Image

Posts By Juhász Marianna

Latest Posts | Írta: Juhász Marianna
A húsostól a fokhagymaillatúig: 9 gomba, amivel érdemes főzni
2 nap

A húsostól a fokhagymaillatúig: 9 gomba, amivel érdemes főzni

Írta:  •  Gourmet

A gombákban talán az a leginkább zavarbaejtő, hogy se nem növény, se nem állat. Egy önálló, különleges csoportot alkotnak: növényeknek tűnnek, ugyanakkor rájuk nem jellemző módon oxigént vesznek fel, és szén-dioxidot lélegeznek ki. E különös lények legyenek akármik is: kulináris értékük vitathatatlan. Már amelyik ehető. Ha az őszi esőt kitartó napsütés követi, bőkezűen bánik a …

Mondd a tésztád, megmondom, ki vagy! Tészták a világ körül
2 hét

Mondd a tésztád, megmondom, ki vagy! Tészták a világ körül

Írta:  •  Gourmet

Ahány nép, annyi tészta? Ha ez nincs is pont így, annyi azért bizton állítható, hogy minden tájnak megvan a maga jellegzetes tésztája. Ha a mediterrán életerzést vagy Bangkok nyüzsgését nem is tudjuk elhozni a Föld túloldaláról, a különböző népek tésztáit viszonylag egyszerű az asztalunkra varázsolni. A legenda szerint a tésztát Marco Polo hozta a nyugati …


A pokolba vezető út Carolina Reaperrel van kikövezve: a világ csúcs chilijei
3 hét

A pokolba vezető út Carolina Reaperrel van kikövezve: a világ csúcs chilijei

Írta:  •  Gourmet

Csaknem harminc éve versengenek a paprikatermesztők: vajon ki tudja „megalkotni” a világ legerősebb paprikáját? Valószínűleg el sem tudjuk képzelni, milyen pokolian, elviselhetetlenül tüzes az a chili, amely most a ranglistát vezeti. Sokan rajonganak azért a forró, égő érzésért, amivel az erős paprika gyakran szó szerint jól megizzasztja a fogyasztóit. A paprikák a kapszaicinnek köszönhetik csípősségüket. …

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)
4 hét

El Bulli: nem tűnt el, csak átalakult – The World’s 50 Best Restaurants (3. rész)

Írta:  •  Gourmet

A The World’s 50 Best Restaurants szavazás elmúlt tizenöt éve alatt két étteremmel fordult elő, hogy négyszer is az élen végzett. Az El Bulli sikerszériáját a kortárs skandináv konyha csúcsteljesítményét jelentő dán Noma tudta csak megismételni. Közben eljött a nők ideje is, az El Bulli pedig nem tűnt el, csak átalakult… 2011-ben a koppenhágai Noma …

Borecet, gyümölcsecet, ecetera – ecet kisenciklopédia
1 hónap

Borecet, gyümölcsecet, ecetera – ecet kisenciklopédia

Írta:  •  Gourmet

Csúcsgasztronómia nincsen (csúcs)ecetek nélkül – és talán ennél is sokkal fontosabb, hogy ma már a háztartásokban is megjelentek a minőségi ecetek. Az egykor a boltok polcain egyeduralkodónak számító, zöld flakonos ipari ecet jó szívvel csak takarításhoz ajánlható, cserébe különleges ecetek sokasága elérhető ma már mindenki számára. Kijelenthetjük, hogy az ecet egyidős az emberiséggel. 5000 évvel …

A fine dining ragyogása – The World’s 50 Best Restaurants 2006-2010 (2. rész)
2 hónap

A fine dining ragyogása – The World’s 50 Best Restaurants 2006-2010 (2. rész)

Írta:  •  Gourmet

Heston Blumenthal visszahozta Európába, Ferran Adrià pedig itt is tartotta, sőt a mai napig csúcstartója a The World’s 50 Best Restaurants listának. Ez az elismerés nem az a körbeérős fajta, amit addig osztogatnak, míg mindenki meg nem kapja. Ha egy étterem többször egymás után kiérdemli ezt a díjat, egy igazi állócsillagról beszélhetünk. A világ 50 …

15 éve így indult a The World’s 50 Best Restaurants (1. rész)
2 hónap

15 éve így indult a The World’s 50 Best Restaurants (1. rész)

Írta:  •  Magazin

Bár tizenöt év relatíve nem nagy idő, azért éppen elegendő egy számvetésre. Nézzük, hogy a nemzetközi szakácsok, vendéglátósok, ínyencek és étteremkritikusok szavazatai alapján mely éttermeknek sikerült az elmúlt másfél évtizedben a csúcsra törni. Cikksorozatunk első részében a The World’s 50 Best Restaurants első öt évére pillantunk vissza: a 21. század elején igencsak pezsgett a gasztrovilág. 15 …

Húsz év után végre munkához lát: Heston Blumenthal
4 hónap

Húsz év után végre munkához lát: Heston Blumenthal

Írta:  •  Gourmet

Az idei The World’s 50 Best Restaurants gálán életműdíjjal jutalmazták Heston Blumenthalt. Vajon mit tartogat még a világ számára az őrült zseni karakterére az ikonikus szemüveggel kicsit rá is játszó gasztroinnovátor? Nem sok olyan szakácsot találni, aki olyan hatással volt a világ konyhaművészetére, mint Heston Blumenthal. Az Egyesült Királyság „őrült professzora” több száz csúcstechnológiai újításért …

42 falu büszkesége: a gönci kajszibarack
4 hónap

42 falu büszkesége: a gönci kajszibarack

Írta:  •  Magazin

Miért is legendás a gönci kajszibarack? 150 évvel ezelőtt szerzett világhírnevet Párizsban a zemplénieknek, akik ma ismét nagy becsben tartják. Ismerjük meg jobban mi is!  A borsodi kistelepülésen, Boldogkőváralján évek óta megünneplik az ország leghíresebb, hungarikummá nyilvánított kajszibarackját. Az ott élők büszkék arra, hogy a talaj, az időjárás és az éghajlat mellett az ő nemesítői tudásuk, …

Top