Image

Arcok

“Egy kalauz komolyságát a szabályrendszere határozza meg” – Fausto Arrighivel beszélgettünk
1 hét

“Egy kalauz komolyságát a szabályrendszere határozza meg” – Fausto Arrighivel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Nem először invitáljuk Magyarországra, hogy szakértőként, tanácsadóként részt vegyen az étteremkalauzunk munkálataiban – most elmesélte ennek előzményeit is. Szigorú ember, hihetetlenül figyelmes minden apróságra, fürkésző tekintete előtt minden tányér lemeztelenedik. Egy Fausto Arrighi-interjú előtt izgul, az elhangzott gondolatok pedig még sokáig foglalkoztatják utána az embert.   Tovább a cikkhez
“Ledobtam tíz év megfelelési kényszerét” – Baracskay Angéla… újratöltve!
2 hét

“Ledobtam tíz év megfelelési kényszerét” – Baracskay Angéla… újratöltve!

Írta:  •  Arcok
Tehetséges, impulzív, szinte zavarbaejtően őszinte, nagyon érzelmes, egy kicsit talán bonyolult, és nagyon szerethető. Ő Baracskay Angéla, aki ha azt mondja, hogy a szívét-lelkét beleadja abba, amit csinál, afelől ne legyenek kétségeink. Sűrű volt számára az elmúlt időszak, de a hazai ínyencek nagy örömére úgy döntött, hogy itthon folytatja tovább. Alig várjuk, hogy végre újra kóstolhassuk a desszertjeit, addig is ezzel a beszélgetéssel kell beérnünk! Tovább a cikkhez


“A vendég szent, és ez nem csillagok kérdése” – Interjú Enrico Cereával
2 hét

“A vendég szent, és ez nem csillagok kérdése” – Interjú Enrico Cereával

Írta:  •  Arcok

Nem könnyű a dolgunk Enrico Cerea bemutatásakor. Olyan természetességgel beszél az ő családi (és családias) vállalkozásukról, a mamma főztjének ízéről, hogy már-már megtéveszti vele az embert. Egy óriási gépezet – és szándékosan használjuk ezt a szót – áll a családi vállalkozásaik mögött, egészen döbbenetes számú alkalmazottal, szédítő eredményekkel és tervekkel. Készülő étteremkalauzunk teszteléséhez kértük szakértő …

Fiáth Attila: “Az örökös sommelier-bajnokok szavatossága is lejárhat”
1 hónap

Fiáth Attila: “Az örökös sommelier-bajnokok szavatossága is lejárhat”

Írta:  •  Arcok

Sokunk olvasta néhány héttel ezelőtt az egyik legismertebb magyar sommelier bajnok Facebook-posztját. A személyeskedéstől sem mentes bejegyzést később valamelyest korrigálta, de így is egyértelmű volt, hogy ki az egyik címzettje a kiírásnak. Kíváncsiak voltunk a posztban nyíltan meg nem nevezett Fiáth Attila véleményére az esetről. A borakadémikus-közgazdász, Master of Wine-cím várományossal végül sokkal több mindenről …


Üzletszobrászok: 25 éves az Eventrend – Interjú Körössy Zoltánnal és Nagy Gáborral
2 hónap

Üzletszobrászok: 25 éves az Eventrend – Interjú Körössy Zoltánnal és Nagy Gáborral

Írta:  •  Arcok

Harminc projekt, három országban. Az egykor rendezvényszervező cégként indult Eventrend portfóliója ma változatosabb, mint valaha. A fine dining étteremtől a minőségi rántotthúsozóig, prágai New York Cafétól a floridai étteremig, vagy éppen a Római-parti hekkezőig sok mindennel foglalkoznak. A negyedszázados jubileum alkalmából jó nagyot beszélgettünk Körössy Zoltánnal és Nagy Gáborral. Mondhatjuk, hogy jó időben és jó …

Jégkrémbirodalmi lépegetők – Interjú az Anjuna-fiúkkal
2 hónap

Jégkrémbirodalmi lépegetők – Interjú az Anjuna-fiúkkal

Írta:  •  Arcok

Kevés az olyan sikersztori, ami pókerrel kezdődik, és amelyben a vállalkozás most ott tart, hogy benne van a világ húsz legígéretesebb franchise koncepciójában. Mi is csak egy ilyen sztorit tudunk: az Anjuna Ice Pops történetét. Az ide vezető útról, a franchise-ról, a vegánságról és az Anjuna életérzésről a két fiatal tulajdonost, Szabó Milánt és Szalay …

Tetovált (növény)szerelmesek – Interjú a Vegan Love tulajdonosaival
2 hónap

Tetovált (növény)szerelmesek – Interjú a Vegan Love tulajdonosaival

Írta:  •  Arcok

Mondjuk ki nyíltan: Regölyi Lillát és Pétert nem egyszer nézte már hülyének a szűkebb és tágabb környezetük. A meg nem értettség legalább annyira az életük része, mint az általuk létrehozott éttermek és ételek iránti rajongás. Az ő történetük számomra arról szól, hogy az igazi sikerek csakis belső indíttatásból fakadhatnak. Egy nem mindennapi párral ültünk le …

Komfortosan a BRKLYN-ban – Krausz Gáborral és Mancza Norberttel beszélgettünk
2 hónap

Komfortosan a BRKLYN-ban – Krausz Gáborral és Mancza Norberttel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok

Amikor legutóbb a BRKLYN-ban jártunk, Wolf András volt a kreatív séf, és épp egy barbeque-s tematikával indult útjára a The Market nevű koncepció a BRKLYN-on belül. A The Market már a múlté, és most Krausz Gábor foglalja el a séf pozíciót a házban. A változásokról és az új helyzetről az ügyvezetőt, Mancza Norbertet és persze …

Csodák nincsenek, a világ legjobb bora a tokaji aszú – Interjú Fiáth Attilával
3 hónap

Csodák nincsenek, a világ legjobb bora a tokaji aszú – Interjú Fiáth Attilával

Írta:  •  Arcok

Cikkünk címe kissé talányos. Érthető a ma megjelenő 100 legjobb magyar bor című kiadványra is, de aki végigolvassa a borakadémikus-közgazdász, Master of Wine cím-várományos Fiáth Attilával készült interjúnkat, érteni fogja, hogy mire utaltunk vele. A Cambridge-ben és a Harvardon (is) tanult szakember gondolatait akár többször is érdemes elolvasni. Szavak, amiknek súlya van – amelyek mögött van …

Egy gasztroút, sok-sok gondolat: Széll Tamás és Hamvas Zoltán olasz kalandjai
3 hónap

Egy gasztroút, sok-sok gondolat: Széll Tamás és Hamvas Zoltán olasz kalandjai

Írta:  •  Arcok

Érdekes, gondolatébresztő és tanulságoktól sem mentes sztori következik: Hamvas Zoltán és Széll Tamás a Dining Guide szervezői segítségével a közelmúltban Olaszországban járt, a Bocuse d’Or olasz döntőjén. Nem csak a versenyről, hanem többnapos gasztrotúrájukról is mesélnek. Van is mit! A Dining Guide bevetette olaszországi szakmai kapcsolatait, és a Bocuse d’Or olasz döntőjére való kiutazást egy …

Top