Image

Arcok

Neff - Sikeres arcok banner - 300x80

“Nagyobb részben az országnak szereztük a két Michelin-csillagot”
5 nappal

“Nagyobb részben az országnak szereztük a két Michelin-csillagot”

Írta:  •  Arcok
A Budapesten rendezett Michelin Guide-gálán lélegzetvisszafojtva várta a közönség, mit tartogat Magyarországnak az idei átadó. Nem titok, hogy óriási meglepetést okozott az Onyx második csillaga. Mészáros Ádám nem tartozik hazánk sztárolt séfei közé, igazából keveset tudni róla, ezért is voltunk kíváncsiak az “emberibb” arcára is. Még csak most töltötte be a harmincat, de már férj és apuka – és Magyarország első 2 Michelin-csillagos éttermének séfje. Tovább a cikkhez
“A magyar kacsától elájultam” – Beszélgetés André Bicalhóval
1 hónappal

“A magyar kacsától elájultam” – Beszélgetés André Bicalhóval

Írta:  •  Arcok
André Bicalho most már több, mint három hónapja konyhafőnökként dolgozik a Barakában. A gyökereiről, a nagymama főztjéről, magyar alapanyagokról és nemzetközi csapatáról kérdeztük a fiatal brazil séfet. Tovább a cikkhez


“A Michelin-kalauzon keresztül küldünk hírt magunkról” – Hamvas Zoltánnal beszélgettünk
1 hónappal

“A Michelin-kalauzon keresztül küldünk hírt magunkról” – Hamvas Zoltánnal beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Miről tudná Hamvas Zoltán elképzelni, hogy az újabb igazi mérföldkő legyen Magyarország gasztronómiájában? Miért lesz nem csak március 26-a, hanem 25-e is nagyon fontos nap? Milyen körülmények között készül a magyar csapat a Bocuse d’Or európai fordulójára? És milyen étteremben gondolkodik Szulló Szabina és Széll Tamás a Stand25 után? Tovább a cikkhez
Semmi sem az volt, aminek látszott – egy trükkös korszak emléke
1 hónappal

Semmi sem az volt, aminek látszott – egy trükkös korszak emléke

Írta:  •  Arcok
Új sorozatunkban Budapest meghatározó éttermeinek ikonikus házigazdáit mutatjuk be. Elsőként Lizsicsár Miklóst, a St. Andrea borbárból, aki cserébe bemutatja effekünk a ’70-es, ’80-as évek magyar vendéglátóiparának legmélyebb bugyrait. Vigyázat, itt a vállon ülő majomtól a plafont végignyaló tűzcsóván át a pusztakoktélig semmi sem az, aminek látszik. Tovább a cikkhez

“Az a hat-nyolc ezer óra gyakorlás” – Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk
2 hónappal

“Az a hat-nyolc ezer óra gyakorlás” – Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
A konyha mestereinek jó részére jellemző, hogy nehezen fejezik ki magukat szóban. Nos, Mihályi László akár önálló rádióműsort is indíthatna. Élvezet hallgatni a sztorijait, velős véleménynyilvánításait, szívvel, lélekkel és óriási tudással átitatott szavait. A Volkswagen-Dining Guide Top100 Étteremkalauz idén először foglalkozott cukrászdákkal is. Az Év Cukrászdája díjat a Nespresso támogatásával a Mihályi Patisserie érdemelte ki. Mihályi László cukrászmesterrel beszélgettünk. Tovább a cikkhez
Nem Redzepi, hanem a dédnagymamám – Interjú az Innio séfjeivel
2 hónappal

Nem Redzepi, hanem a dédnagymamám – Interjú az Innio séfjeivel

Írta:  •  Arcok
Isten lássa lelkem, a legelső, ami eszembe jut az Innio étteremre gondolva, a csicsóka consommé, ez az egészen fantasztikusan mély ízű, kiforrott alkotás. A hétfői Dining Guide gálán a Neff által támogatott, az Év Innovatív Konyhája díjat két séf, Sajben Csaba és Tóth Szilárd vehette át. Az Innio komoly átalakuláson ment át az utóbbi években: a könnyű barfoodokat igazi éttermi menüsor, a korábbi borbárt a gourmet étterem státusz váltotta fel. Csibészes ízekről, punkságról és disznótorról, északi konyháról és ösztönösségről, egyszóval egy sor izgalmas témáról beszélgettünk. Tovább a cikkhez
“Ne legyen déjà vu érzése a vendégnek” – Interjú Palágyi Eszterrel
2 hónappal

“Ne legyen déjà vu érzése a vendégnek” – Interjú Palágyi Eszterrel

Írta:  •  Arcok
Ha ránézel, egy modern fine dining fogást látsz, de amikor megkóstolod, meg leszel győződve róla, hogy ez a nagymamád (egy igen jól sikerült) főztje – definiálja Palágyi Eszter a saját ételeit. A mi étteremtesztelőink pedig, köztük külföldi szaktekintélyekkel, ez évben is a Costest választották meg Magyarország legjobb éttermének. Palágyi Eszterrel beszélgettünk.  Tovább a cikkhez
“Én a valóságban hiszek” – Interjú Enrico Crippával
2 hónappal

“Én a valóságban hiszek” – Interjú Enrico Crippával

Írta:  •  Arcok
Enrico Crippa mondatai egy kifinomult, elmélyülten gondolkodó emberről árulkodnak. Ezek a gondolatok talán éppen a rengeteg letekert kilométer alatt értek meg a séf fejében. Kis híján ugyanis hivatásos versenyző lett, ma is aktívan kerékpározik. Ma a három Michelin-csillagos Piazza Duomo tulajdonosa, a Bocuse d’Or zsűritagja. Ismerjék meg őt egy kicsit közelebbről! Tovább a cikkhez
“Tíz éven át nem lehet forradalomban élni” – Herczeg Zoltánnal beszélgettünk
3 hónappal

“Tíz éven át nem lehet forradalomban élni” – Herczeg Zoltánnal beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Kényelmetlen helyzet, amikor az ember a saját munkatársát kéri fel interjúra. A Dining Guide étteremkalauz és online magazin felelős kiadójával, Herczeg Zoltánnal ültünk le beszélgetni. Ilyenkor, a kalauz megjelenésekor mindig nagyobb figyelem hárul ránk, és mi is átérezzük ennek súlyát. Szeretnénk, ha az Olvasók minél többet megtudnának arról a szempontrendszerről és gondolkodásmódról, amelynek mentén dolgozunk. Hiszen a Volkswagen-Dining Guide TOP100 étteremkalauz a vendégek gasztronómiában való tájékozódását segíti. Tovább a cikkhez
“Egy kalauz komolyságát a szabályrendszere határozza meg” – Fausto Arrighivel beszélgettünk
3 hónappal

“Egy kalauz komolyságát a szabályrendszere határozza meg” – Fausto Arrighivel beszélgettünk

Írta:  •  Arcok
Nem először invitáljuk Magyarországra, hogy szakértőként, tanácsadóként részt vegyen az étteremkalauzunk munkálataiban – most elmesélte ennek előzményeit is. Szigorú ember, hihetetlenül figyelmes minden apróságra, fürkésző tekintete előtt minden tányér lemeztelenedik. Egy Fausto Arrighi-interjú előtt izgul, az elhangzott gondolatok pedig még sokáig foglalkoztatják utána az embert.   Tovább a cikkhez
Top