Image

Gourmet

A Szent Márton-napi liba reneszánsza
2 hét

A Szent Márton-napi liba reneszánsza

Írta:  •  Gourmet

A Szent Márton-nap és a hozzá kapcsolódó libalakoma hagyományának újjáélesztése fontos feladat a magyar gasztronómiában. Ennek érdekében most olyan összefogás vette kezdetét, amely végre méltó helyén kezeli ezt az ünnepet. Kezdjük mindjárt a lényeggel! Azaz miért olyan fontos a Szent Márton-nap és a hagyományhoz kapcsolódóan a liba. Ez egy olyan egyházi ünnep, amelyhez kapcsolódóan sajátos …

Gianni mesél: ideje felfedezni a gesztenye sokoldalúságát!
2 hét

Gianni mesél: ideje felfedezni a gesztenye sokoldalúságát!

Írta:  •  Gourmet

Az olasz marroni szóval Magyarországon is találkozni, “maróniként”, nálunk ugyanis gazdag hagyománya van a gesztenye fogyasztásának. Remélhetőleg itthon is egyre többen fedezik fel újra az ősznek ezt a különleges, sokoldalú termését! Mondhatjuk, hogy Magyarországon egy kicsit szomorúan alakult a gesztenye története. Sokan úgy nőnek fel, hogy a tömegesen gyártott, cukrozott, fagyasztott gesztenyével találkoznak leginkább, pedig …



Tengeri halat vacsorára! Tischler Petra készítési tanácsaival
3 hét

Tengeri halat vacsorára! Tischler Petra készítési tanácsaival

Írta:  •  Gourmet

Hogy milyen egészséges és finom, minden bizonnyal ecsetelnünk sem kell. Arra viszont sokan nem gondolnak, ha egy gyorsan összeüthető vacsorán gondolkodnak, hogy milyen kevés időt vesz igénybe egy tengeri hal kisütése. Van olyan tengeri hal, amelynek a megsütése mindössze öt percet vesz igénybe, és ebben már a hal kicsomagolása és a serpenyő elmosása is benne …

9 hagyma 9 célra – egész évben kedvenc
3 hét

9 hagyma 9 célra – egész évben kedvenc

Írta:  •  Gourmet

Lehet fehér, sárga, zöld vagy vörös, lehet csípős és egészen édeskés is – a hagyma a világ egyik legnépszerűbb és sokoldalúbb zöldsége. Majdhogynem fűszernek is nevezhetnénk, hiszen olyan alapja a magyar konyhának, amely nélkül ételek egész sora íztelen lenne, a levesektől a pörköltökön át a főzelékekig. A vöröshagymát az egész világon termesztik és használják, eltérő …


Börtönételből luxuscikk: a homár diadalmenete
4 hét

Börtönételből luxuscikk: a homár diadalmenete

A homárról mindenkinek a luxus ugrik be elsőre, pedig ez korántsem volt mindig így. Ma már nehezen tudjuk elképzelni, de régen csak az fogyasztotta, aki igazán rá volt szorulva: elsősorban a nincstelenek és a rabok eledele volt. Lássuk, miként következett be a 180 fokos fordulat az egykor „a tenger csótányának” nevezett páncélos történetében? Trágya, csali, …

Bistecca fiorentina és costata – Gianni az olaszok kedvelt steakjeiről mesél
4 hét

Bistecca fiorentina és costata – Gianni az olaszok kedvelt steakjeiről mesél

Írta:  •  Gourmet

Egy legenda szerint amikor a II. világháború idején bejöttek az amerikaiak Olaszországba, beefsteaket, vagyis marhasültet akartak enni. Persze angolul próbálkoztak: a beafsteak félrehallásából született meg az olaszban a “bistecca”, amit ma is használnak a steakek egyik fajtájára. Húsos kalandozások Olaszországban.  Ha Olaszországban jártok, és bistecca fiorentina (teljesen pontosan bistecca alla fiorentina) vagy costata steak szerepel …

A nyers tej diszkrét bája: a Comté sajt
1 hónap

A nyers tej diszkrét bája: a Comté sajt

Egy kiváló sajt, amit mégis bátran merünk ajánlani a “vadabb” ízvilágú sajtokat nem kedvelők számára is. A Comté a legnépszerűbb az AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) megjelöléssel ellátott, eredetvédett sajtok közül Franciaországban. Egy közepesen kemény, nem túl erőteljes ízű, diós aromájú, enyhén édeskés, nyers tejből készített sajtról van szó, amit a sajtok terén tapasztalatlanabbaknak, illetve óvatosabbaknak is …

A húsostól a fokhagymaillatúig: 9 gomba, amivel érdemes főzni
1 hónap

A húsostól a fokhagymaillatúig: 9 gomba, amivel érdemes főzni

Írta:  •  Gourmet

A gombákban talán az a leginkább zavarbaejtő, hogy se nem növény, se nem állat. Egy önálló, különleges csoportot alkotnak: növényeknek tűnnek, ugyanakkor rájuk nem jellemző módon oxigént vesznek fel, és szén-dioxidot lélegeznek ki. E különös lények legyenek akármik is: kulináris értékük vitathatatlan. Már amelyik ehető. Ha az őszi esőt kitartó napsütés követi, bőkezűen bánik a …

“Megadni a módját minden étkezésnek” – Gianni mesél
1 hónap

“Megadni a módját minden étkezésnek” – Gianni mesél

Írta:  •  Gourmet

Olaszországban a gasztronómia él és virul, átszövi a mindennapokat, és szeretik is megadni a módját az étkezéseknek. Ebben talán el is lehet tőlük lesni egy-két dolgot, és igazán kiélvezni az ízeket, legyen az reggeli, kávészünet vagy egy ráérős vacsora! Az már szinte közhely, hogy cappuccinót az olaszok csak reggel isznak, a nap további részében “tilos”. De …

5 kérdés a kacsáról – egy recept Bicsár Attilától
1 hónap

5 kérdés a kacsáról – egy recept Bicsár Attilától

Írta:  •  Gourmet

A kacsa igazán gazdagon méri a javakat: az ízletes comb- és mellhúson kívül értékes a mája, a zsírja, remek töpörtyűt lehet készíteni belőle, és felhasználhatjuk az aprólékot is. Miért eszünk viszonylag ritkán kacsát? Sokan mind a mai napig tartanak a sütésétől, pedig a sötét húsú szárnyas, akár a liba és a galamb, egy igazán izgalmas, …

Top