Image

Arcok

Egy Michelin-csillagos avantgárd konyhaművész: Loic Villemin
3 hét

Egy Michelin-csillagos avantgárd konyhaművész: Loic Villemin

Írta:  •  Arcok

Loic Villemin  a Globalista Konyha és a La Perle Noire étterem közös szervezésében március 29-30-án mutatta be az Avantgard Organikus Konyháját a magyar közönségnek. A séffel az előkészületek közben beszélgettünk.  Késő este érkeztél Budapestre, és másnap azonnal piacozással kezdtél. Célirányosan kerestél valamit a vacsorához? Részben igen, zöldpaprikát kerestem a menühöz, a zöldségtányéron szerepelt, de őrölt pirospaprikát is …

“A divatot mi, termelők is alakíthatjuk”– Náfrádi Szilviával beszélgettünk
3 hét

“A divatot mi, termelők is alakíthatjuk”– Náfrádi Szilviával beszélgettünk

Írta:  •  Arcok

Békéscsaba termelői piacán ismerkedtünk meg Náfrádi Szilviával: zöldségei, lekvárjai és gyógynövényteái felett beszélgetve egy  igazán ambiciózus ember képe rajzolódott ki előttünk: a szorgalom, ha innovatív gondolkodással és közösségi felelősségtudattal párosul. Egészségturizmus szakon végeztél. Végezhetnél akár irodai munkát is, te mégis a földet választottad. Mi adja a motivációt ehhez a nem könnyű munkához? Igen,a Szent István …


Légli Géza, a KISLAKI
4 hét

Légli Géza, a KISLAKI

Írta:  •  Arcok

A Légli testvérek legkisebbike mondhatjuk, hogy „szőlőfürt bölcsőbe” született, hiszen édesapja, id. Légli Ottó a balatonboglári borgazdaság feje volt. Ifjúkora olyannyira a szőlőben telt, hogy a kamaszkori lázadás messzire sodorta a borkészítéstől, ám bátyjával, Attilával szintén alkotó munkába csapott, hiszen a Légli Kerámia Manufaktúra keretében fazekasnak állt. Azonban génjeinek nem tudott parancsolni, és idővel Ottó …

“A gasztronómia, illetve művészet ötvözése nekem természetes és magától értetődő”
4 hét

“A gasztronómia, illetve művészet ötvözése nekem természetes és magától értetődő”

Írta:  •  Arcok
Baráth Dávid tervezőgrafikus, elsősorban brandinggel, arculattervezéssel és vizuális stratégiai tanácsadással foglalkozik. Ügyfelei között kiemelkedően sok a vendéglátóipari egység és gasztronómiai vállalkozás, ő tervezte többek között a Kollázs étterem, a Babel, a Kiosk, a Villa Bagatelle és Bagatellini, a Delizia Gourmet & More delikáteszüzletet és a jövőre nyíló multifunkcionális gasztronómiai létesítmény, a Le Garage arculatát is. Olyan szakácskönyvek tervezése is az ő nevéhez fűződik, mint a külföldiek körében népszerű Hungarian Cookbook, Segal Viktor első két könyve (Színek és ízek, Ízek és Formák), A mangalica c. kötet első kiadása, de ő készítette a Vegasztrománia és a Lila Füge blogok első szakácskönyvét is. Dáviddal a gasztronómia és a design kapcsolatáról beszélgettünk. Tovább a cikkhez

Hozzáadott szeretetet tartalmaz – Kovács Bea és a Búzalelke Pékesség
1 hónap

Hozzáadott szeretetet tartalmaz – Kovács Bea és a Búzalelke Pékesség

Írta:  •  Arcok

Kovács Bea története első blikkre a klasszikus pályaelhagyó nagy váltások sorába illeszkedik. Zenepedagógus, karvezető, majd kulturális menedzsment területen dolgozó igazgató, aki aztán érzelmi indíttatásból élete legnagyobb fordulatát hozó döntését hozta, és Budapestről a Balaton-felvidékre költözött. A folytatás is fordulatokban gazdag, de erről már ő maga mesél, miközben a műhelyében szebbnél szebb kenyereket süt a szemünk …

Még tíz Bamba Marha rendel! Interjú a Burgerpápával
1 hónap

Még tíz Bamba Marha rendel! Interjú a Burgerpápával

Írta:  •  Arcok

Mondatait az internetről, arcát a tévéképernyőről, keze nyomát a Bamba Marha burgerezőkből ismerhetjük. Az ember, akinek talán a legtöbb burger szárad a lelkén hazánkban, bizonyítva, hogy nem érdemtelenül bitorolja a Burgerpápa nevet. Jancsa Jani New York-i nyaralása alatt is szakított ránk időt. Először is köszönöm, hogy a New York-i nyaralásod alatt is lehetőséget adtál arra, …

Kincs, ami van: St. Andrea borbár – Interjú Barna Ádámmal
1 hónap

Kincs, ami van: St. Andrea borbár – Interjú Barna Ádámmal

Írta:  •  Arcok

Néhány évvel ezelőtt adott interjújában azt mondta, hogy a “jó helyek” hiányoznak az önéletrajzából. Ezen aztán Ausztriában szépített, ma pedig elmondhatjuk, hogy egy igazán “jó hely” a legelső pillanatoktól kezdve az ő keze alatt működik, formálódik, csiszolódik. Barna Ádám és csapata két év alatt a Dining Guide étteremkalauz országos listájának 8. helyéig repítette a St. …

Mészáros Ádám – “Azt akartam, hogy a csillag ne veszítsen a fényéből.”
2 hónap

Mészáros Ádám – “Azt akartam, hogy a csillag ne veszítsen a fényéből.”

Írta:  •  Arcok, Magazin

Az Onyx 2017-ben is a legjobb 10 étterem közé került a Volkswagen-Dining Guide Díjátadó Gálán (92 ponttal második helyezett lett). A séf, Mészáros Ádám, nem kisebb feladatot kapott 2016 nyarán, mint a Michelin-csillag „őrzését”. Az már csak hab a tortán, hogy ezt a feladatot Széll Tamástól vette át. Hogy mi történt azóta, és milyen érzés …

Hegyi Attila – „A fejemben létezik a casual fine dining a cateringben”
2 hónap

Hegyi Attila – „A fejemben létezik a casual fine dining a cateringben”

Írta:  •  Arcok

A catering a vendéglátáson belül is egy olyan specifikus iparág, amelybe az esküvőszervezéstől, a néhány százfős rendezvényeken át a komoly céges események lebonyolításáig sok minden beletartozik. Hegyi Attila (albatrosparty.hu) cégcsoportja Magyarországon elsők között ismerte fel, hogy ez az iparág elmozdulhat a lakodalmas, csévinges-büféasztalos koncepciók világából a fine dining felé. Miért éppen a cateringbe szerettél bele? …

Sárközi Ákos – “Március arról szól, hogy van hat infarktusom…”
2 hónap

Sárközi Ákos – “Március arról szól, hogy van hat infarktusom…”

Írta:  •  Arcok

“Március arról szól, hogy van hat infarktusom, hisztis vagyok, nem lehet hozzám szólni, amíg nem kaptam információt arról, hogy maradtunk-e csillagos étterem, vagy elvesztettük…” meséli Sárközi Ákos abban a videóban, amit mindenkinek látnia kell, aki kíváncsi, mivel telik a Borkonyha séfjének egy laza, láblógatós napja. (Vicceltünk, szerintünk ilyen nincs neki.) Ákos a február 27-én megtartott Volkswagen-Dining …

Top