Image

Gourmet

Gianni mesél: A spritz és a fröccs
2 nap

Gianni mesél: A spritz és a fröccs

Írta:  •  Gourmet

Nem csak Ti tanultatok tőlünk, de mi is tanultunk tőletek, és az osztrákoktól is, mert egyes magyar ételek mintaképei is éppen osztrák közvetítéssel érkeztek Észak-Olaszországba. A szódavíz és a fröccs is azok közé tartoznak, amelyek hatással voltak az északi italkultúrára. A fröccs édestestvére, a Spritz, mint sokan tudjátok, egy alkoholos long drink, amit mi általában …

A fűszerpaprika – innováció a paraszti konyhából
5 nap

A fűszerpaprika – innováció a paraszti konyhából

Írta:  •  Gourmet
A paprika az alföldi regionális konyha 18. század végétől kezdődően uralomra jutó, meghatározóvá vált fűszere. A paraszti konyha fűszerezési gyakorlatának a magyar konyha egészére ható, legjelentősebb innovációja. A világon sokfelé elterjedt, ám ami a magyar konyhát más konyhák fűszerpaprika használatától legjobban megkölönbözteti, az a felhasznált fűszerpaprika örlemények mennyisége.   Tovább a cikkhez


Gianni mesél: Az egzotikus tunéziai konyha
1 hét

Gianni mesél: Az egzotikus tunéziai konyha

Írta:  •  Gourmet

Most jöttünk vissza Tunéziából, ezért most nem az olasz, hanem az egzotikus tunéziai konyháról és ételekről mesélek nektek. A közepébe vágva, elmondhatom, hogy a tunéziai konyha lényegében a francia, arab, mediterrán, közel-keleti konyhák színes, zamatos kombinációja, s ettől lesz igazán érdekes. A tenger gyümölcseit, érthetően a tengerparton lakók fogyasztják legnagyobb mértékben és olyan fúziós, kevert …

Eper & mangalica: a furcsa pár
2 hét

Eper & mangalica: a furcsa pár

Írta:  •  Gourmet

Nem voltak illúzióink azzal kapcsolatban, hogy a Gourmet Fesztivál első napja alatt végig tudunk-e enni mindent, amihez kedvet kapunk. (Nem tudunk.) Ezért úgy döntöttünk, első nekifutásra megkeressük a legmeglepőbb kombinációkat az eper-mangalica párostól. (A sort szerencsére úgy tűnik, a következő napokban tovább folytathatjuk…) Bori Mami A gyöngyösi étterem tavaly is meg tudta lepni a közönséget, …


A nagy csabai kolbászteszt
2 hét

A nagy csabai kolbászteszt

Írta:  •  Gourmet
Ahogyan annak már többször is hangot adtunk, hiszünk a csabai kolbászban. De ezzel nemcsak mi vagyunk így, sőt! Szarvas Péter, Békéscsaba polgármestere egyik legfontosabb küldetésének tartja, hogy prémium brandet csináljon a csabai kolbászból. Összehoztunk ezért néhány szakértőt és lelkes amatőrt, és tesztnek vetettünk alá 14 csabai kolbászt. Tovább a cikkhez
Che Ba Mau – bemutatkozik a legvagányabb vietnami street food desszert
2 hét

Che Ba Mau – bemutatkozik a legvagányabb vietnami street food desszert

Írta:  •  Gourmet

Mi az: színes, édes, hideg és vietnámi? Egyfajta parfé, fagylalt, desszert, ami a legtöbb autentikus pho étteremben megtalálható a hűtőpultban. Feltűnő színek és réteges felépítés jellemzik. Hogy az USA-ban és Nyugat-Európában tomboló szivárvány- és unikornis trendőrület miatt lett-e ennyire népszerű vagy azért, mert valóban izgalmas és különleges, azt ki-ki döntse el maga. (Mi szívesen látnánk …

A legjobb paradicsomok: San Marzano DOP
2 hét

A legjobb paradicsomok: San Marzano DOP

Írta:  •  Gourmet

A paradicsom (Solanum lycopersicum), akárcsak a burgonya és a paprika, kezdetben csak lassan terjedt, és a 19. század elejéig Európában inkább csak érdekesség volt. Ebben leginkább az játszott szerepet, hogy a botanikusok a mérgező nadragulya rokonának tartották. John Hill 1757-ben, Londonban megjelent Éden (Garden Eden or a Compleat Body of Gardening) című jól illusztrált, alapos …

Gianni mesél: limoncello, az olasz citromlikőr
2 hét

Gianni mesél: limoncello, az olasz citromlikőr

Írta:  •  Gourmet

A limoncello egy citrom ízű likőr, ami Olaszországban az egyik legkedveltebb likőrféleség.  Mindenütt találkozhatunk vele, de igazából a gyönyörű, napsütéses Sorrento, Amalfi és Capri vidékéhez kötődik a története, az előállítása, a hírneve. Általában az étkezés után, és nagyon hidegen fogyasztjuk, de lehet szobahőmérsékleten is, vagy pezsgővel, tonikkal keverve. Fogyasztása olyan rituálé az olaszok számára, akárcsak …

Az olasz juhsajt: a pecorino
3 hét

Az olasz juhsajt: a pecorino

Írta:  •  Gourmet

  A Parmegiano, a Grana és a Pecorino az olasz sajt-szentháromság világszerte ismert és kedvelt tagjai. A pecora (juh) szóból származó Pecorino a 100%-ban juhtejből készült, dob alakú, érlelt, vajas, diós, lágy ízű, sós olasz keménysajtok gyűjtőneve. Nagyszámú különféle változat létezik belőle, ám akad négy jobban ismert pecorino típus is: a Pecorino Romano (Latiale), a …

A csabai Budapesten is az igazi
3 hét

A csabai Budapesten is az igazi

Írta:  •  Gourmet

“A csabai Csabán az igazi” mondásra készülnek rácáfolni szombaton a Belvárosi Piacon: Kolbászünnepbemutatóval, kóstoltatással és persze vásárral a Hold utcai piacon! Vajon melyik magyar városban hoztak kolbászrendeletet, készült kolbászkatalógus, sőt kolbásztérkép is? Természetesen Békéscsabán. A helyitermelők lelkes csapata a polgármester kíséretében a hétvégén Budapestre látogat: közelebbről is megismerkedhetünk, kóstolhatunk és persze be is spájzolhatunk a …

Top