Image

Posts By DiningGuide

Latest Posts | Írta: DiningGuide
Amikor a két csillag két segítő kezet jelent: José Andrés Puerto Ricón főzött
1 nap

Amikor a két csillag két segítő kezet jelent: José Andrés Puerto Ricón főzött

Írta:  •  Hírek

A spanyol-amerikai szármázású séf, José Andrés neve leginkább ahhoz köthető, hogy az amerikai csúcsgasztronómiába importálta a spanyol tapasokat. Két Michelin-csillagos washingtoni éttermében, a minibarban a vacsoramenü például 25 minifogásból áll össze. Több tapas témájú szakácskönyve is nagy sikert aratott a tengerentúlon, és bár két étterem, a washingtoni minibar és a Las Vegas-i é by José …

Gianni mesél: Nápoly becsapós süteménye, a babà
3 nap

Gianni mesél: Nápoly becsapós süteménye, a babà

Írta:  •  Gourmet

Babà vagy babbà néven is lehet találkozni vele Olaszország déli részén, megszületésének története pedig egészen Lengyelországig vezet. Ha igazán finom babàra találunk, azért legyünk óvatosak vele, ugyanis nagyon könnyen csúszik ez a legyakrabban rumba vagy limoncellóba áztatott sütemény. Habosan pedig egészen mennyei! A babà eredetét a rum baba történetében kell keresnünk. Ez viszont nem is …


Hát ezért is csípjük Anthony Bourdaint
6 nap

Hát ezért is csípjük Anthony Bourdaint

Írta:  •  Gourmet

A New York-i születésű szakács és tévés személyiség nem az a behízelkedő típus – és ez mit sem csorbít jó fej mivoltán. Ha pedig odafigyelünk arra, hogy pontosan milyen szempontok alapján mond sarkos véleményt, láthatjuk, hogy egyrészről a fellengzősség és sznobizmus, másrészről az élelmiszeripari átverések, a rossz minőségű ételek és a junk foodok ellen emel …

Egy férfi, ha lakberendez: Whiskey Cartel
6 nap

Egy férfi, ha lakberendez: Whiskey Cartel

Írta:  •  Magazin

A tervezők nem tűnnek csúcsprofiknak, de elkötelezettségük a whiskey iránt kétségbevonhatatlan. Az Egyesült Államok-ben Michiganben állt rá egy dolgos kezű csapat, hogy pub feelinget varázsoljanak az otthonokba. Pontosabban inkább agglegényotthonokba? Bár el tudjuk képzelni, hogy van az a szerelmes (netán viszkikedvelő) nő, aki efféle lakberendezési tárggyal szeretne kedveskedni élete párjának, azért ezek elég western hangulatú …

Egy kirándulás Bolognában? Megnyílt az Eataly World
6 nap

Egy kirándulás Bolognában? Megnyílt az Eataly World

Írta:  •  Hírek

Három év munkát és 100 millió dollárt öltek bele, de végre megnyílt az Eataly World Bolognában. Bakancslistásnak tűnik! A nyolcvanezer négyzetméteren elterülő gasztroélménypark 47 étteremnek, 40 élelmiszergyártási területnek (bizony!), 22 kertészetnek és egy sportkomplexumnak is otthont ad. A működéséhez 44 ezer napelem termeli az energiát, és ott, helyben még teheneket, birkákat, kecskéket, sertéseket és csirkéket …

Olyan jó néha megengedni magunknak: a libamáj és a kacsamáj
1 hét

Olyan jó néha megengedni magunknak: a libamáj és a kacsamáj

Írta:  •  Gourmet

Hidegen. Melegen. Édesen. Fűszeresen. Fő- és mellékszerepben. Gyümölcsökkel, lekvárral, kalácson vagy aszpikban. Húsos ételek kiegészítőjeként… A liba- és a kacsamáj nem a mindennapok eledele, de közelednek az ünnepek, amikor aztán igazán van mód és alkalom, hogy efféle finomságok is az asztalra kerüljenek. Legyen az liba- vagy kacsamáj, nem mindegy, hogy pecsenye vagy hízott májról van-e …

Alternatív kávék – kávéalternatívák: a filteres vagy “pour over” kávék
1 hét

Alternatív kávék – kávéalternatívák: a filteres vagy “pour over” kávék

Írta:  •  Kávélexikon

Itthon még gyanakvással tekintenek a professzionális kávékóstolás eszközeire és az espressótól eltérő kávétípusokra. Jellemzően az sem ismert tény, hogy a világon elkészített kávéitalok 70%-a alternatív, azaz csepegtetős, filteres technológiával készül. A kávés világ jelenleg épp egy olyan fejlődési folyamaton megy keresztül, mint ami 15 éve a bornál, 10 éve pedig az égetett szeszeknél is megfigyelhető. …

Hogy ez nem magyar találmány! Kolbász ihlette lámpák
1 hét

Hogy ez nem magyar találmány! Kolbász ihlette lámpák

Írta:  •  Hírek

A hagyományos hentesüzletekben fellógatott kolbászok mintájára – modern hentesüzletek (és kolbászrajongók otthonainak?) megvilágítására. Lőn világosság, felgyúltak a kolbászok. A franciáké az érdem: a hatdarabos kollekciót Sam Baron dizájner tervezte a Petite Friture cég felkérésére, és a So-Sage nevet kapta. A lámpák hatféle kolbászt formáznak, és hőálló bórszilikát üvegből készültek, és mint dizájnerdaraboknak igen húzós áruk …

Gianni az erdők kincséről, a porciniről, azaz a varganyáról mesél
1 hét

Gianni az erdők kincséről, a porciniről, azaz a varganyáról mesél

Írta:  •  Gourmet

Nevezik az erdők kincsének, de a gombák királyának is a vargányát, amit a világ sok táján találunk meg az étlapokon eredeti olasz nevén, porciniként. Azt azonban kevesen tudják, hogy az olaszok nemzeti ételének számító vargányás rizottó készítésekor a tűzhelyen sokszor bizony Magyarországon termett gomba rotyog. Az olasz Liguria régió nem csak az ott található rengeteg …

Széll Tamás: “A libának nagyon jól áll a konfitálás” – Topséf szemmel a libáról
2 hét

Széll Tamás: “A libának nagyon jól áll a konfitálás” – Topséf szemmel a libáról

Írta:  •  Gourmet

Elérkezett Szent Márton napja, és vele együtt a libalakomák ideje is. Széll Tamást kérdeztük a  libáról mint alapanyagról, elkészítési módjairól és sajátosságairól, valamint a hozzá köthető tradicionális és újszerű elkészítési módokról. Nemrég beszámoltunk róla, hogy milyen összefogás van országszerte, amelynek az a célja, hogy a Szent Márton-nap és az ehhez kapcsolódó libalakoma (valamint természetesen az …

Top