Image

Posts By Juhász Marianna

Latest Posts | Írta: Juhász Marianna
Ne tartsunk tőlük: így készítsük a tenger gyümölcseit! Tischler Petra tanácsaival
4 hét

Ne tartsunk tőlük: így készítsük a tenger gyümölcseit! Tischler Petra tanácsaival

Írta:  •  Gourmet

Ha Ön idegenkedett volna attól, hogy a tenger gyümölcseit fagyasztva vásárolja meg, meg kell, hogy nyugtassuk. A 0 fok alatt tárolt állatoknak nem árt a hideg, sőt a polipoknak még jót is tesz a fagyasztás, húsuk sokkal puhább lesz. Az idehaza is beszerezhető tenger gyümölcseiről és azok elkészítési módjáról Tischler Petra adott megfontolandó tanácsokat. A …

A dögös, fantáziadús vörös: terítéken a cékla
1 hónap

A dögös, fantáziadús vörös: terítéken a cékla

Írta:  •  Gourmet

A cékla egy megosztó zöldség: vagy utáljuk, vagy szeretjük. Nem véletlenül, hiszen elég macerás feldolgozni, hiszen foltot hagy a kezünkön, a ruhánkon és a munkalapon is, ráadásul nagyon lassan puhul meg. Akkor mégis miért bajlódunk vele? Mert az egyik legegészségesebb, legkarakteresebb ízű és nem mellesleg a legszexibb zöldség. A cékláról sokaknak a rubinvörös húsú, gömbölyded …


Tengeri halat vacsorára! Tischler Petra készítési tanácsaival
1 hónap

Tengeri halat vacsorára! Tischler Petra készítési tanácsaival

Írta:  •  Gourmet

Hogy milyen egészséges és finom, minden bizonnyal ecsetelnünk sem kell. Arra viszont sokan nem gondolnak, ha egy gyorsan összeüthető vacsorán gondolkodnak, hogy milyen kevés időt vesz igénybe egy tengeri hal kisütése. Van olyan tengeri hal, amelynek a megsütése mindössze öt percet vesz igénybe, és ebben már a hal kicsomagolása és a serpenyő elmosása is benne …

9 hagyma 9 célra – egész évben kedvenc
2 hónap

9 hagyma 9 célra – egész évben kedvenc

Írta:  •  Gourmet

Lehet fehér, sárga, zöld vagy vörös, lehet csípős és egészen édeskés is – a hagyma a világ egyik legnépszerűbb és sokoldalúbb zöldsége. Majdhogynem fűszernek is nevezhetnénk, hiszen olyan alapja a magyar konyhának, amely nélkül ételek egész sora íztelen lenne, a levesektől a pörköltökön át a főzelékekig. A vöröshagymát az egész világon termesztik és használják, eltérő …

A húsostól a fokhagymaillatúig: 9 gomba, amivel érdemes főzni
2 hónap

A húsostól a fokhagymaillatúig: 9 gomba, amivel érdemes főzni

Írta:  •  Gourmet

A gombákban talán az a leginkább zavarbaejtő, hogy se nem növény, se nem állat. Egy önálló, különleges csoportot alkotnak: növényeknek tűnnek, ugyanakkor rájuk nem jellemző módon oxigént vesznek fel, és szén-dioxidot lélegeznek ki. E különös lények legyenek akármik is: kulináris értékük vitathatatlan. Már amelyik ehető. Ha az őszi esőt kitartó napsütés követi, bőkezűen bánik a …

Mondd a tésztád, megmondom, ki vagy! Tészták a világ körül
2 hónap

Mondd a tésztád, megmondom, ki vagy! Tészták a világ körül

Írta:  •  Gourmet

Ahány nép, annyi tészta? Ha ez nincs is pont így, annyi azért bizton állítható, hogy minden tájnak megvan a maga jellegzetes tésztája. Ha a mediterrán életerzést vagy Bangkok nyüzsgését nem is tudjuk elhozni a Föld túloldaláról, a különböző népek tésztáit viszonylag egyszerű az asztalunkra varázsolni. A legenda szerint a tésztát Marco Polo hozta a nyugati …

A pokolba vezető út Carolina Reaperrel van kikövezve: a világ csúcs chilijei
3 hónap

A pokolba vezető út Carolina Reaperrel van kikövezve: a világ csúcs chilijei

Írta:  •  Gourmet

Csaknem harminc éve versengenek a paprikatermesztők: vajon ki tudja „megalkotni” a világ legerősebb paprikáját? Valószínűleg el sem tudjuk képzelni, milyen pokolian, elviselhetetlenül tüzes az a chili, amely most a ranglistát vezeti. Sokan rajonganak azért a forró, égő érzésért, amivel az erős paprika gyakran szó szerint jól megizzasztja a fogyasztóit. A paprikák a kapszaicinnek köszönhetik csípősségüket. …

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)
3 hónap

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)

Írta:  •  Gourmet

A The World’s 50 Best Restaurants szavazás elmúlt tizenöt éve alatt két étteremmel fordult elő, hogy négyszer is az élen végzett. Az El Bulli sikerszériáját a kortárs skandináv konyha csúcsteljesítményét jelentő dán Noma tudta csak megismételni. Közben eljött a nők ideje is, az El Bulli pedig nem tűnt el, csak átalakult… 2011-ben a koppenhágai Noma …

Borecet, gyümölcsecet, ecetera – ecet kisenciklopédia
3 hónap

Borecet, gyümölcsecet, ecetera – ecet kisenciklopédia

Írta:  •  Gourmet

Csúcsgasztronómia nincsen (csúcs)ecetek nélkül – és talán ennél is sokkal fontosabb, hogy ma már a háztartásokban is megjelentek a minőségi ecetek. Az egykor a boltok polcain egyeduralkodónak számító, zöld flakonos ipari ecet jó szívvel csak takarításhoz ajánlható, cserébe különleges ecetek sokasága elérhető ma már mindenki számára. Kijelenthetjük, hogy az ecet egyidős az emberiséggel. 5000 évvel …

A fine dining ragyogása – The World’s 50 Best Restaurants 2006-2010 (2. rész)
4 hónap

A fine dining ragyogása – The World’s 50 Best Restaurants 2006-2010 (2. rész)

Írta:  •  Gourmet

Heston Blumenthal visszahozta Európába, Ferran Adrià pedig itt is tartotta, sőt a mai napig csúcstartója a The World’s 50 Best Restaurants listának. Ez az elismerés nem az a körbeérős fajta, amit addig osztogatnak, míg mindenki meg nem kapja. Ha egy étterem többször egymás után kiérdemli ezt a díjat, egy igazi állócsillagról beszélhetünk. A világ 50 …

Top