Image

Extra

Előételnyi luxus: carpaccio, nem csak bélszínből – Gianni mesél
1 nappal

Előételnyi luxus: carpaccio, nem csak bélszínből – Gianni mesél

Írta:  •  Extra

Személy szerint nagyon szeretem, ha egy híres étel vagy ital történetét anekdoták színesítik. Magunk elé képzelhetjük az egykori királyokat és udvartartásukat, régi vendéglősöket és kocsmárosokat, és az sem baj, ha nem pont úgy történt minden, ahogyan az emlékét őrizzük. Az egyik kedvenc előételem, a carpaccio is éppen ilyen: egy legendás étterem, a Harry’s Bar sztorijai …

A 21. század új kedvence: a rosé pezsgő
6 nappal

A 21. század új kedvence: a rosé pezsgő

Írta:  •  Extra

Hogy minek köszönheti a rosé pezsgő a népszerűségét? Halványrózsaszín árnyalat, visszafogott buborékok, friss, tiszta íz, amely sokáig az ember szájában marad. Ki ne vágyna erre az élményre? A pink pezsgő renoméja azonban a múltban nem volt épp makulátlan. Sokan úgy tartották, hogy méltatlanul került az említésre méltó pezsgők közé. Ezeknek az időknek azonban – szerencsére …


Abból főzzünk, amink van! Újabb 7 étel néhány hozzávalóból – Giannitól
1 hét

Abból főzzünk, amink van! Újabb 7 étel néhány hozzávalóból – Giannitól

Írta:  •  Extra

Múlt héten dobtam fel a témát, amit ezúton is köszönök, hogy ilyen sokan elolvastatok! Most a folytatása következik, ötletekből ugyanis nincs hiány. Éppen az olyan helyzetek tudják kihozni az ember kreativitását, amikor egy kis leleményességre vagyunk rákényszerítve. Az olasz és a magyar konyha is tele van bravúros “kevésből is finomat” receptekkel – én most az …

Maradékból kincsek! Olasz ételek néhány hozzávalóból – Gianni ajánlásával
2 hét

Maradékból kincsek! Olasz ételek néhány hozzávalóból – Gianni ajánlásával

Írta:  •  Extra

Massimo Bottura tegnapi előadása ihlette e heti témánkat. Újabb és újabb felhalmozás, és az azután elkerülhetetlen ételkidobás helyett alaposan körülnézni otthon, és akár csak néhány, maradék alapanyagból egy kis csodát varázsolni az asztalra. Az olasz konyha különösen alkalmas erre. Erről mesélek ezen a héten!  Ki ne állapította volna már meg a hűtőt nyitogatva, hogy nincs …

Gianni mesél: nyári italok proseccóra hangolva
3 hét

Gianni mesél: nyári italok proseccóra hangolva

Írta:  •  Extra

Hogy mi a közös a múlt héten és most ajánlott italokban? A frissítő mivoltuk és a szolid alkoholtartalmuk. Kívánhatnék-e ideálisabb italokat nektek a nyárra? Most olyan könnyű nyári italok következnek, amikben hangsúlyosak a gyümölcsök, a közös nevező pedig a prosecco. Folytatjuk a múlt heti témánkat, fókuszban most a proseccóval (A legjobb nyári kortyok az Aperol …

Gianni mesél: A legjobb nyári kortyok az Aperol Spritzen és a limoncellón túl
4 hét

Gianni mesél: A legjobb nyári kortyok az Aperol Spritzen és a limoncellón túl

Írta:  •  Extra

Mennyivel izgalmasabb választás egy egyszerű üdítőnél egy könnyű, buborékos spritz, nem igaz? Vagy egy sima limonádé helyett egy jéghideg limoncellót kikérni? Ha rám hallgattok, nem viszitek túlzásba nyáron (sem) az alkoholt, de egy kis pluszt mégiscsak adtok vele az étkezéseknek és baráti találkozóknak, beszélgetéseknek. Ezen a héten és a jövő héten is könnyed és kicsit …

A világváros, ami a paraszti konyhából merít – Gianni Róma ízeiről mesél
1 hónappal

A világváros, ami a paraszti konyhából merít – Gianni Róma ízeiről mesél

Írta:  •  Extra

Róma egy nyüzsgő, kincsekkel teli hely, ami a rengeteg turistacsoport ellenére is varázslatos tud maradni. Egy római vakáció akkor lesz maradandó élmény, ha akár egy hetet is rá tudtok szánni, mert higgyétek el nekem, néhány nap nem elég Rómára. A laziói termőföldekről származó finomságok ízét pedig később is a szátokban fogjátok érezni! Róma maga az …

Az umami és a mamma – Gianni a természetes ízfokozókról mesél
1 hónappal

Az umami és a mamma – Gianni a természetes ízfokozókról mesél

Írta:  •  Extra

Rengeteget hallani manapság, hogy “természetes összetevőkből” és “ízfokozómentesen” készült. Pedig önmagában az ízfokozással szerintem semmi gond nincsen – csak csináljuk természetesen! Itt, a Dining Guide-on is rendszeresen olvashattok az ötödik íznek is nevezett, még mindig kicsit titokzatos umamiról. De hogy lehet valami titokzatos, amiről ennyit beszélünk? Talán éppen attól, hogy az umaminak, vagyis az L-glutamátnak …

Egy szegényebb olasz vidék gazdag konyhája – Gianni Calabriáról mesél
2 hónappal

Egy szegényebb olasz vidék gazdag konyhája – Gianni Calabriáról mesél

Írta:  •  Extra

A dél-olasz Calabria egy igen elhanyagolt úticél a külföldiek körében, érdemtelenül! A két nagyvároson, Reggio Calabrián és Catanzarón kívül a falvakban és kisvárosokban kellemesen lelassult élet folyik, kifejezetten barátságos és vendégszerető helyiekkel. Természetesen sok-sok finomság megterem és készül errefelé, és egy érdekes jelenség, hogy sok más tartománytól eltérően a calabriaiak igenis szeretik az erőteljes ízeket, …

Ásványvíz evolúció: ismeretlenből az éttermek minőségi mutatója
2 hónappal

Ásványvíz evolúció: ismeretlenből az éttermek minőségi mutatója

Írta:  •  Extra

Manapság teljesen természetes, hogy az étteremben ásványvizet kérünk, ha nem akarunk alkoholt fogyasztani (vagy mellé), azonban ez nem mindig volt így. Sőt, tulajdonképpen alig néhány éve lett természetes az ásványvízrendelés – legalábbis itthon. A következőkben azt mutatjuk be, milyen evolúciót járt be az ásványvíz a hazai éttermi életben, és hogyan vált mára a legnépszerűbb nem …

Top