Már többször írtunk arról, hogy az umami, vagyis az ötödik íz korántsem csak az ázsiai konyhához köthető, hanem mifelénk, Európában is több élelmiszer elbüszkélkedhet vele. Különösen az érlelt sajtokban és húsokban domináns a jelenléte, gondoljunk csak a parmezán vagy a serrano sonka intenzív, telt ízére, de a szárított paradicsom is tökéletes példa rá.
Tovább a cikkhez