Image

Arcok

Ana Roš: “Partnerként tekintek az alapanyagokra”
1 hét

Ana Roš: “Partnerként tekintek az alapanyagokra”

Írta:  •  Arcok

Néhány órával érkezése után már a Gourmet Fesztivál helyszínén volt Ana Roš, a világ legjobb séfnője, a szlovén Hiša Franko konyhafőnöke, hogy megnézze és előkészítse a konyhát a pénteki exkluzív vacsorájához. Korábban már bemutattuk őt, a Millenárison pedig egy rövid interjú erejéig személyesen is tudtunk vele beszélni. Mi volt a legnagyobb kihívás, amivel szembesültetek, amikor …

„Eljött az a pont, hogy azt érzem, felnőttem” – Mizsei János
2 hét

„Eljött az a pont, hogy azt érzem, felnőttem” – Mizsei János

Írta:  •  Arcok
  Idén a Mák az Év Innovatív Konyhája díjat kapta a Dining Guide-tól. Fejlődési lehetőségekről, tudatosságról, gondolkodásmódról és a skandináv konyha szeretetéről a séfet, Mizsei Jánost kérdeztük. Tovább a cikkhez

Horváth Ákos: “Hosszú távon megéri, hogy most sokat dolgozom.”
3 hét

Horváth Ákos: “Hosszú távon megéri, hogy most sokat dolgozom.”

Írta:  •  Arcok

Budapest szívében, a Márgában egy 28 éves tehetség bizonyítja, hogy lehet és érdemes kreatív módon, izgalmas, és főleg magyar alapanyagokat használó bisztrókonyhát vinni. Horváth  Ákos ránézésre nem tűnik túl vérmesnek, de saját bevallása szerint tört már össze tányér a konyhán – nem véletlenül. Fiatal séftehetségeket bemutató sorozatunkban vele beszélgettünk. Műszaki pályán indultál el, aztán egy …

Egy Michelin-csillagos avantgárd konyhaművész: Loic Villemin
2 hónap

Egy Michelin-csillagos avantgárd konyhaművész: Loic Villemin

Írta:  •  Arcok

Loic Villemin  a Globalista Konyha és a La Perle Noire étterem közös szervezésében március 29-30-án mutatta be az Avantgard Organikus Konyháját a magyar közönségnek. A séffel az előkészületek közben beszélgettünk.  Késő este érkeztél Budapestre, és másnap azonnal piacozással kezdtél. Célirányosan kerestél valamit a vacsorához? Részben igen, zöldpaprikát kerestem a menühöz, a zöldségtányéron szerepelt, de őrölt pirospaprikát is …


“A divatot mi, termelők is alakíthatjuk”– Náfrádi Szilviával beszélgettünk
2 hónap

“A divatot mi, termelők is alakíthatjuk”– Náfrádi Szilviával beszélgettünk

Írta:  •  Arcok

Békéscsaba termelői piacán ismerkedtünk meg Náfrádi Szilviával: zöldségei, lekvárjai és gyógynövényteái felett beszélgetve egy  igazán ambiciózus ember képe rajzolódott ki előttünk: a szorgalom, ha innovatív gondolkodással és közösségi felelősségtudattal párosul. Egészségturizmus szakon végeztél. Végezhetnél akár irodai munkát is, te mégis a földet választottad. Mi adja a motivációt ehhez a nem könnyű munkához? Igen,a Szent István …

Légli Géza, a KISLAKI
2 hónap

Légli Géza, a KISLAKI

Írta:  •  Arcok

A Légli testvérek legkisebbike mondhatjuk, hogy „szőlőfürt bölcsőbe” született, hiszen édesapja, id. Légli Ottó a balatonboglári borgazdaság feje volt. Ifjúkora olyannyira a szőlőben telt, hogy a kamaszkori lázadás messzire sodorta a borkészítéstől, ám bátyjával, Attilával szintén alkotó munkába csapott, hiszen a Légli Kerámia Manufaktúra keretében fazekasnak állt. Azonban génjeinek nem tudott parancsolni, és idővel Ottó …

“A gasztronómia, illetve művészet ötvözése nekem természetes és magától értetődő”
2 hónap

“A gasztronómia, illetve művészet ötvözése nekem természetes és magától értetődő”

Írta:  •  Arcok
Baráth Dávid tervezőgrafikus, elsősorban brandinggel, arculattervezéssel és vizuális stratégiai tanácsadással foglalkozik. Ügyfelei között kiemelkedően sok a vendéglátóipari egység és gasztronómiai vállalkozás, ő tervezte többek között a Kollázs étterem, a Babel, a Kiosk, a Villa Bagatelle és Bagatellini, a Delizia Gourmet & More delikáteszüzletet és a jövőre nyíló multifunkcionális gasztronómiai létesítmény, a Le Garage arculatát is. Olyan szakácskönyvek tervezése is az ő nevéhez fűződik, mint a külföldiek körében népszerű Hungarian Cookbook, Segal Viktor első két könyve (Színek és ízek, Ízek és Formák), A mangalica c. kötet első kiadása, de ő készítette a Vegasztrománia és a Lila Füge blogok első szakácskönyvét is. Dáviddal a gasztronómia és a design kapcsolatáról beszélgettünk. Tovább a cikkhez
Hozzáadott szeretetet tartalmaz – Kovács Bea és a Búzalelke Pékesség
2 hónap

Hozzáadott szeretetet tartalmaz – Kovács Bea és a Búzalelke Pékesség

Írta:  •  Arcok

Kovács Bea története első blikkre a klasszikus pályaelhagyó nagy váltások sorába illeszkedik. Zenepedagógus, karvezető, majd kulturális menedzsment területen dolgozó igazgató, aki aztán érzelmi indíttatásból élete legnagyobb fordulatát hozó döntését hozta, és Budapestről a Balaton-felvidékre költözött. A folytatás is fordulatokban gazdag, de erről már ő maga mesél, miközben a műhelyében szebbnél szebb kenyereket süt a szemünk …

Még tíz Bamba Marha rendel! Interjú a Burgerpápával
2 hónap

Még tíz Bamba Marha rendel! Interjú a Burgerpápával

Írta:  •  Arcok

Mondatait az internetről, arcát a tévéképernyőről, keze nyomát a Bamba Marha burgerezőkből ismerhetjük. Az ember, akinek talán a legtöbb burger szárad a lelkén hazánkban, bizonyítva, hogy nem érdemtelenül bitorolja a Burgerpápa nevet. Jancsa Jani New York-i nyaralása alatt is szakított ránk időt. Először is köszönöm, hogy a New York-i nyaralásod alatt is lehetőséget adtál arra, …

Kincs, ami van: St. Andrea borbár – Interjú Barna Ádámmal
3 hónap

Kincs, ami van: St. Andrea borbár – Interjú Barna Ádámmal

Írta:  •  Arcok

Néhány évvel ezelőtt adott interjújában azt mondta, hogy a “jó helyek” hiányoznak az önéletrajzából. Ezen aztán Ausztriában szépített, ma pedig elmondhatjuk, hogy egy igazán “jó hely” a legelső pillanatoktól kezdve az ő keze alatt működik, formálódik, csiszolódik. Barna Ádám és csapata két év alatt a Dining Guide étteremkalauz országos listájának 8. helyéig repítette a St. …

Top