Image

Extra

“Olasz szokások, amiket büszkén képviselek” – Gianni mesél
6 nappal

“Olasz szokások, amiket büszkén képviselek” – Gianni mesél

Írta:  •  Extra

“Az én hovatartozásom ma már egy különleges identitás” – meséli Gianni, aki majdnem 25 évnyi magyarországi élet és magyar felesége mellett ma már épp úgy érzi magát magyarnak is, mint olasznak. Ezen a héten arról kérdeztük őt, hogy melyek azok az olasz szokások, amiket mind a mai napig megőrzött. Természetesen nem a siestázásról lesz szó …

A nyár legjobb sajtválasztása: Gianni a mozzarelláról mesél
2 hét

A nyár legjobb sajtválasztása: Gianni a mozzarelláról mesél

Írta:  •  Extra

A mozzarella jellegzetesen az a termék, amiből ha egyszer megkóstoljuk az igazi, kézműves, esetleg magukat az eredetvédett, Nápoly környéki, DOP-jelzésű sajtokat, utána már soha nem az igazi az ipari termék, legyen az akár olasz, magyar vagy (a szintén elterjedt) német áru. A mozzarella számomra minden sajtfajta közül kitűnik, hiszen különleges állaga miatt teljesen más élményt …


A sajtmesterség világklasszisa: Magyarországon járt Roland Barthélemy
2 hét

A sajtmesterség világklasszisa: Magyarországon járt Roland Barthélemy

Írta:  •  Extra

Ha évek, évtizedek után is szenvedély és kíváncsiság hajt valakit a szakmájában, azt már is nem szakmának, hanem élethivatásnak nevezzük. Egy ízig-vérig francia úrról mesélünk most, a minőségi sajtok szerelmeséről és utazó nagykövetéről, aki nemrégiben hazánkban járt. Roland Barthélemy pályafutásának legfőbb üzeneteit adta át a hazai közönségnek is: a pusztán létfenntartó evés és az élvezetet …

Egy különleges hivatás: Mit csinál a fromager, vagyis a sajtmester?
3 hét

Egy különleges hivatás: Mit csinál a fromager, vagyis a sajtmester?

Írta:  •  Extra

Nemrégiben Magyarországon járt a világ egyik legelismertebb sajtszakértője, Roland Barthélemy. Az ő bemutatása előtt azonban beszéljünk először erről a Magyarországon egyelőre nem túl ismert foglalkozásról: mit is csinál pontosan a sajtmester? Míg a sommelier-k véleményét egyre bátrabban kérik ki az éttermekben a vendégek a bor és a menüsor kapcsán, addig a sajtszakértő – franciául fromager …

Gianni mesél: “Olasz” kedvencek, amiket Olaszországban sosem fogtok megtalálni!
3 hét

Gianni mesél: “Olasz” kedvencek, amiket Olaszországban sosem fogtok megtalálni!

Írta:  •  Extra

Próbáltatok már Olaszországban Fettuccine Alfredót rendelni? Emlékeztek, milyen arcot vágott a pincér? Biztos vagyok benne! Az olasz konyha egy nagyon tág fogalom, amelyet a világ különböző pontjain élő nemzetek a kedvük szerint értelmeznek. Ma arról mesélek, melyek azok az “olasz” kedvencek, amelyeket Olaszországban sosem fogtok megtalálni. Tény, hogy rengeteg olasz él az ország határain kívül, …

Cocco bello, bombolini, azaz beachfood olasz módra – Gianni ma a strandra invitál
4 hét

Cocco bello, bombolini, azaz beachfood olasz módra – Gianni ma a strandra invitál

Írta:  •  Extra

Tombol a nyár, ilyenkor a legtöbbünk a vízpartra kívánkozik. Számomra azért is örömteli látni, hogy az utóbbi években a Balaton partján egyre emelkedik a strandételek színvonala, mert ez a hazámban egy nagyon is fontos műfaj – miért is ne akarnánk jót enni éppen a nyaralásunk alatt? Mivel Magyarországról is minden évben rengetegen érkeznek Olaszországba nyaraln, …

A paradicsomos, a norma és a cacio e pepe – 3 egyszerű tésztarecept Giannitól
1 hónappal

A paradicsomos, a norma és a cacio e pepe – 3 egyszerű tésztarecept Giannitól

Írta:  •  Extra

Miután leválogattam nektek ezt a három, egyszerű és megunhatatlan tésztareceptet, akkor vettem észre, hogy egyik sem tartalmaz húst. Ez egyáltalán nem volt szándékos a részemről, de az biztos, hogy fontos üzenete van: a tésztaételek így igazán könnyűek. Jó minőségű pasta, ízletes zöldségek, lehetőleg fűszerek – és nem is kell több. Kezdjük is! Az alap spaghetti …

Minden fok számít! Profi tippek borkedvelőknek a bor tárolására és kínálására
1 hónappal

Minden fok számít! Profi tippek borkedvelőknek a bor tárolására és kínálására

Írta:  •  Extra
Ha van egy (vagy több) palack kiváló minőségű borunk, még közel sem garantált, hogy kiváló minőségű bor is fog a poharunkba, majd a szánkba kerülni. Hogy is lehet ez? Egy bor élvezeti értékét nagyon erősen meghatározza az, hogy milyen hőfokon tároljuk és kínáljuk. Az ideális tárolási és fogyasztási hőmérséklet titkairól Fogarasi Jánost, a St. Andrea Borbár sommelier-jét kérdeztük. Tovább a cikkhez
A bokszoló, a bíboros és a “fröccs olaszul” – Ikonikus koktélok Gianni ajánlásával
1 hónappal

A bokszoló, a bíboros és a “fröccs olaszul” – Ikonikus koktélok Gianni ajánlásával

Írta:  •  Extra

Itt, a Dining Guide-on sok szó esik a koktélokról, aminek én személyesen is nagyon örülök, hiszen az olasz gasztronómiának nagyon fontos részét képezik ezek az italok. Izgalmas, ahogyan a különböző ízvilágú alkoholok találkoznak a poharakban, és olyan koktélokat hoztam el most nektek, amiknek bátran nekiállhattok otthon ti is! A kedvenc olasz klasszikusaim következnek – tartsatok …

Mák Tamás, a Trattoria Pomo D’Oro pizzamestere mesél – Gianni extra!
2 hónappal

Mák Tamás, a Trattoria Pomo D’Oro pizzamestere mesél – Gianni extra!

Írta:  •  Extra

A Trattoria Pomo D’Oro e heti nemzetközi sikeréről elsőként tudósítottunk a Dining Guide oldalán. A Ristorazione Italiana Magazine olyan olasz éttermeket értékelt világszerte, ahol pizzát is készítenek. Ezen kivételes alkalommal ezért nem Giannit kértük meg, hogy meséljen, hanem az ő pizzamesterét, aki az étterem megnyitása óta áll helyt a Pomo D’Oro pizzakemencéje mellett. Olvasta már …

Top