Image

Arcok

Hozzáadott szeretetet tartalmaz – Kovács Bea és a Búzalelke Pékesség
5 nap

Hozzáadott szeretetet tartalmaz – Kovács Bea és a Búzalelke Pékesség

Írta:  •  Arcok

Kovács Bea története első blikkre a klasszikus pályaelhagyó nagy váltások sorába illeszkedik. Zenepedagógus, karvezető, majd kulturális menedzsment területen dolgozó igazgató, aki aztán érzelmi indíttatásból élete legnagyobb fordulatát hozó döntését hozta, és Budapestről a Balaton-felvidékre költözött. A folytatás is fordulatokban gazdag, de erről már ő maga mesél, miközben a műhelyében szebbnél szebb kenyereket süt a szemünk …

Még tíz Bamba Marha rendel! Interjú a Burgerpápával
1 hét

Még tíz Bamba Marha rendel! Interjú a Burgerpápával

Írta:  •  Arcok

Mondatait az internetről, arcát a tévéképernyőről, keze nyomát a Bamba Marha burgerezőkből ismerhetjük. Az ember, akinek talán a legtöbb burger szárad a lelkén hazánkban, bizonyítva, hogy nem érdemtelenül bitorolja a Burgerpápa nevet. Jancsa Jani New York-i nyaralása alatt is szakított ránk időt. Először is köszönöm, hogy a New York-i nyaralásod alatt is lehetőséget adtál arra, …


Kincs, ami van: St. Andrea borbár – Interjú Barna Ádámmal
2 hét

Kincs, ami van: St. Andrea borbár – Interjú Barna Ádámmal

Írta:  •  Arcok

Néhány évvel ezelőtt adott interjújában azt mondta, hogy a “jó helyek” hiányoznak az önéletrajzából. Ezen aztán Ausztriában szépített, ma pedig elmondhatjuk, hogy egy igazán “jó hely” a legelső pillanatoktól kezdve az ő keze alatt működik, formálódik, csiszolódik. Barna Ádám és csapata két év alatt a Dining Guide étteremkalauz országos listájának 8. helyéig repítette a St. …

Mészáros Ádám – “Azt akartam, hogy a csillag ne veszítsen a fényéből.”
3 hét

Mészáros Ádám – “Azt akartam, hogy a csillag ne veszítsen a fényéből.”

Írta:  •  Arcok, Magazin

Az Onyx 2017-ben is a legjobb 10 étterem közé került a Volkswagen-Dining Guide Díjátadó Gálán (92 ponttal második helyezett lett). A séf, Mészáros Ádám, nem kisebb feladatot kapott 2016 nyarán, mint a Michelin-csillag „őrzését”. Az már csak hab a tortán, hogy ezt a feladatot Széll Tamástól vette át. Hogy mi történt azóta, és milyen érzés …


Hegyi Attila – „A fejemben létezik a casual fine dining a cateringben”
3 hét

Hegyi Attila – „A fejemben létezik a casual fine dining a cateringben”

Írta:  •  Arcok

A catering a vendéglátáson belül is egy olyan specifikus iparág, amelybe az esküvőszervezéstől, a néhány százfős rendezvényeken át a komoly céges események lebonyolításáig sok minden beletartozik. Hegyi Attila (albatrosparty.hu) cégcsoportja Magyarországon elsők között ismerte fel, hogy ez az iparág elmozdulhat a lakodalmas, csévinges-büféasztalos koncepciók világából a fine dining felé. Miért éppen a cateringbe szerettél bele? …

Sárközi Ákos – “Március arról szól, hogy van hat infarktusom…”
3 hét

Sárközi Ákos – “Március arról szól, hogy van hat infarktusom…”

Írta:  •  Arcok

“Március arról szól, hogy van hat infarktusom, hisztis vagyok, nem lehet hozzám szólni, amíg nem kaptam információt arról, hogy maradtunk-e csillagos étterem, vagy elvesztettük…” meséli Sárközi Ákos abban a videóban, amit mindenkinek látnia kell, aki kíváncsi, mivel telik a Borkonyha séfjének egy laza, láblógatós napja. (Vicceltünk, szerintünk ilyen nincs neki.) Ákos a február 27-én megtartott Volkswagen-Dining …

„Hagyd, forradalmár a gyerek!”
1 hónap

„Hagyd, forradalmár a gyerek!”

Írta:  •  Arcok, Magazin

Egy fiatal budapesti borkereskedő gondol egyet, leköltözik vidékre, hogy egy 56 hektáros földterületen megvalósítsa álmát, a biodinamikus gazdálkodást. Mert ebben hisz. A Bakony déli részén járunk, Szentgálon, ahol a beszédes nevű Élő Bolygó gazdaság tulajdonosa, Ifj. Varga Sándor mesél a biodinamikus földművelésről, Rudolf Steiner elméletéről, és még sok minden másról, miközben körbevezet minket a birtokon. …

Hamarosan itt a Dining Guide TOP100 Étteremkalauz!
1 hónap

Hamarosan itt a Dining Guide TOP100 Étteremkalauz!

Írta:  •  Arcok, Magazin, Hírek

A Volkswagen – Dining Guide TOP100 2017-es kiadványához az előző évben újragondolt tesztelési és értékelési rendszert használta a Dining Guide. Ennek lényege, hogy olyan külföldi értékelőt és ítészt kérnek fel a végleges sorrend és az év étterme cím megítélésére, aki a magyar gasztronómiától teljesen független. A Dining Guide idén tizennegyedik alkalommal fogja átadni az Év Étterme …

Békés átmenet – Ádám Csaba és Garai Ádám az Olimpiában
1 hónap

Békés átmenet – Ádám Csaba és Garai Ádám az Olimpiában

Írta:  •  Arcok, Magazin

Felnőtt és szakmailag is megérett egy új séfgeneráció. Mindegy, hogy használjuk-e esetükben az Y-generáció kifejezést vagy sem, de tény, hogy újfajta mentalitással érkeznek a vendéglátásba; sokuknak nagyon is határozott elképzeléseik vannak arról, mit szeretnének megvalósítani a szakmájukban. Lehet, hogy elérkezett a nemzedékváltás ideje? Vajon ők azok, akiktől az újításokat várhatjuk a magyar gasztronómiában? Az Olimpia …

Giancarlo Perbellini: “A régióra jellemző jegyeket kellene még jobban erősíteni”
1 hónap

Giancarlo Perbellini: “A régióra jellemző jegyeket kellene még jobban erősíteni”

Írta:  •  Arcok, Magazin

A Dining Guide 2017-ben is egy független külföldi séfet, Giancarlo Perbellinit kérte fel, hogy társaival, az ex-Michelin igazgató Fausto Arrighivel, és a kétcsillagos Nicola Portinarival – ő 2016-ban kapta ugyanezt, a nem is olyan egyszerű feladatot – állítsa össze a Dining Guide top10 étteremlistáját, és válassza ki az év étterme díját 2017-ben. A díjazottakra fény derül február …

Top