Image

Arcok

“Egyre több olyan vendég van, aki bízik a sommelier-ben”
6 hónappal

“Egyre több olyan vendég van, aki bízik a sommelier-ben”

Írta:  •  Arcok
Szik Mátyás, a budapesti Four Seasons Hotel és a KOLLÁZS Brasserie&Bar Sommelier-je hatalmas megmérettetés előtt áll. Ő fogja képviselni Magyarországot a szeptember végén Budapesten megrendezésre kerülő Best Young Sommelier of the World-ön. A versenyről, a felkészülésről, célokról és ambíciókról, valamint a sommelier szakma jelen megítéléséről őt magát kérdeztük. Tovább a cikkhez
A balatoni vendéglátás extrém sport
6 hónappal

A balatoni vendéglátás extrém sport

Írta:  •  Arcok
A Balatonnak és a balatoni vendéglátásnak egyre jobb a renoméja. A helyzet azonban koránt sem optimális. Az idei szezonról, a jelenlegi helyzetről, a megoldásra váró tényezőkről a térség két meghatározó arcát, Csapody Balázst és Laposa Bencét kérdeztük. Kétrészes sorozatunk első epizódjában Laposa Bence beszél a Balatonról. Tovább a cikkhez


Y-generáció, a legjobb értelemben – Előházi Ádám
7 hónappal

Y-generáció, a legjobb értelemben – Előházi Ádám

Írta:  •  Arcok

Az idei nyári balatoni látogatásaink egyik kellemes meglepetése volt a májusban nyitott Első Füredi Sörház. Kíváncsiak voltunk, ki áll a korrekt menü mögött, és újabb meglepetésünkre egy másik Ádámot, mégpedig nem is akárkit, az olimpiás Garai Ádámot, is a Sörházban találtunk. Előházi Ádám idén tölti be a 28. évét, azaz az Y-generáció tagja. Tanulmányok tömkelege …

Homonna Attila: „Punk vagyok a borászok között, és az is maradok”
7 hónappal

Homonna Attila: „Punk vagyok a borászok között, és az is maradok”

Írta:  •  Arcok

Megalkuvások nélküli, reformer, vagány és őszinte – akár a személyéről, akár a borairól van szó, Homonna Attila neve mellett gyakran olvashatjuk ezeket a jelzőket. Gyanús, hogy van benne egy olyan motor, ami soha nem áll le, különben hogy tudna ennyi projekten dolgozni, az országnak ennyi részében borászkodni, és még sok más saját ötletet megvalósítani? Ha …


“Van helye a nápolyi pizzának Budapesten”
8 hónappal

“Van helye a nápolyi pizzának Budapesten”

Írta:  •  Arcok
Lássuk be, nem mindennapi történet, melyben egy kamaszfiú arról álmodozik, hogy minél jobb kenyeret és pizzát tudjon sütni, ennek érdekében épít egy kemencét, majd gazdasági informatikai tanulmányai mellett elvégez egy OKJ-s szakácsképzést is, és végül létrehozza Budapest jelenleg egyik legkedveltebb mobil pizzás vállalkozását. A részletekről a történet főszereplőjét, a Digo Nápolyi Pizza megálmodóját, Papp Zoltánt kérdeztük. Tovább a cikkhez
Ana Roš: “Partnerként tekintek az alapanyagokra”
9 hónappal

Ana Roš: “Partnerként tekintek az alapanyagokra”

Írta:  •  Arcok

Néhány órával érkezése után már a Gourmet Fesztivál helyszínén volt Ana Roš, a világ legjobb séfnője, a szlovén Hiša Franko konyhafőnöke, hogy megnézze és előkészítse a konyhát a pénteki exkluzív vacsorájához. Korábban már bemutattuk őt, a Millenárison pedig egy rövid interjú erejéig személyesen is tudtunk vele beszélni. Mi volt a legnagyobb kihívás, amivel szembesültetek, amikor …

„Eljött az a pont, hogy azt érzem, felnőttem” – Mizsei János
10 hónappal

„Eljött az a pont, hogy azt érzem, felnőttem” – Mizsei János

Írta:  •  Arcok
  Idén a Mák az Év Innovatív Konyhája díjat kapta a Dining Guide-tól. Fejlődési lehetőségekről, tudatosságról, gondolkodásmódról és a skandináv konyha szeretetéről a séfet, Mizsei Jánost kérdeztük. Tovább a cikkhez
Horváth Ákos: “Hosszú távon megéri, hogy most sokat dolgozom.”
10 hónappal

Horváth Ákos: “Hosszú távon megéri, hogy most sokat dolgozom.”

Írta:  •  Arcok

Budapest szívében, a Márgában egy 28 éves tehetség bizonyítja, hogy lehet és érdemes kreatív módon, izgalmas, és főleg magyar alapanyagokat használó bisztrókonyhát vinni. Horváth  Ákos ránézésre nem tűnik túl vérmesnek, de saját bevallása szerint tört már össze tányér a konyhán – nem véletlenül. Fiatal séftehetségeket bemutató sorozatunkban vele beszélgettünk. Műszaki pályán indultál el, aztán egy …

Egy Michelin-csillagos avantgárd konyhaművész: Loic Villemin
11 hónappal

Egy Michelin-csillagos avantgárd konyhaművész: Loic Villemin

Írta:  •  Arcok

Loic Villemin  a Globalista Konyha és a La Perle Noire étterem közös szervezésében március 29-30-án mutatta be az Avantgard Organikus Konyháját a magyar közönségnek. A séffel az előkészületek közben beszélgettünk.  Késő este érkeztél Budapestre, és másnap azonnal piacozással kezdtél. Célirányosan kerestél valamit a vacsorához? Részben igen, zöldpaprikát kerestem a menühöz, a zöldségtányéron szerepelt, de őrölt pirospaprikát is …

“A divatot mi, termelők is alakíthatjuk”– Náfrádi Szilviával beszélgettünk
11 hónappal

“A divatot mi, termelők is alakíthatjuk”– Náfrádi Szilviával beszélgettünk

Írta:  •  Arcok

Békéscsaba termelői piacán ismerkedtünk meg Náfrádi Szilviával: zöldségei, lekvárjai és gyógynövényteái felett beszélgetve egy  igazán ambiciózus ember képe rajzolódott ki előttünk: a szorgalom, ha innovatív gondolkodással és közösségi felelősségtudattal párosul. Egészségturizmus szakon végeztél. Végezhetnél akár irodai munkát is, te mégis a földet választottad. Mi adja a motivációt ehhez a nem könnyű munkához? Igen,a Szent István …

Top