Image

Gourmet

Korponai Péter: “Jövőre szeretném kicsit felforgatni a szakmát”
16 óra

Korponai Péter: “Jövőre szeretném kicsit felforgatni a szakmát”

Írta:  •  Gourmet

Egyetlen kérdéssel kerestük fel Korponai Pétert: tényleg elmegy a Desszert.Nekedből? Válasza csak még kíváncsibbá tett minket. A Paulay Ede utcában működő újhullámos cukrászda, a Desszert.Neked ötlete már évekkel a nyitás előtt megfogalmazódott Péter és Borszéki-Ékes Beatrix cukrász fejében. A kezdeti művek megszületésének helyszíne egy 13. kerületi kis szuterénhelyiség volt, majd a bulinegyedbeli fényes, nagyablakos, franciás …

Tömör gyönyör: stollen
3 nap

Tömör gyönyör: stollen

Gyümölcskenyér vagy mézeskalács? (Stollen oder Lebkuchen?) Ez a karácsony előtti időszak egyik legégetőbb kérdése a németeknél. A válasz általában az, hogy mindkettő. St Az olaszok omlós, foszlós, levegősebb, kuglófszerű panettonéjával szemben a németek stollene zömökebb, sűrűbb állagú, és leginkább egy cipóra hasonlít. Egyszóval: több benne az anyag. A vajas kelt tésztát kandírozott narancs- és citromhéjjal, …



A Digók megállapodnak: pénteken nyit a Digó Pizzéria
4 nap

A Digók megállapodnak: pénteken nyit a Digó Pizzéria

Írta:  •  Gourmet

Úgy látszik, nem csak pizzasütésben (és kemenceépítésben) professzionálisak a srácok. Elemi érzékük van a marketinghez is. A nyitás előtt kevesebb, mint 48 órával sem árulják el, hol nyílik meg az első pizzázójuk. A péntek dél tuti, és némi faggatás árán azt is megtudtuk, hogy Budapest belvárosában, a Deák tér közelében készül a nyitás. A Deák …

Az is kóser, ami nem kóser? A kóser só nyomában
4 nap

Az is kóser, ami nem kóser? A kóser só nyomában

Aki szokott külföldi, főleg amerikai gasztrooldalakat vagy magazinokat nézegetni, annak biztosan feltűnt már, milyen gyakran bukkan fel a receptekben a kóser só kifejezés. Mivel nálunk nem annyira ismert, utánanéztünk, érdemes-e otthonra beszereznünk. Az is kóser, ami nem kóser A kóser elnevezés ellenére a konyhasó és a kóser só között nem kell vallási alapon különbséget tennünk. …


Januártól többé nem Vár a Speiz
5 nap

Januártól többé nem Vár a Speiz

Írta:  •  Gourmet

December 31-e az utolsó nap, eddig lehet még egy búcsúlátogatást tenni a budai vár egyik méltán kedvelt éttermében. Magyar hagyományokon alapuló ételek, francia technológiával – ajánlottuk a legutóbbi kalauzunkban az éttermet, amely az országos listánkon a 76. helyen szerepelt, 76 ponttal. Mint ahogyan az 2016 év eleje óta tudható, három minisztérium is a várnegyedbe költözik. …

A halászlé jó lesz 25-én is! Levesek szentestére
6 nap

A halászlé jó lesz 25-én is! Levesek szentestére

Írta:  •  Gourmet

Leves nélkül még egy hétvégi ebéd is nehezen elképzelhető, nemhogy egy meghitt családi lakoma – az ünnepi, karácsonyi terülj-terülj asztalkáról pedig pláne nem hiányozhat. Sokaknál kőbe vésett a menü szenteste, amelynek sok esetben a halászlé adja meg a felütést. Viszont üdítő lehet kirúgni a komforthámból, kiváltképp, ha finom étel kerül ki a kezünk alól, és …

Boldog első Nemzetközi Tokaji Aszú Napot!
7 nap

Boldog első Nemzetközi Tokaji Aszú Napot!

Írta:  •  Gourmet

Aki már csak összevonja a szemöldökét az újabb világnapok hallatán, most tegyen kivételt. Kincsünk, a Tokaji aszú idén nemzetközi világnapot érdemelt ki december 10-re. Avagy egy újabb kis lépést tehetünk afelé, hogy újra a régi fényében ragyogjon a “királyok bora, a borok királya”. Kézdy Dániel, az immár nyolc éve megtartott Furmint Február ötletgazdája felel a …

Desszertegyetem: Cédric Grolet pszeudogyümölcsei
1 hét

Desszertegyetem: Cédric Grolet pszeudogyümölcsei

Írta:  •  Gourmet

Cédric Grolet eddig elért eredményeihez képest pimaszul fiatal, mindössze 32 éves. Ahogyan azt már írtuk is róla, 2015-ben a francia Le Chef magazin az év cukrászának választotta. 2016-ban pedig a világ cukrászati trendjeit befolyásoló Relais Desserts szervezet nevezte ki az év legjobbjának. Grolet egy Franciaország keleti, Rhône-Alpes régió-beli falucskából származik. Vendéglős família sarja, és 12 …

A bangkoki „szupernagyi” csillagot érdemelt a Michelintől
1 hét

A bangkoki „szupernagyi” csillagot érdemelt a Michelintől

Nagy várakozás előzte meg a napokban megjelent, első bangkoki Michelin Guide-ot. Sokakat foglalkoztatott, vajon mennyi teret enged a kalauz az Ázsiában nagy hagyományokkal rendelkező street food műfajának. Arról már múlt heti cikkünkben is beszámoltunk, hogy az ázsiai Michelin-kalauzok nyitottak az egyszerűbb, utcai műfajok felé. Hong Kongban és Szingapúrban is találunk egy-egy csillagos utcai étkezdét. Sőt, …

9 bor és sajt párosítás otthonra
1 hét

9 bor és sajt párosítás otthonra

Írta:  •  Gourmet
A bor és a sajt páros hatalmas múltra tekint vissza. A franciák szerint a bor, a sajt és a kenyér triója nem más, mint maga a Szentháromság. És talán ez nem is olyan nagy túlzás, hiszen mindhárom elem története az ősidőkbe nyúlik vissza, számos említést kapnak a Bibliában , és kiváló hármast alkotnak így együtt. Tovább a cikkhez
Top