Image

Extra

A forró ötven árnyalata: sütési hőfokok
14 óra

A forró ötven árnyalata: sütési hőfokok

Írta:  •  Extra
A híres-hírhedt csirkemell-kiszáradás vagy a piskóta sületlensége is nagyban függ attól, hogy jól kalibráljuk-e be a sütőt. És ne feledjük, ami a szimpla alul-felül sütés esetében 200 fok, az légkeveréses funkciónál 180 fok. Általánosan 20 C fokot leszámolhatunk, ha az utóbbi sütési módot választjuk. Tovább a cikkhez
Zuppa inglese, a legédesebb “angol leves” – Gianni mesél
6 nap

Zuppa inglese, a legédesebb “angol leves” – Gianni mesél

Írta:  •  Extra
Piskóta (vagy babapiskóta), piros színű Alchermes likőr és vaníliás sárgakrém – ha egy igazi édességrajongó meghallja ezt a három összetevőt, rögtön tudni fogja, hogy mire gondoljon. Ez bizony a zuppa inglese, a “legangolosabb” olasz desszert. Mindenkinek szeretettel ajánlom otthonra is, ugyanis igen egyszerű az elkészítése! Tovább a cikkhez

Használjuk ki a sütőnk tudását!
1 hét

Használjuk ki a sütőnk tudását!

Írta:  •  Extra
A tapasztalatok azt mutatják, hogy mindenkinek megvan az az egy-két kedvelt beállítása a sütőjén, amit nagy magabiztossággal használ. Pedig a mai sütők már sokat tudnak: ha célirányosabban használjuk a funkciókat, nem csak időt és energiát takaríthatunk meg, hanem megtalálhatjuk az adott ételhez leginkább illő sütési módot is. Tovább a cikkhez
Édességhozó csúf boszorkány, akit mindenki szeret – Gianni mesél
2 hét

Édességhozó csúf boszorkány, akit mindenki szeret – Gianni mesél

Írta:  •  Extra
Boldogok az olasz lurkók: a december sok-sok ajándéka és finomsága, vagyis az ünnepi izgalmak nem érnek véget az év végén. Január első hetében érkezik La Befana, a csúnya, de annál szeretnivalóbb boszorkány. A Vízkereszt nálunk piros betűs ünnep – sok nassolnivalóval. Tovább a cikkhez
Finom tészták, jó borok, újévi fogadalmak nélkül – Gianni mesél
3 hét

Finom tészták, jó borok, újévi fogadalmak nélkül – Gianni mesél

Írta:  •  Extra

Nem akarom elvenni senkinek a kedvét és a lendületét, ha nagy elhatározást tett december 31-én, csak szeretném megosztani a témáról a gondolataimat. Először is azt, hogy miben hiszek. Hiszem, hogy egy igazán jól sikerült étel fel tudja dobni az ember napját. Abban is hiszek, hogy a családdal és a barátokkal közös, többfogásos étkezések nélkül szegényebb …

Hőmérséklet-idő-textúra összhangzattana – Főzzünk okosan!
3 hét

Hőmérséklet-idő-textúra összhangzattana – Főzzünk okosan!

Írta:  •  Extra

Legyen az hangzatos franciás eljárás, mint a blansírozás, vagy a családi tűzhely mellett is sokat hallott bűvszavak, mint a dinsztelés vagy az abálás – érdemes a főzésben is precíznek lennünk, és nem “csak úgy” érzésre csinálnunk. Ezekről a technikákról természetesen könyvek szólnak, de lássuk, egy kis ügyességgel melyeket alkalmazhatjuk otthon is! Barátunk, a hőmérő A …

“Nagyanyáink szilveszterig etették a családot a karácsonyi menüből” – Gianni
3 hét

“Nagyanyáink szilveszterig etették a családot a karácsonyi menüből” – Gianni

Írta:  •  Extra

Enni, inni, szeretve lenni – nálunk is erről szóltak a karácsonyok gyerekkoromban. Néhány olyan gondolatot szeretnék megosztani most veletek, amikről talán kevesebb szó esik ilyenkor, az ünnepek táján, pedig nagyon is fontosak. „Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi” – tartja az olasz mondás. Vagyis: a karácsonyt töltsd a szeretteiddel, a húsvétot pedig azzal, …

Olajban, zsírban, “csőben”, grillen – Süssünk sokféleképpen!
4 hét

Olajban, zsírban, “csőben”, grillen – Süssünk sokféleképpen!

Írta:  •  Extra

A sütés nem egyszerű műfaj: voltaképpen egy tudományos alapokon nyugvó művészet. Ha a főzésről mint gyűjtőfogalomról beszélünk, akkor alapvetően két tényező határozza meg a végkifejletet: a hő és az idő. A hőkezelés művészetének elsajátítása nagy truváj, de kitartó gyakorlással megvalósítható. Csak tisztában kell lennünk a különféle módszerekkel. A megfelelő sütési módszer kiválasztásához mérlegelnünk kell, hogy …

Indulhat a karácsonyi lakoma! Gianni a sós panettonéról mesél
1 hónap

Indulhat a karácsonyi lakoma! Gianni a sós panettonéról mesél

Írta:  •  Extra

Ahány nép, annyi szokás. Nincs ez másképp a karácsonyi ételek esetében sem. Míg a magyaroknál a leves elmaradhatatlan szereplője a menünek, mi, olaszok inkább falatozgatni szeretünk első fogásként. Nálunk a karácsonyi terített asztal egyik sztárja a panettone gastronomico, amit itt, Magyarországon szinte alig ismer valaki. Itt az ideje megismerni az édes, mazsolás panettonék sonkával és …

“Karácsonykor nálunk kötelező” – Gianni a marron glacéról mesél
1 hónap

“Karácsonykor nálunk kötelező” – Gianni a marron glacéról mesél

Írta:  •  Extra

Tömény, nagyon édes, igazi téli nassolnivaló. Aki egyszer kóstolt már igazi kézműves műhelyben készült marron glacét, az biztosan nem felejti az élményt. Nem a hétköznapok nassolnivalója és nem is egy olcsó finomság. Igazán jól illik az év végi ünnepek hangulátához, nálunk, Olaszországban igazából nincs is karácsony, hogy ne kerülne elő. A marron glacé nem az …

Top