Image

Arcok

Neff - Sikeres arcok banner - 300x80

Semmi sem az volt, aminek látszott – egy trükkös korszak emléke
3 hónappal

Semmi sem az volt, aminek látszott – egy trükkös korszak emléke

Írta:  •  Arcok
Új sorozatunkban Budapest meghatározó éttermeinek ikonikus házigazdáit mutatjuk be. Elsőként Lizsicsár Miklóst, a St. Andrea borbárból, aki cserébe bemutatja effekünk a ’70-es, ’80-as évek magyar vendéglátóiparának legmélyebb bugyrait. Vigyázat, itt a vállon ülő majomtól a plafont végignyaló tűzcsóván át a pusztakoktélig semmi sem az, aminek látszik. Tovább a cikkhez
“Az a hat-nyolc ezer óra gyakorlás” – Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk
3 hónappal

“Az a hat-nyolc ezer óra gyakorlás” – Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
A konyha mestereinek jó részére jellemző, hogy nehezen fejezik ki magukat szóban. Nos, Mihályi László akár önálló rádióműsort is indíthatna. Élvezet hallgatni a sztorijait, velős véleménynyilvánításait, szívvel, lélekkel és óriási tudással átitatott szavait. A Volkswagen-Dining Guide Top100 Étteremkalauz idén először foglalkozott cukrászdákkal is. Az Év Cukrászdája díjat a Nespresso támogatásával a Mihályi Patisserie érdemelte ki. Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk. Tovább a cikkhez


Nem Redzepi, hanem a dédnagymamám – Interjú az Innio séfjeivel
3 hónappal

Nem Redzepi, hanem a dédnagymamám – Interjú az Innio séfjeivel

Írta:  •  Arcok
Isten lássa lelkem, a legelső, ami eszembe jut az Innio étteremre gondolva, a csicsóka consommé, ez az egészen fantasztikusan mély ízű, kiforrott alkotás. A hétfői Dining Guide gálán a Neff által támogatott, az Év Innovatív Konyhája díjat két séf, Sajben Csaba és Tóth Szilárd vehette át. Az Innio komoly átalakuláson ment át az utóbbi években: a könnyű barfoodokat igazi éttermi menüsor, a korábbi borbárt a gourmet étterem státusz váltotta fel. Csibészes ízekről, punkságról és disznótorról, északi konyháról és ösztönösségről, egyszóval egy sor izgalmas témáról beszélgettünk. Tovább a cikkhez
“Ne legyen déjà vu érzése a vendégnek” – Interjú Palágyi Eszterrel
3 hónappal

“Ne legyen déjà vu érzése a vendégnek” – Interjú Palágyi Eszterrel

Írta:  •  Arcok
Ha ránézel, egy modern fine dining fogást látsz, de amikor megkóstolod, meg leszel győződve róla, hogy ez a nagymamád (egy igen jól sikerült) főztje – definiálja Palágyi Eszter a saját ételeit. A mi étteremtesztelőink pedig, köztük külföldi szaktekintélyekkel, ez évben is a Costest választották meg Magyarország legjobb éttermének. Palágyi Eszterrel beszélgettünk.  Tovább a cikkhez

“Én a valóságban hiszek” – Interjú Enrico Crippával
3 hónappal

“Én a valóságban hiszek” – Interjú Enrico Crippával

Írta:  •  Arcok
Enrico Crippa mondatai egy kifinomult, elmélyülten gondolkodó emberről árulkodnak. Ezek a gondolatok talán éppen a rengeteg letekert kilométer alatt értek meg a séf fejében. Kis híján ugyanis hivatásos versenyző lett, ma is aktívan kerékpározik. Ma a három Michelin-csillagos Piazza Duomo tulajdonosa, a Bocuse d’Or zsűritagja. Ismerjék meg őt egy kicsit közelebbről! Tovább a cikkhez
“Tíz éven át nem lehet forradalomban élni” – Herczeg Zoltánnal beszélgettünk
4 hónappal

“Tíz éven át nem lehet forradalomban élni” – Herczeg Zoltánnal beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Kényelmetlen helyzet, amikor az ember a saját munkatársát kéri fel interjúra. A Dining Guide étteremkalauz és online magazin felelős kiadójával, Herczeg Zoltánnal ültünk le beszélgetni. Ilyenkor, a kalauz megjelenésekor mindig nagyobb figyelem hárul ránk, és mi is átérezzük ennek súlyát. Szeretnénk, ha az Olvasók minél többet megtudnának arról a szempontrendszerről és gondolkodásmódról, amelynek mentén dolgozunk. Hiszen a Volkswagen-Dining Guide TOP100 étteremkalauz a vendégek gasztronómiában való tájékozódását segíti. Tovább a cikkhez
“Egy kalauz komolyságát a szabályrendszere határozza meg” – Fausto Arrighivel beszélgettünk
5 hónappal

“Egy kalauz komolyságát a szabályrendszere határozza meg” – Fausto Arrighivel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Nem először invitáljuk Magyarországra, hogy szakértőként, tanácsadóként részt vegyen az étteremkalauzunk munkálataiban – most elmesélte ennek előzményeit is. Szigorú ember, hihetetlenül figyelmes minden apróságra, fürkésző tekintete előtt minden tányér lemeztelenedik. Egy Fausto Arrighi-interjú előtt izgul, az elhangzott gondolatok pedig még sokáig foglalkoztatják utána az embert.   Tovább a cikkhez
“Ledobtam tíz év megfelelési kényszerét” – Baracskay Angéla… újratöltve!
5 hónappal

“Ledobtam tíz év megfelelési kényszerét” – Baracskay Angéla… újratöltve!

Írta:  •  Arcok
Tehetséges, impulzív, szinte zavarbaejtően őszinte, nagyon érzelmes, egy kicsit talán bonyolult, és nagyon szerethető. Ő Baracskay Angéla, aki ha azt mondja, hogy a szívét-lelkét beleadja abba, amit csinál, afelől ne legyenek kétségeink. Sűrű volt számára az elmúlt időszak, de a hazai ínyencek nagy örömére úgy döntött, hogy itthon folytatja tovább. Alig várjuk, hogy végre újra kóstolhassuk a desszertjeit, addig is ezzel a beszélgetéssel kell beérnünk! Tovább a cikkhez
“A vendég szent, és ez nem csillagok kérdése” – Interjú Enrico Cereával
5 hónappal

“A vendég szent, és ez nem csillagok kérdése” – Interjú Enrico Cereával

Írta:  •  Arcok

Nem könnyű a dolgunk Enrico Cerea bemutatásakor. Olyan természetességgel beszél az ő családi (és családias) vállalkozásukról, a mamma főztjének ízéről, hogy már-már megtéveszti vele az embert. Egy óriási gépezet – és szándékosan használjuk ezt a szót – áll a családi vállalkozásaik mögött, egészen döbbenetes számú alkalmazottal, szédítő eredményekkel és tervekkel. Készülő étteremkalauzunk teszteléséhez kértük szakértő …

Üzletszobrászok: 25 éves az Eventrend – Interjú Körössy Zoltánnal és Nagy Gáborral
6 hónappal

Üzletszobrászok: 25 éves az Eventrend – Interjú Körössy Zoltánnal és Nagy Gáborral

Írta:  •  Arcok

Harminc projekt, három országban. Az egykor rendezvényszervező cégként indult Eventrend portfóliója ma változatosabb, mint valaha. A fine dining étteremtől a minőségi rántotthúsozóig, prágai New York Cafétól a floridai étteremig, vagy éppen a Római-parti hekkezőig sok mindennel foglalkoznak. A negyedszázados jubileum alkalmából jó nagyot beszélgettünk Körössy Zoltánnal és Nagy Gáborral. Mondhatjuk, hogy jó időben és jó …

Top