra épül – legyen az bor, …



Az ételallergiásoknak is jár a 3 Michelin-csillagos élmény!
4 hét

Az ételallergiásoknak is jár a 3 Michelin-csillagos élmény!

Írta:  •  Gourmet

Míg egyes séfek valósággal kiütést kapnak a vélt vagy valós ételallergiás vendégektől, mások sokkal barátságosabban állnak az ételallergiák és -intoleranciák egyre nagyobb tömeget érintő problémájához. A spanyolországi Bilbao melletti háromcsillagos Azurmendi étteremben úgy gondolják: mindenkinek kijár a teljes értékű vacsoraélmény. Olvasta már korábbi hírünket a témában? A dühös szakács nem kér a hamis ételallergiásokból Bár …

Ünnepi remekek csupán néhány hozzávalóból
1 hónap

Ünnepi remekek csupán néhány hozzávalóból

Írta:  •  Gourmet

Nyakunkon az ünnep: két szempillantás, és itt a karácsony. Bizonyára vannak olyanok, akik már hetekkel, sőt hónapokkal ezelőtt kitervelték, hogy mit kotyvasztanak majd, ellenben ilyen-olyan bokros teendők okán előfordulhat, hogy valaki még nem jutott el az ünnepi menü összeállításáig (vagy csupán tanácstalan). Nekik gyűjtöttünk össze hét olyan fogást, amelyek miatt nem kell ahhoz napokra bevenniük …


Kocsonyák, karácsonyok, nagymamák: 8 topséf kocsonyája
1 hónap

Kocsonyák, karácsonyok, nagymamák: 8 topséf kocsonyája

Írta:  •  Gourmet

Egyszerre megosztó és csupa nosztalgia. Aki szereti, az ünnepek táján minden étkezéskor képes enni, akár reggelire is. A fintorgókat pedig biztosan nem győzik meg a kocsonyában felbukkanó fülek, farkak, bőrök. 8 topséfünket kérdeztük meg kocsonyaügyben – szándékosan a legvégére hagyva Rosenstein Tibi bácsit, aki nem titkolta el előlünk legendás libakocsonyájuk minden hozzávalóját, készítési módját! A …

Korponai Péter: “Jövőre szeretném kicsit felforgatni a szakmát”
1 hónap

Korponai Péter: “Jövőre szeretném kicsit felforgatni a szakmát”

Írta:  •  Gourmet

Egyetlen kérdéssel kerestük fel Korponai Pétert: tényleg elmegy a Desszert.Nekedből? Válasza csak még kíváncsibbá tett minket. A Paulay Ede utcában működő újhullámos cukrászda, a Desszert.Neked ötlete már évekkel a nyitás előtt megfogalmazódott Péter és Borszéki-Ékes Beatrix cukrász fejében. A kezdeti művek megszületésének helyszíne egy 13. kerületi kis szuterénhelyiség volt, majd a bulinegyedbeli fényes, nagyablakos, franciás …

Tömör gyönyör: stollen
1 hónap

Tömör gyönyör: stollen

Gyümölcskenyér vagy mézeskalács? (Stollen oder Lebkuchen?) Ez a karácsony előtti időszak egyik legégetőbb kérdése a németeknél. A válasz általában az, hogy mindkettő. St Az olaszok omlós, foszlós, levegősebb, kuglófszerű panettonéjával szemben a németek stollene zömökebb, sűrűbb állagú, és leginkább egy cipóra hasonlít. Egyszóval: több benne az anyag. A vajas kelt tésztát kandírozott narancs- és citromhéjjal, …

A Digók megállapodnak: pénteken nyit a Digó Pizzéria
1 hónap

A Digók megállapodnak: pénteken nyit a Digó Pizzéria

Írta:  •  Gourmet

Úgy látszik, nem csak pizzasütésben (és kemenceépítésben) professzionálisak a srácok. Elemi érzékük van a marketinghez is. A nyitás előtt kevesebb, mint 48 órával sem árulják el, hol nyílik meg az első pizzázójuk. A péntek dél tuti, és némi faggatás árán azt is megtudtuk, hogy Budapest belvárosában, a Deák tér közelében készül a nyitás. A Deák …

Az is kóser, ami nem kóser? A kóser só nyomában
1 hónap

Az is kóser, ami nem kóser? A kóser só nyomában

Aki szokott külföldi, főleg amerikai gasztrooldalakat vagy magazinokat nézegetni, annak biztosan feltűnt már, milyen gyakran bukkan fel a receptekben a kóser só kifejezés. Mivel nálunk nem annyira ismert, utánanéztünk, érdemes-e otthonra beszereznünk. Az is kóser, ami nem kóser A kóser elnevezés ellenére a konyhasó és a kóser só között nem kell vallási alapon különbséget tennünk. …

Januártól többé nem Vár a Speiz
1 hónap

Januártól többé nem Vár a Speiz

Írta:  •  Gourmet

December 31-e az utolsó nap, eddig lehet még egy búcsúlátogatást tenni a budai vár egyik méltán kedvelt éttermében. Magyar hagyományokon alapuló ételek, francia technológiával – ajánlottuk a legutóbbi kalauzunkban az éttermet, amely az országos listánkon a 76. helyen szerepelt, 76 ponttal. Mint ahogyan az 2016 év eleje óta tudható, három minisztérium is a várnegyedbe költözik. …

Top