Image

Arcok

Főz, alkot, mesél, ragyog – Interjú Tischler Petrával
1 hét

Főz, alkot, mesél, ragyog – Interjú Tischler Petrával

Írta:  •  Arcok

A Costes Downtown sous-chef posztját hagyta el éppen akkor, amikor az étterem Michelin-csillagot kapott. Sokakat megdöbbentett akkor ez a lépés, ő viszont úgy döntött, hogy a saját útját kezdi járni. Másfél év telt el azóta, időszerűnek éreztük leülni beszélgetni vele. Tischler Petrával önmegvalósításról, az önmagunkkal szembeni elvárásokról, skóciai mangalicákról és egykilós tarisznyarákokról beszélgettünk. Tischler Petra …

Bájos határozottság: Pereszlényi Alexandra, a Gundel sous-chefje
2 hét

Bájos határozottság: Pereszlényi Alexandra, a Gundel sous-chefje

Írta:  •  Arcok

Vasárnap érkezett haza Frankfurtból, a Chaîne des Rôtisseurs világbajnokságról a Gundel ifjú sous-chefje. A 25. évét tegnap betöltött Alexandra csak látszólag törékeny – ismerjék meg őt közelebbről is! Interjúnk készültekor Alexandra óriási versenyhajrában volt, még a szabadnapjain, otthon is készült. Miután májusban megnyerte a Chaîne des Rôtisseurs magyarországi fordulóját, ez töltötte ki a mindennapjait. A …



“Több egyszerű kisvendéglő kellene” – Interjú Csapody Balázzsal
2 hét

“Több egyszerű kisvendéglő kellene” – Interjú Csapody Balázzsal

Írta:  •  Arcok
A Balatonnak és a balatoni vendéglátásnak javul a renoméja, Budapestről nézve azonban hajlamosak vagyunk túl optimistának lenni, pedig a helyzet koránt sem optimális. Az idei szezonról, a jelenlegi helyzetről, a megoldásra váró tényezőkről a térség két meghatározó arcát, Csapody Balázst és Laposa Bencét kérdeztük. Kétrészes sorozatunk második részében a Kistücsök tulajdonosával beszélgettünk. Tovább a cikkhez
“Ez nem a Bocuse d’Or” – Interjú Krausz Gáborral
2 hét

“Ez nem a Bocuse d’Or” – Interjú Krausz Gáborral

Írta:  •  Arcok

“Ez nem a Bocuse d’Or” – fogalmaz szellemesen a séf, akinek arcát most éppen egy egész ország ismeri meg. Őszintén kíváncsiak voltunk rá, hogy éli meg főműsoridős szereplését a Séfek séfe tévéműsorban Krausz Gábor. Hadd kezdjem egy erős kérdéssel: nem tartasz tőle, hogy a szakmádban kevésbé fognak komolyan venni a kereskedelmi tévés szereplés miatt? Jó …


“Címszereplők vagyunk a Rómeó és Júliában, de mi az ‘és’ vagyunk” – Interjú Hegyi Attilával
2 hét

“Címszereplők vagyunk a Rómeó és Júliában, de mi az ‘és’ vagyunk” – Interjú Hegyi Attilával

Írta:  •  Arcok

Az ország ma egyik legmenőbb cateringcégének tulajdonosa volt annyira lent is a 2000-es években, amire azt mondják: na, innen szép nyerni. És megcsinálta. A mínuszból épített sikercéget, amely ma többek közt a Forma 1 VIP és a DTM hivatalos partiszervíze. Az exszakács, hobbi triatlonista és maratonfutó Hegyi Attila igazán inspiráló története következik. Több, mint 10 …

“Egyre több olyan vendég van, aki bízik a sommelier-ben”
3 hét

“Egyre több olyan vendég van, aki bízik a sommelier-ben”

Írta:  •  Arcok
Szik Mátyás, a budapesti Four Seasons Hotel és a KOLLÁZS Brasserie&Bar Sommelier-je hatalmas megmérettetés előtt áll. Ő fogja képviselni Magyarországot a szeptember végén Budapesten megrendezésre kerülő Best Young Sommelier of the World-ön. A versenyről, a felkészülésről, célokról és ambíciókról, valamint a sommelier szakma jelen megítéléséről őt magát kérdeztük. Tovább a cikkhez
A balatoni vendéglátás extrém sport
4 hét

A balatoni vendéglátás extrém sport

Írta:  •  Arcok
A Balatonnak és a balatoni vendéglátásnak egyre jobb a renoméja. A helyzet azonban koránt sem optimális. Az idei szezonról, a jelenlegi helyzetről, a megoldásra váró tényezőkről a térség két meghatározó arcát, Csapody Balázst és Laposa Bencét kérdeztük. Kétrészes sorozatunk első epizódjában Laposa Bence beszél a Balatonról. Tovább a cikkhez
Y-generáció, a legjobb értelemben – Előházi Ádám
2 hónap

Y-generáció, a legjobb értelemben – Előházi Ádám

Írta:  •  Arcok

Az idei nyári balatoni látogatásaink egyik kellemes meglepetése volt a májusban nyitott Első Füredi Sörház. Kíváncsiak voltunk, ki áll a korrekt menü mögött, és újabb meglepetésünkre egy másik Ádámot, mégpedig nem is akárkit, az olimpiás Garai Ádámot, is a Sörházban találtunk. Előházi Ádám idén tölti be a 28. évét, azaz az Y-generáció tagja. Tanulmányok tömkelege …

Homonna Attila: „Punk vagyok a borászok között, és az is maradok”
2 hónap

Homonna Attila: „Punk vagyok a borászok között, és az is maradok”

Írta:  •  Arcok

Megalkuvások nélküli, reformer, vagány és őszinte – akár a személyéről, akár a borairól van szó, Homonna Attila neve mellett gyakran olvashatjuk ezeket a jelzőket. Gyanús, hogy van benne egy olyan motor, ami soha nem áll le, különben hogy tudna ennyi projekten dolgozni, az országnak ennyi részében borászkodni, és még sok más saját ötletet megvalósítani? Ha …

“Van helye a nápolyi pizzának Budapesten”
3 hónap

“Van helye a nápolyi pizzának Budapesten”

Írta:  •  Arcok
Lássuk be, nem mindennapi történet, melyben egy kamaszfiú arról álmodozik, hogy minél jobb kenyeret és pizzát tudjon sütni, ennek érdekében épít egy kemencét, majd gazdasági informatikai tanulmányai mellett elvégez egy OKJ-s szakácsképzést is, és végül létrehozza Budapest jelenleg egyik legkedveltebb mobil pizzás vállalkozását. A részletekről a történet főszereplőjét, a Digo Nápolyi Pizza megálmodóját, Papp Zoltánt kérdeztük. Tovább a cikkhez
Top