A félve tisztelt kritikus egész életén át az eredeti és minőségi konyha mellett tört lándzsát. Óva intette nemzetét és az egész nyugati világot az élelmiszeripar gyártósoron készült ételeitől, szinte keresztesháborút folytatott az ipari ételek ellen.
"Az otthoni ízek, a gulyás és a palacsinta nem fognak létezni a holnap világában" – idézte borús jövendölését Hans-Ulrich Grimm A leves hazudik című gasztrobestsellerében.
Siebeck az elmúlt egy-két évtizedet ugyanakkor kifejezetten inspirálónak és reményteljesnek tartotta – az újjáéledő német kulinária is rengeteget köszönhet neki.
Idei, talán a legutolsó vele készült nagyinterjúban a riporter arra kérte, osszon meg vele egy bölcsességet, hogy milyen a jó étkezés, amire így válaszolt: "Nem túl forró. Nem túl lapos. És ne történjen egyedül."
Publicisztikái, könyvei még generációkat fognak elszórakoztatni és elgondolkodtatni.