Image

Posts By N.Zs.

Latest Posts | Írta: N.Zs.
Ideje a magyar cukrászatra is figyelni
2 év

Ideje a magyar cukrászatra is figyelni

Írta:  •  Magazin
Másodszorra rendezik meg a hazai Sirha Desszert Versenyt, ahol a nemzetközi trendekhez igazodva egy tányérdesszertet, egy gyümölcsös desszertet és valamilyen artisztikus elemet kell készíteniük a résztvevőknek. De hol tart a magyar cukrászat a nemzetközi színvonalhoz képest? Kolonics Zoltánnal, a verseny főszervezőjével beszélgettünk a hazai cukrászhelyzetről. Tovább a cikkhez
Plágium nélkül nincs gasztronómia
2 év

Plágium nélkül nincs gasztronómia

Írta:  •  Magazin
A főzéssel jár, hogy valaki kitalál egy ételt, más pedig lemásolja. Ennek persze vannak fokozatai, komplett fogást egy az egyben lemásolni és étlapra tenni vérciki, de mégis: enélkül hogyan tudna fejlődni a gasztronómia? Tovább a cikkhez

Ezeket gondolja át, mielőtt tortát vinne egy étterembe
2 év

Ezeket gondolja át, mielőtt tortát vinne egy étterembe

Írta:  •  Magazin
Az éttermi szülinapozások része a torta (vagy legalábbis valamilyen édesség), amit általában kétféleképpen oldanak meg: vagy rendelnek az étterem cukrászatáról vagy saját tortát visznek magukkal. De mit szólna, ha a családi szülinapozáskor az étteremben fizetnie kéne azért, mert saját tortát vitt? Mondjuk fejenként egy éttermi desszert árát? Tovább a cikkhez
Desszert elvitelre – Monofu első benyomás
2 év

Desszert elvitelre – Monofu első benyomás

Írta:  •  Tesztek
Néhány hete írtuk meg, hogy az egyik legjobb hazai cukrász, Märcz Évi és Lovász József megnyitották Monofu nevű cukrászdájukat a Margit körúton. A Monofuban egyszerre egyféle terméket lehet kapni, azt viszont 8-10 változatban – megnéztük, mit hoznak ki a créme brulée-ből. Tovább a cikkhez
A barbecue is lehet arisztokratikus – itt a BBQ Expedíció
2 év

A barbecue is lehet arisztokratikus – itt a BBQ Expedíció

Írta:  •  Magazin
A BBQ Expedíció egy átfogó könyv a barbecue alapjairól – Kócsa László és Adorjányi Máriusz szerzőkkel beszélgettünk a barbecue virágzásáról, koncokról, cupákokról és a műfaj nehézségeiről. Tovább a cikkhez
A legjobb reggelik – Double Shot
2 év

A legjobb reggelik – Double Shot

Írta:  •  Tesztek
Amikor októberben megnyitott a My Green Cup a Pozsonyi úton, azt hittük, itt már nem fér el több jó kávé. Néhány hónapja viszont megnyitott a Double Shot, és sikerült újat hoznia. Tovább a cikkhez
Szinte csak az dolgozik itthon, aki külföldön megcsömörlött
2 év

Szinte csak az dolgozik itthon, aki külföldön megcsömörlött

Írta:  •  Magazin
Ádám Csaba az Alabárdos új séfje – erről és a Várban történő változásokról beszéltünk Andrusch Péter tulajdonossal. Tovább a cikkhez
A coach legfőbb erénye a türelem – interjú Vomberg Frigyessel
2 év

A coach legfőbb erénye a türelem – interjú Vomberg Frigyessel

Írta:  •  Arcok
Vomberg Frigyesnek már van tapasztalata a Bocuse d’Or felkészülésekben: két éve Várvizi Pétertől vette át a coach pozíciót Molnár Gábor versenyzése alatt, idén pedig Széll Tamás csapatát erősíti. A májusi európai döntőre már nagyban készülnek, a csapat az egyik nap a mise en place-t készíti elő, a másik nap időre gyakorol egy, a lyoni box tökéletes másában. Vomberget egy zárt körű sajtóeseményen csíptük el egy rövid beszélgetésre: most is ugyanolyan precizitással, nyugodtsággal és humorral áll a szakácsversenyek legnagyobbjához. Tovább a cikkhez
Egy háromcsillagos konyhán is az apróságok számítanak, nem a folyékony nitrogén
2 év

Egy háromcsillagos konyhán is az apróságok számítanak, nem a folyékony nitrogén

Írta:  •  Arcok, Magazin
Thomas Bühner, a La Vie étterem három Michelin-csillagos német séfje a napokban Budapesten járt a  Boscolo Hotel vacsoráján, a Pödör Black Table Fashion Dinner keretében. Az első csillaga megszerzése óta nagyot változott a gasztronómia, de Bühner szerint a legfontosabb, hogy nyitottan álljunk a gasztronómiához, merjünk gondolkodni róla. Interjú. Tovább a cikkhez
Precizitás felsőfokon – Várvizi Péterrel lépésről lépésre
2 év

Precizitás felsőfokon – Várvizi Péterrel lépésről lépésre

Írta:  •  Magazin
Február 29-én a Volkswagen-Dining Guide Év Étterme díjátadó gálán kiderül, kiket tartanak tesztelőink és Nicola Portinari az ország legjobb éttermeinek. A Larus Étterem híresen precíz séfje, Várvizi Péter mutatta be lépésről lépésre az egyik lazacos fogását, amivel a gálára készül. Szájbarágó és galéria. Tovább a cikkhez
Top