Image

Posts By Szabó Ágnes Krisztina

Latest Posts | Írta: Szabó Ágnes Krisztina
Az is kóser, ami nem kóser? A kóser só nyomában
9 óra

Az is kóser, ami nem kóser? A kóser só nyomában

Aki szokott külföldi, főleg amerikai gasztrooldalakat vagy magazinokat nézegetni, annak biztosan feltűnt már, milyen gyakran bukkan fel a receptekben a kóser só kifejezés. Mivel nálunk nem annyira ismert, utánanéztünk, érdemes-e otthonra beszereznünk. Az is kóser, ami nem kóser A kóser elnevezés ellenére a konyhasó és a kóser só között nem kell vallási alapon különbséget tennünk. …

A világ legnagyobb ízkutató intézete szerint 2018 a füge éve!
2 nap

A világ legnagyobb ízkutató intézete szerint 2018 a füge éve!

Év vége felé közeledve megszaporodnak a következő évre vonatkozó gasztronómiai előrejelzések. Persze nem kell mindent készpénznek vennünk, azonban a jóslatok sokszor remekül érzékeltetik, milyen irányba tart éppen az élelmiszeripar, illetve a gasztronómia. Egy érdekes trendelőrejelzés a svájci Firmenich cégtől származik, amely a világ legnagyobb magántulajdonban lévő íz- és aromakutató intézete. A nagy presztízsű, genfi illetőségű …


„Én még csak szakács vagyok” – Az ifjú Gordon Ramsay Ferran Adriànál
2 nap

„Én még csak szakács vagyok” – Az ifjú Gordon Ramsay Ferran Adriànál

Gordon Ramsay már azelőtt az egyik legígéretesebb séftehetségnek számított Nagy-Britanniában, mielőtt híresség státuszba emelkedett volna. Elsőként a Forráspont című műsorban szerepelt, ami a fiatal, 34 éves Ramsay első önálló éttermének vezetését követte figyelemmel. A műsor forgatása közben vált védjegyévé az alkalmazottaival való katonás bánásmód, ami későbbi tévészerepléseit is meghatározta. A 2000-ben készült epizódban betekintést nyerhetünk …

A bangkoki „szupernagyi” csillagot érdemelt a Michelintől
6 nap

A bangkoki „szupernagyi” csillagot érdemelt a Michelintől

Nagy várakozás előzte meg a napokban megjelent, első bangkoki Michelin Guide-ot. Sokakat foglalkoztatott, vajon mennyi teret enged a kalauz az Ázsiában nagy hagyományokkal rendelkező street food műfajának. Arról már múlt heti cikkünkben is beszámoltunk, hogy az ázsiai Michelin-kalauzok nyitottak az egyszerűbb, utcai műfajok felé. Hong Kongban és Szingapúrban is találunk egy-egy csillagos utcai étkezdét. Sőt, …

A Budapest-Krakkó-New York bagel tengely
7 nap

A Budapest-Krakkó-New York bagel tengely

Bár nálunk csak az utóbbi néhány évben terjedt el mint szendvicsalapanyag, a bagel története évszázadokon és kontinenseken átívelő. Ahhoz persze, hogy megértsük, minek köszönheti töretlen népszerűségét, mindenképpen meg kell kóstolni! Lyukas történelem Pékáru, a szállítást és tárolást egyaránt megkönnyítő lyukkal a közepén – minden bizonnyal évezredes találmányról van szó. Hasonló, középen lyukas péksüteményekkel a világ …

Ramsay, Chang és a síp a telefonmentes étkezésekért
1 hét

Ramsay, Chang és a síp a telefonmentes étkezésekért

Egyre több séf és éttermi dolgozó szólal fel a “mobilozás” ellen. Következzen néhány kísérlet, amellyel orvosolni próbálják a problémát világszerte. Az okostelefonok már annyira a kezünkhöz nőttek, hogy hiába érkezünk társasággal, hiába a sok finom falat, nem tudjuk letenni. És nem is az ájfónnal kezdődött mindez. Gordon Ramsay kiírása a ’90-es évekből Még bőven az Instagram-korszak …

Virágos, poros, vegán, buborékos 2018-at kívánunk! Ételtrendek jövőre
1 hét

Virágos, poros, vegán, buborékos 2018-at kívánunk! Ételtrendek jövőre

Óvatosak szoktunk lenni azzal, ha a világ másik feléről érkezik egy felmérés vagy jóslat, hiszen vagy igaz ránk, vagy nem. A Whole Foods nevű amerikai élelmiszerüzlet-lánc listája megtetszett nekünk. Azt gyűjtötték össze, hogy mely ételtrendek fognak nagyot szólni 2018-ban. Látni fogjuk, hogy nem is vagyunk annyira messze Amerikától! A fine diningból a hétköznapokba: virágok A …

Hallgatunk Anthony Bourdainre? A legjobb marharészek steakhez
1 hét

Hallgatunk Anthony Bourdainre? A legjobb marharészek steakhez

Bélszín mindenek felett? Vagy éppen, hogy nem? A Business Insider videójában Anthony Bourdain utazó szakács és tévés személyiség ezúttal a marha részeiről mondott sarkos véleményt. Bár sokan mindennél többre értékelik a bélszínt (vesepecsenyét), ha Bourdainre hallgatunk: ez az aprócska, puha és zsírszegény húsdarab a marha egyik legunalmasabb része. Az amerikai tévés szerint a séfszakmán belül …

2018-as csillaghullás az USA-tól Spanyolországon át Olaszországig
2 hét

2018-as csillaghullás az USA-tól Spanyolországon át Olaszországig

Tegnapi cikkünkben a Michelin-kalauz legújabb japán és német kiadásával foglalkoztunk, ma pedig az Egyesült Államokra, Spanyolországra, Portugáliára és Olaszországra összpontosítunk. Olvasta már cikkünk első részét? Csillagok napkeleten-napnyugaton: új Michelin-kalauzok Japánban és Németországban Csillagok háborúja az USA-ban: keleti part vs. nyugati part A Michelin-kalauz jelenleg az USA négy városában érhető el: New Yorkban, Washington D.C.-ben, Chicagóban …

Csillagok napkeleten, napnyugaton: új Michelin-kalauz Japánban és Németországban
2 hét

Csillagok napkeleten, napnyugaton: új Michelin-kalauz Japánban és Németországban

28 országban tesztel a Michelin, a 2018-as kalauzokat pedig már hónapokkal ezelőtt elkezdték nyilvánosságra hozni. Keletre és nyugatra is vetettünk egy-egy pillantást: cikkünk első részében Japán és Németország új Michelin Guide-jaival foglalkozunk, észlelve némi lassú és óvatos átalakulást is. A felkelő nap és 512 csillag országa: Japán A Michelin vonzódása a japán gasztronómiához közismert. Nem …

Top