Image

Arcok

Hamarosan itt a Dining Guide TOP100 Étteremkalauz!
4 nap

Hamarosan itt a Dining Guide TOP100 Étteremkalauz!

Írta:  •  Arcok, Magazin, Hírek

A Volkswagen – Dining Guide TOP100 2017-es kiadványához az előző évben újragondolt tesztelési és értékelési rendszert használta a Dining Guide. Ennek lényege, hogy olyan külföldi értékelőt és ítészt kérnek fel a végleges sorrend és az év étterme cím megítélésére, aki a magyar gasztronómiától teljesen független. A Dining Guide idén tizennegyedik alkalommal fogja átadni az Év Étterme …

Békés átmenet – Ádám Csaba és Garai Ádám az Olimpiában
4 nap

Békés átmenet – Ádám Csaba és Garai Ádám az Olimpiában

Írta:  •  Arcok, Magazin

Felnőtt és szakmailag is megérett egy új séfgeneráció. Mindegy, hogy használjuk-e esetükben az Y-generáció kifejezést vagy sem, de tény, hogy újfajta mentalitással érkeznek a vendéglátásba; sokuknak nagyon is határozott elképzeléseik vannak arról, mit szeretnének megvalósítani a szakmájukban. Lehet, hogy elérkezett a nemzedékváltás ideje? Vajon ők azok, akiktől az újításokat várhatjuk a magyar gasztronómiában? Az Olimpia …


Giancarlo Perbellini: “A régióra jellemző jegyeket kellene még jobban erősíteni”
5 nap

Giancarlo Perbellini: “A régióra jellemző jegyeket kellene még jobban erősíteni”

Írta:  •  Arcok, Magazin

A Dining Guide 2017-ben is egy független külföldi séfet, Giancarlo Perbellinit kérte fel, hogy társaival, az ex-Michelin igazgató Fausto Arrighivel, és a kétcsillagos Nicola Portinarival – ő 2016-ban kapta ugyanezt, a nem is olyan egyszerű feladatot – állítsa össze a Dining Guide top10 étteremlistáját, és válassza ki az év étterme díját 2017-ben. A díjazottakra fény derül február …

S(z)alonból plázába
2 hét

S(z)alonból plázába

Írta:  •  Arcok, Magazin, Egyéb

Mi sül ki abból, ha az egyik legelismertebb fine dining étterem séfje előveszi kedvenc comfort foodjait, és éttermet nyit egy plázában? Eláruljuk: rántott hús. És kolbász. Na meg nudli, desszert gyanánt. Wolf Andrással beszélgettünk a Séf Asztalánál. Honnan az ötlet és főleg a bátorság, hogy éttermet nyiss egy plázában? Kőrössy Zoltán ötlete volt, bevallom, nekem elsőre …

“Szeretünk házon belül maradni”
2 hónap

“Szeretünk házon belül maradni”

Írta:  •  Arcok
2016 az átszervezések éve volt a Gerbeaud ház életében, 2017-ben pedig egy új nyitás biztosítja majd, hogy szó se lehessen állóvízről. A változásokról, múltról, jelenről és jövőről, valamint többek között a tokioi pogácsáról Pintér Katalint és lányát, Niszkács Annát, a vállalkozás tulajdonosait kérdeztük. Tovább a cikkhez
Karnyújtásnyira a Master of Wine címtől
2 hónap

Karnyújtásnyira a Master of Wine címtől

Írta:  •  Arcok
Ma 354 Master of Wine él a világon. A borvilág legnevesebb szakértőinek roppant zárt klubjába nem egyszerű bekerülni, ám nem lehetetlen küldetés, magyar tagja azonban még nincs. De bízunk benne, hogy ez már nem sokáig mondható el, mert hazai szakember soha ilyen közel nem volt még cím megszerzéséhez, mint Fiáth Attila. Tovább a cikkhez
“Nem álltunk be a sorba”
3 hónap

“Nem álltunk be a sorba”

Írta:  •  Arcok
Lehet újat mutatni még a hetedik kerületben? Mancza Norbert és a BRKLYN csapata nem azt felelné, hogy lehet, hanem hogy kell is. Szórakozási kultúráról, a megváltozott pesti éjszakáról és arról kérdeztük, mi egy sikeres szórakozóhely titka ebben a hihetetlen túlkínálatban. Tovább a cikkhez
A csabai kolbász jövője a prémium brandben rejlik
3 hónap

A csabai kolbász jövője a prémium brandben rejlik

Írta:  •  Arcok
Szarvas Péter mindazon túl, hogy polgármesterként irányítja Békéscsabát, lelkes hagyományőrző is. Mivel Békés megyéből származik, már kisfiúként megtanulta, mennyi munka van azzal, ha valaki minőségi száraz csabai kolbászt szeretne otthoni körülmények között előállítani. Most érkezett el az életében az a pillanat, amikor szeretné, ha ez a hagyomány magasabb szintérre lépne nemcsak a megyében, hanem azon túl is. Örülne neki, ha – akár csak pilot jelleggel is – a közeljövőben néhány békéscsabai őstermelő létrehozna egy szövetséget a csabai kolbász prémium pozícionálása céljából. A gondolatokról, a tervekről és a stratégia első lépéseiről beszélgettünk vele. Tovább a cikkhez
“Nem jó pole pozícióból indulni” – páros interjú Szulló Szabinával és Széll Tamással
3 hónap

“Nem jó pole pozícióból indulni” – páros interjú Szulló Szabinával és Széll Tamással

Írta:  •  Arcok
Két és fél hónappal a Bocuse d’Or lyoni döntője előtt Széll Tamással és Szulló Szabinával beszélgettünk kortárs gasztroarcokat bemutató sorozatunkban.  Tovább a cikkhez
Pesti István a Gellértben?
3 hónap

Pesti István a Gellértben?

Írta:  •  Arcok
Még az is lehet, sőt! Vidékről, vendéglátásról, fenntarthatóságról, nagy igazságokról és vendégszereplésekről kérdeztük Pesti Istvánt a Platánban. Tovább a cikkhez
Top