Image

Gourmet

Egy gombóc sütitésztát kérek szépen!
15 óra

Egy gombóc sütitésztát kérek szépen!

Írta:  •  Gourmet

New Yorkban állítólag már megőrülnek érte, hogy hozzánk mikor jut el, az még kérdés. Mindenesetre a nyers süteménytészta, amelyet akár tölcsérben is kérhetünk, igazi őrült újításnak tűnik, amely mellett nem mehetünk el szó nélkül. Kitalálói szerint a macaron már idejétmúlt, a cupcake unalmas, itt az új trendi desszert: a nyers süteménytészta! Ugye, mindenkinek van olyan …

Medvehagyma – a tavaszi zöldség, aminek jár a 15 perc hírnév
15 óra

Medvehagyma – a tavaszi zöldség, aminek jár a 15 perc hírnév

Írta:  •  Gourmet

Na most vagy engem hagytak ki életem első évtizedeiben a nagy medvehagymabuliból, vagy jól emlékszem, és tényleg nem szedtük-ettük ezt a növényt közelmúltban. 2010 környékén már többet lehetett hallani róla, és egyre több árusnál bukkant felez a csokronként pár száz forintért vesztegetett különleges csemege. Rajongani lehet érte. A medvehagyma íze akkor a legintenzívebb, ha még …


Bacon ízű gomba
2 nap

Bacon ízű gomba

Írta:  •  Gourmet

Nem csalás, nem ámítás: végre ilyen is van már, úgyhogy azok a vegetáriánusok, akiknek időnként még azért eszébe jut a húsevés, akik még nosztalgiával gondolnak vissza a sült bacon illatára, megnyugodhatnak. Az amerikai Sonoran Mushroom Company egy családi gazdaság, amely a hagyományos gombafajtákon kívül gourmet kínálatát is igyekszik fejleszteni. Az általuk piacra dobott gomba a …

Jamón serrano – a spanyol hegyi sonka
3 nap

Jamón serrano – a spanyol hegyi sonka

Írta:  •  Gourmet

A tölgyerdők őshonos fekete sertéseiből készülő, a spanyol sonkatermelés 10%-át adó iberico sonkáról már esett szó. Ezúttal Spanyolország másik nevezetes és népszerű sonkája, a legnagyobb mennyiségben (90%) előállított jamón serrano, vagy, ahogy ezt a fehér sertésből készülő sonkát arrafelé még nevezik, a fehér sonka (jamón blanco) kerül sorra. A jamón serrano, magyarul nem jelent mást, …


Gianni mesél: Trentino, ahol a Goulasch ma is a tradíció része
6 nap

Gianni mesél: Trentino, ahol a Goulasch ma is a tradíció része

Írta:  •  Gourmet

Szívemnek Zita miatt is nagyon kedves Trentino – Alto Adige, az a régió, ami Dél-Tirolt is magába foglalja. Ez a fantasztikusan romantikus terület az Alpok déli részén, a Dolomitokban fekszik és tele van gyönyörű, vadregényes fenyvesekkel, jobbnál-jobb sípályákkal, kirándulóhelyekkel. Ami pedig a gasztronómiáját illeti, az sokatoknak nagyon ismerős lenne, és nem véletlenül. Most Olaszországnak erről …

A lusta bivaly és a mozzarella
1 hét

A lusta bivaly és a mozzarella

Írta:  •  Gourmet

A mozzarella leginkább pasztőrözetlen, vagy pasztőrözött bivaly, vagy tehéntejből készül, de készülhet más állatok (kecske, juh) tejéből is. Hagyományosan Olaszország Campania, Abruzzo, Molise és Puglia régióiban készítik. Féllágy, sózott, 45% zsír- és 400 mg/100g kálcium-tartalmú, ruganyos, rostos, hajlékony textúrájú, általában kerekded, fehér színű, tejes ízű, friss aromájú, világszerte népszerűvé vált, frissen, érlelés nélkül fogyasztott olasz …

A tavasz ébredése – a sauvignon blanc
2 hét

A tavasz ébredése – a sauvignon blanc

Írta:  •  Gourmet

A tavasz borának is nevezik, és való igaz, tavasszal (és nyáron) esik igazán jól, elsősorban azért mert van benne valami az  évszakra jellemző lendületes frissességből a herbálos, virágos és gyümölcsös jegyei miatt.  A nagy fajták közül ár-érték arányban az egyik legjobb választás. A sauvignon blanc francia fehérbor hazájának a Loire-völgyet és Bordeaux térségét tekintjük. A …

Múló divat vagy örök ikon? – Gondolatok a macaronról
2 hét

Múló divat vagy örök ikon? – Gondolatok a macaronról

Írta:  •  Gourmet

  El tud-e tűnni a placcról egy imádott desszert, amely soha nem látott erős érzelmeket váltott ki egykor, és vált ki folyamatosan a mai napig? Egyelőre úgy néz ki, sokféle desszert igen, de nem a macaron. Vannak tökéletesen eltalált ételtípusok, amelyek klasszikussá válnak és nem tűnnek el a változó trendek süllyesztőjében.  Ilyen a hamburger, a …

Józsika, a boldog disznó, avagy a tapasok királya
3 hét

Józsika, a boldog disznó, avagy a tapasok királya

Írta:  •  Gourmet

A sonka említésekor többnyire a sertésből készült, tartósított, szakszerűen metszett, formázott hús jut eszünkbe. A keresztény világban a sertés és a sonka az idők során testvérien összeforrtak, és így is értelmezzük őket, még ha tudjuk is, hogy más állatok hasonló módon és céllal készült húsrészei is illethetők sonka névvel. Ebben, a sonka kialakulásában lényegesnek számító …

A legjobb olasz olívaolajok
1 hónap

A legjobb olasz olívaolajok

Írta:  •  Gourmet

Az olajfa a mediterrán táj elválaszthatatlan része. Akár többszáz esztendős termő példányaival is találkozhatunk. Közülük nem egy, az élete során többször is feltámadhatott. Az 1984 decemberében, majd 1985 januárjában Toszkánát pusztító mínusz 25°C-os fagyok a vidék ikonikus olajfaligeteit is erősen megviselték. A dermesztően fagyos és arrafelé teljesen szokatlan hidegben az olajfák 70 százaléka károsodott súlyosan, …

Top