Image

Arcok

Csodák nincsenek, a világ legjobb bora a tokaji aszú – Interjú Fiáth Attilával
4 hónappal

Csodák nincsenek, a világ legjobb bora a tokaji aszú – Interjú Fiáth Attilával

Írta:  •  Arcok

Cikkünk címe kissé talányos. Érthető a ma megjelenő 100 legjobb magyar bor című kiadványra is, de aki végigolvassa a borakadémikus-közgazdász, Master of Wine cím-várományos Fiáth Attilával készült interjúnkat, érteni fogja, hogy mire utaltunk vele. A Cambridge-ben és a Harvardon (is) tanult szakember gondolatait akár többször is érdemes elolvasni. Szavak, amiknek súlya van – amelyek mögött van …

Egy gasztroút, sok-sok gondolat: Széll Tamás és Hamvas Zoltán olasz kalandjai
4 hónappal

Egy gasztroút, sok-sok gondolat: Széll Tamás és Hamvas Zoltán olasz kalandjai

Írta:  •  Arcok

Érdekes, gondolatébresztő és tanulságoktól sem mentes sztori következik: Hamvas Zoltán és Széll Tamás a Dining Guide szervezői segítségével a közelmúltban Olaszországban járt, a Bocuse d’Or olasz döntőjén. Nem csak a versenyről, hanem többnapos gasztrotúrájukról is mesélnek. Van is mit! A Dining Guide bevetette olaszországi szakmai kapcsolatait, és a Bocuse d’Or olasz döntőjére való kiutazást egy …



“Láthatatlan élőlényeket nevelek” – Interjú Szabadfi Szabolccsal
4 hónappal

“Láthatatlan élőlényeket nevelek” – Interjú Szabadfi Szabolccsal

Írta:  •  Arcok
Saját bevallása szerint nem szeret szerepelni, és úgy aposztrofálja magát, mint sapkás hülyegyerek, de Szabadfi Szabolcs, a Panificio il Basilico megálmodója ezt nyilván maga sem gondolja komolyan. Egyvalamit azonban nagyon is komolyan gondol: a kenyeret. Most, hogy hamarosan a képernyőn láthatjuk viszont, a VIASAT3 Ide süss! – az ország nagy cukrászversenye zsűrijében, az aktualitásokról, és az örök klasszikusokról kérdeztük. Tovább a cikkhez
“Tudod, hány fiatalt fertőztünk meg a minőségi gasztronómiával?” Interjú Vomberg Frigyessel
5 hónappal

“Tudod, hány fiatalt fertőztünk meg a minőségi gasztronómiával?” Interjú Vomberg Frigyessel

Írta:  •  Arcok

Született tanár: szigorú, de csupa szeretet. A vérében van a gasztronómia, foglalkozzon épp főzéssel, foodstylinggal, vagy eddze a Bocuse d’Or csapatát a világversenyre. Ha minden jól megy, hamarosan új szerepkörben láthatjuk viszont, de erről egyelőre még nem akart nyilatkozni. Minden másról viszont bátran kérdezhettük. Azt látom a kommentekben, hogy sokaknak te vagy a kedvenc a …


Főz, alkot, mesél, ragyog – Interjú Tischler Petrával
5 hónappal

Főz, alkot, mesél, ragyog – Interjú Tischler Petrával

Írta:  •  Arcok

A Costes Downtown sous-chef posztját hagyta el éppen akkor, amikor az étterem Michelin-csillagot kapott. Sokakat megdöbbentett akkor ez a lépés, ő viszont úgy döntött, hogy a saját útját kezdi járni. Másfél év telt el azóta, időszerűnek éreztük leülni beszélgetni vele. Tischler Petrával önmegvalósításról, az önmagunkkal szembeni elvárásokról, skóciai mangalicákról és egykilós tarisznyarákokról beszélgettünk. Tischler Petra …

Bájos határozottság: Pereszlényi Alexandra, a Gundel sous-chefje
5 hónappal

Bájos határozottság: Pereszlényi Alexandra, a Gundel sous-chefje

Írta:  •  Arcok

Vasárnap érkezett haza Frankfurtból, a Chaîne des Rôtisseurs világbajnokságról a Gundel ifjú sous-chefje. A 25. évét tegnap betöltött Alexandra csak látszólag törékeny – ismerjék meg őt közelebbről is! Interjúnk készültekor Alexandra óriási versenyhajrában volt, még a szabadnapjain, otthon is készült. Miután májusban megnyerte a Chaîne des Rôtisseurs magyarországi fordulóját, ez töltötte ki a mindennapjait. A …

“Több egyszerű kisvendéglő kellene” – Interjú Csapody Balázzsal
5 hónappal

“Több egyszerű kisvendéglő kellene” – Interjú Csapody Balázzsal

Írta:  •  Arcok
A Balatonnak és a balatoni vendéglátásnak javul a renoméja, Budapestről nézve azonban hajlamosak vagyunk túl optimistának lenni, pedig a helyzet koránt sem optimális. Az idei szezonról, a jelenlegi helyzetről, a megoldásra váró tényezőkről a térség két meghatározó arcát, Csapody Balázst és Laposa Bencét kérdeztük. Kétrészes sorozatunk második részében a Kistücsök tulajdonosával beszélgettünk. Tovább a cikkhez
“Ez nem a Bocuse d’Or” – Interjú Krausz Gáborral
5 hónappal

“Ez nem a Bocuse d’Or” – Interjú Krausz Gáborral

Írta:  •  Arcok

“Ez nem a Bocuse d’Or” – fogalmaz szellemesen a séf, akinek arcát most éppen egy egész ország ismeri meg. Őszintén kíváncsiak voltunk rá, hogy éli meg főműsoridős szereplését a Séfek séfe tévéműsorban Krausz Gábor. Hadd kezdjem egy erős kérdéssel: nem tartasz tőle, hogy a szakmádban kevésbé fognak komolyan venni a kereskedelmi tévés szereplés miatt? Jó …

“Címszereplők vagyunk a Rómeó és Júliában, de mi az ‘és’ vagyunk” – Interjú Hegyi Attilával
5 hónappal

“Címszereplők vagyunk a Rómeó és Júliában, de mi az ‘és’ vagyunk” – Interjú Hegyi Attilával

Írta:  •  Arcok

Az ország ma egyik legmenőbb cateringcégének tulajdonosa volt annyira lent is a 2000-es években, amire azt mondják: na, innen szép nyerni. És megcsinálta. A mínuszból épített sikercéget, amely ma többek közt a Forma 1 VIP és a DTM hivatalos partiszervíze. Az exszakács, hobbi triatlonista és maratonfutó Hegyi Attila igazán inspiráló története következik. Több, mint 10 …

“Egyre több olyan vendég van, aki bízik a sommelier-ben”
6 hónappal

“Egyre több olyan vendég van, aki bízik a sommelier-ben”

Írta:  •  Arcok
Szik Mátyás, a budapesti Four Seasons Hotel és a KOLLÁZS Brasserie&Bar Sommelier-je hatalmas megmérettetés előtt áll. Ő fogja képviselni Magyarországot a szeptember végén Budapesten megrendezésre kerülő Best Young Sommelier of the World-ön. A versenyről, a felkészülésről, célokról és ambíciókról, valamint a sommelier szakma jelen megítéléséről őt magát kérdeztük. Tovább a cikkhez
Top