Image

Posts By Baradlay Richárd

Latest Posts | Írta: Baradlay Richárd
Még friss a Zománc
11 hónap

Még friss a Zománc

Írta:  •  Tesztek
Az utóbbi években örvendetes lendülettel népesül be a Balaton-felviék és a Káli-medence olyan kisebb vendéglátóegységekkel, amelyek a vidéki, falusi vendéglátás házias családi konyháját ígérik. Az alig 340 lelket számláló Köveskál az elmúlt 3-4 évben máris kikövetelte magának, hogy felkerüljön a hazai gasztro-térképre (Kővirág, Mi a Kő, Kali Art Inn), de úgy tűnik, hogy a még ennél is kisebb, 220 lakosú Vászolynak is hasonló reményei lehetnek, hiszen május közepe óta már ide sem csak Reményik Kálmán sajt-manufaktúrája miatt érdemes ellátogatni, immár a Zománc Bisztrócska is várja Vászolyon vendégeit. Tovább a cikkhez
A vidék ízei a Kistücsökben
11 hónap

A vidék ízei a Kistücsökben

Írta:  •  Tesztek
A Kistücsök nemcsak abban jelent üde kivételt vagy jó példát a hazai gasztronómiában, hogy 20 éve változatlan tulajdonossal és séffel működik, miközben képes folyamatosan fejlődni, megújulni, hanem abban is, hogy kínálatában egyik következetes képviselője a regionalitásnak és szezonalitásnak. Így mi arra is kíváncsiak voltunk, hogy ez milyen módon, mennyire hitelesen jelenik meg az étterem aktuális kínálatában, ízvilágában és tányérjain – és vajon mennyire tudta az időközben a Kistücsökből „Nagytücsökké” (a kockás abroszos kisvendéglőből, letisztult vidéki polgári eleganciájú étteremmé) váló vendéglátóhely közvetlenségét és házias vidéki ízvilágát megtartani. Tovább a cikkhez
Klasszik magyar ebéd a Kisbíróban
12 hónap

Klasszik magyar ebéd a Kisbíróban

Írta:  •  Tesztek
Van az a helyzet, amikor külföldi vendégünk érkezik, és kifejezetten azt kéri, hogy olyan helyre vigyük, ahol klasszikus magyar(os) fogásokat fogyaszthat, nagyon jól elkészítve. Ha nem akarunk mellélőni, ilyenkor lehet talán kézenfekvő megoldás a magyar séf-ikon, Bíró Lajos és a Bock Bisztró, vagy éppen annak budai testvére, a Vendéglő a Kisbíróhoz. Ez utóbbi talán fesztelenségével (nem véletlen lett az eredeti Bock Budáról átkeresztelve „Vendéglővé”), még ideálisabb választás is lehet egy laza szombati ebédre, nem beszélve nagyobb befogadóképességéről, amely esélyt teremt számunkra vendégünkkel akkor is, ha csak az utolsó pillanatban jut eszünkbe asztalt foglalni – mint tettük azt mi is. Igaz, így rögtön az étterem közepére kapunk egy kisasztalt, ahonnan kicsit többet is látunk és hallunk a felszolgálás/szerviz hétköznapjaiból, mint azt feltétlen kívánnánk: nem csak a munkatársak eligazításába kapunk bepillantást, de rálátunk a pénztárgéphez közel ülve az aznapi foglalásokra, és a teljes személyzet telefonos elérhetőségeire. Tovább a cikkhez
Top