Hirdetés
Hirdetés

Baszk kaland Londonban – Eneko Atxával

SZERZŐ: DiningGuide
2016. július 8.
  Három Michelin-csillag, egy világszinten jegyzett étterem, a baszk vidéki konyha iránti olthatatlan szenvedélye és fekete fülbevalói védjegyzik Eneko Atxát. A baszk tehetség hamarosan a brit fővárosban nyitja meg pop-up éttermét.
Hirdetés

Az ötcsillagos One Aldwych Hotel meghívására érkezik a séf Londonba, és hivatalosan szeptember 1-től várják a szálloda éttermébe a vendégeket. Ezt megelőzi egy "soft-opening" időszak, melynek ideje alatt már augusztustól meg lehet kóstolni Atxa menüsorát egy igazán csábító konstrukcióban: a későbbi árak mindössze feléért.
13497766_1095004620577190_445728547278312197_o
Eneko Atxa teljesítményét pályafutása során már 3 Michelin-csillaggal jutalmazták, saját étterme, a Bilbao város mellett található Azurmendi pedig tavaly a 19. helyen szerepelt a világ 50 legjobb éttermének toplistáján. A puritánságáról ismert Azurmendi mintájára Londonban is fesztelen, lezser környezetben, kifejezetten egyszerű felfogású konyhával várja vendégeit a séf. A fókusz továbbra is a csúcsminőségű hozzávalókra és a különleges készítési eljárásokra irányul.
A tradicionális vidéki baszk konyhát Atxa olyan fogásokban készül megidézni, mint Ibérico sonka, gomba-duxelles és kalács hármasával előételként, lesz briós malaccal, bocata disznólábbal, tengeri hekk tempura baszk stílusban, rózsaborsszósszal és petrezselyememulzióval. Atxa külön figyelmet szentel a vegetariánius fogásokra is: céklatatár, illetve Bomba rizsből készített rizottó Idiazabal sajtos pesztóval is szerepel az étlapon, desszertként pedig tejberizs jégkrém csokoládébevonattal, mogyorótörettel.
Az Eneko at One Aldwych projekt jövő hónapban indul a Covent Garden-beli One Aldwych Hotelben.
13483216_1096793277064991_7862159185610266002_o

Tovább olvasok
Hirdetés
Hirdetés
Kisfaludy Program – Támogatás
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram