Image

Arcok

Neff - Sikeres arcok banner - 300x80

“Finomat szeretnék adni, nem meghökkentőt” – Interjú Balogh Lászlóval
2 hónappal

“Finomat szeretnék adni, nem meghökkentőt” – Interjú Balogh Lászlóval

Írta:  •  Arcok
A Százéves és a Kézműves Cukrászda Gyulán. Selfice “önmegvalósító” fagylaltozó. Kisebb cukrászdák Békéscsabán és Nagyszalontán, no és a fogalomszámba menő Cadeau csokoládék mind a Balogh László nevéhez (és két kezéhez) köthetők. Budapesten találkoztunk és beszélgettünk a híres cukrásszal – gyulai látogatásunk pedig nem maradhat el. És erre minden olvasónkat is csak biztatni tudjuk. Tovább a cikkhez
A cukrász, a balerina és a Málna – Interjú Kolonics Zoltánnal és Varga Ágnessel
2 hónappal

A cukrász, a balerina és a Málna – Interjú Kolonics Zoltánnal és Varga Ágnessel

Írta:  •  Arcok
Mindkettőjük nagy szenvedélye volt a mozgás, majd ezt követte a cukrászat. Kolonics Zoltán az egyik legnevesebb hazai cukrász, aki az egész fiatalkorát végigsportolta, szertorna, atlétika, majd labdarúgás. Párja, Varga Ágnes pedig 17 éven át volt a Győri Balett balettművésze. A finomságot, kecsességet és kitartást egyaránt felfedezhetjük új, közös művükben, a napokban megnyílt Málna – The Pastry Shopban. A cukrász-tulajdonosokkal beszélgettünk. Tovább a cikkhez


“Egy kicsit meg kell halni az újjászületéshez” – Interjú Sárközi Ákossal
2 hónappal

“Egy kicsit meg kell halni az újjászületéshez” – Interjú Sárközi Ákossal

Írta:  •  Arcok

Ákos lelkes, küldetéstudattal teli szavait mindig jó hallgatni, ezért is volt meghökkentő, hogy ezúttal depresszióról és a megjárt “purgatóriumról” is szó esett. Nagy tisztelettel adózunk a Michelin-csillagos éttermet vezető séfnek, hogy tudott és mert beszélni arról, hogy még az ő sikerekkel kikövezett életében is vannak sötétebb időszakok. Köszönjük, hogy bizalommal van az olvasók iránt, és …

Eufóriával minden veknit – Interjú Ormós Gabival, a “kovászcsalád édesanyjával”
3 hónappal

Eufóriával minden veknit – Interjú Ormós Gabival, a “kovászcsalád édesanyjával”

Írta:  •  Arcok
Kommunikációs stratégából kovászmegszállott. Röviden akár ennyi is lehetne Ormós Gabriella, a Jenői Pékség, valamint a KovászLabor blog és Facebook-csoport mögött álló péknő története, az ő meséje azonban többet ér ennél. Saját kommunikációs cége hétköznapi életéből kiszállva most már csak a kovásznak él, és workshopjain séfeket, illetve profi és hobbipékeket tanít a kovász nyelvén beszélni. S bár talán egyszer tényleg lehet Gabi-féle vekniket venni, most a tanításé a főszerep. Beszélgetésünk során szó esett a hazai kenyér- és gabonahelyzetről, és az is kiderült, hogy Gabi milyen kenyérként születne újjá. Tovább a cikkhez

“Nagyobb részben az országnak szereztük a két Michelin-csillagot”
3 hónappal

“Nagyobb részben az országnak szereztük a két Michelin-csillagot”

Írta:  •  Arcok
A Budapesten rendezett Michelin Guide-gálán lélegzetvisszafojtva várta a közönség, mit tartogat Magyarországnak az idei átadó. Nem titok, hogy óriási meglepetést okozott az Onyx második csillaga. Mészáros Ádám nem tartozik hazánk sztárolt séfei közé, igazából keveset tudni róla, ezért is voltunk kíváncsiak az “emberibb” arcára is. Még csak most töltötte be a harmincat, de már férj és apuka – és Magyarország első 2 Michelin-csillagos éttermének séfje. Tovább a cikkhez
“A magyar kacsától elájultam” – Beszélgetés André Bicalhóval
4 hónappal

“A magyar kacsától elájultam” – Beszélgetés André Bicalhóval

Írta:  •  Arcok
André Bicalho most már több, mint három hónapja konyhafőnökként dolgozik a Barakában. A gyökereiről, a nagymama főztjéről, magyar alapanyagokról és nemzetközi csapatáról kérdeztük a fiatal brazil séfet. Tovább a cikkhez
“A Michelin-kalauzon keresztül küldünk hírt magunkról” – Hamvas Zoltánnal beszélgettünk
4 hónappal

“A Michelin-kalauzon keresztül küldünk hírt magunkról” – Hamvas Zoltánnal beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Miről tudná Hamvas Zoltán elképzelni, hogy az újabb igazi mérföldkő legyen Magyarország gasztronómiájában? Miért lesz nem csak március 26-a, hanem 25-e is nagyon fontos nap? Milyen körülmények között készül a magyar csapat a Bocuse d’Or európai fordulójára? És milyen étteremben gondolkodik Szulló Szabina és Széll Tamás a Stand25 után? Tovább a cikkhez
Semmi sem az volt, aminek látszott – egy trükkös korszak emléke
4 hónappal

Semmi sem az volt, aminek látszott – egy trükkös korszak emléke

Írta:  •  Arcok
Új sorozatunkban Budapest meghatározó éttermeinek ikonikus házigazdáit mutatjuk be. Elsőként Lizsicsár Miklóst, a St. Andrea borbárból, aki cserébe bemutatja effekünk a ’70-es, ’80-as évek magyar vendéglátóiparának legmélyebb bugyrait. Vigyázat, itt a vállon ülő majomtól a plafont végignyaló tűzcsóván át a pusztakoktélig semmi sem az, aminek látszik. Tovább a cikkhez
“Az a hat-nyolc ezer óra gyakorlás” – Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk
5 hónappal

“Az a hat-nyolc ezer óra gyakorlás” – Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
A konyha mestereinek jó részére jellemző, hogy nehezen fejezik ki magukat szóban. Nos, Mihályi László akár önálló rádióműsort is indíthatna. Élvezet hallgatni a sztorijait, velős véleménynyilvánításait, szívvel, lélekkel és óriási tudással átitatott szavait. A Volkswagen-Dining Guide Top100 Étteremkalauz idén először foglalkozott cukrászdákkal is. Az Év Cukrászdája díjat a Nespresso támogatásával a Mihályi Patisserie érdemelte ki. Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk. Tovább a cikkhez
Nem Redzepi, hanem a dédnagymamám – Interjú az Innio séfjeivel
5 hónappal

Nem Redzepi, hanem a dédnagymamám – Interjú az Innio séfjeivel

Írta:  •  Arcok
Isten lássa lelkem, a legelső, ami eszembe jut az Innio étteremre gondolva, a csicsóka consommé, ez az egészen fantasztikusan mély ízű, kiforrott alkotás. A hétfői Dining Guide gálán a Neff által támogatott, az Év Innovatív Konyhája díjat két séf, Sajben Csaba és Tóth Szilárd vehette át. Az Innio komoly átalakuláson ment át az utóbbi években: a könnyű barfoodokat igazi éttermi menüsor, a korábbi borbárt a gourmet étterem státusz váltotta fel. Csibészes ízekről, punkságról és disznótorról, északi konyháról és ösztönösségről, egyszóval egy sor izgalmas témáról beszélgettünk. Tovább a cikkhez
Top