Image

Posts By Mautner Zsófia

Latest Posts | Írta: Mautner Zsófia
Top párizsi cukrászdák
6 évvel

Top párizsi cukrászdák

Írta:  •  Toplisták
Mese nincs, cukrászatban a franciák a mai napig megdönthetetlenek. Aki komolyabban érdeklődik a mesterség iránt, annak érdemes eltöltenie egy hosszú hétvégét Párizs csúcscukrászataiban (a kiruccanás sajnos sem a pénztárcát, sem a kalóriákat nem kíméli), többet ér vele, mint bármi mással. Egy krémes és macaron Pierre Herménél, egy japán–francia ihletésű piskóta Sadaharu Aokinál csak a kezdet, ott vannak még az ő tanítványaik is, meg számos feltörekvő fiatal. Akinek pedig sok pénze és ideje (vagy komoly ambíciója) van, ismételje meg mindezt Barcelonában, ahol a cukrászok megőrültek. Tovább a cikkhez
A Michelin-csillagos Costest maga a főszerkesztő is tesztelte
8 évvel

A Michelin-csillagos Costest maga a főszerkesztő is tesztelte

Írta:  •  Magazin
Derek Bulmert, a londoni központú Michelin Main Cities of Europe kalauz főszerkesztőjét – aki tavaly is interjút adott a Dining Guide-nak – a 2010-es kalauz megjelenése és az első magyar Michelin-csillag alkalmából kérdeztük a tapasztalatairól és az idei tesztelés során szerzett benyomásairól. Tovább a cikkhez

Miért pont a Náncsi néni?
9 évvel

Miért pont a Náncsi néni?

Írta:  •  Magazin
Derek Bulmer egész szakmai karrierjét a vendéglátóiparban töltötte. 1977-ben kezdett el dolgozni a Michelin kalauznál, évekig ellenőrként, majd később főszerkesztő-helyettesként. Tizenkét éve az Egyesült Királyságot és Írországot, valamint az európai nagyvárosokat lefedő kalauzok főszerkesztője. A Main Cities of Europe Michelin kalauz 2009-es kiadása alkalmából többek között arról kérdeztük, hogy Budapesten miért pont a szakma által vegyesen megítélt Náncsi néni vendéglő kapta meg a Bib Gourmand minősítést, hogyan tájékozódnak a magyar éttermi helyzetről, járnak-e itt ellenőreik, és jelenleg hogyan értékeli a várt budapesti Michelin-csillag esélyeit? Tovább a cikkhez
A szezon legérzékibb desszertje: Tonkababos csokoládétárt
9 évvel

A szezon legérzékibb desszertje: Tonkababos csokoládétárt

Írta:  •  Magazin
Magunk részéről Mihályi László tonkababos csokoládétártját az elmúlt időszak egyik legjobb magyar cukrásztermékének minősítjük. Tovább a cikkhez
Mihályi László, a sztárcukrász, aki forradalmasítja a magyar cukrászatot
9 évvel

Mihályi László, a sztárcukrász, aki forradalmasítja a magyar cukrászatot

Írta:  •  Hírek, Arcok
A 2009. január 25-26-án, Lyon-ban megrendezett tekintélyes cukrász-világbajnokságra első ízben jutott ki magyar csapat. Hazánkat Nesztovidisz Zoltánné (Ica), az Intercontinental cukrásza és M. Tóth Zsolt jégszobrász kíséretében, Mihályi László, a Váci Desszert Szalon tulajdonosa és a megújuló Centrál Kávéház főcukrásza képviselte. Tapasztalatairól, pályájáról és a magyar cukrászat állapotáról kérdeztük.Hogy érezted Magad a világ legjelentősebb cukrászversenyén, és hogyan értékeled a csapat szereplését ebben az iszonyat erős mezőnyben? Tovább a cikkhez
Top