Nem volt könnyű vállalkozás, de megpróbáltuk megkeresni a legjobb islereket Budapesten. Cukrászdában, kávézóban, büfékben és éjjel-nappalikban islereztünk – íme az eredmény.

Az isler (vagy persze ischler, de nem ragaszkodunk) nem egy bonyolult műfaj: két omlós tésztakorong lekvárral töltve és csokoládéban kimártva. Rengeteg változata van a habostól a marcipánosig, lehet piros bogyósgyümölcs-lekváros, málnás, barackos, ribizlis, akármilyen. A savanykásabb, málna-ribizli-vonal közelebb áll hozzánk, de egy jó baracknak is van esélye.

Vagyis lenne. Mert jó islert találni igazi kihívás egy olyan közegben, ahol a cukrászipar margarinon, valószínűtlenül piros lekvárokon (vagy inkább -ízeken) és tortabevonókon alapszik.  Ahol többször ettünk kiszáradt, fáradt hűtőízű, morzsálódós valamiket, mint tisztességes islereket. A harminc tesztelt isler után az a tapasztalat, hogy többnyire pusztítóan édesek.

Aminek viszont örültünk: ha igazi vaj volt a tésztában, esetleg egy kis zsír, dió és minimális fahéj a tésztában. És persze a csokoládéízű csokoládé.

A legjobbak

Szamos

Szamos isler Szamos isler

A Szamos islere egyértelműen az egyik legjobb: diós tészta, kicsi fahéj, savas lekvár, és olyan csokoládébevonat, ami nem olvad azonnal az ujjunkra. A tészta puha, de nem esik szét, jól esik harapni, és szerencsére nem túl édes. Szóval lehet belőle kettőt enni, ha úgy van.

Auguszt

FullSizeRender (16) Auguszt isler

Ha lehet, még diósabb, mint a Szamosé, a lekvártól jó értelemben ragacsos, szaftos, igazán vajas tésztával. A csokoládé kicsit édesebb a tetején, de így is kiemelkedő a mezőnyben, ha islert kívánnak, érdemes eljönni a Fény utcába érte.

Desszert.Neked

Desszert.Neked isler FullSizeRender (15)

Kicsit ugyan kilóg a sorból, de a Desszert.Neked islere is olyan, amiért visszamennénk és eszünkbe jut. Sokszor. Pisztáciás tészta, házi málnalekvár és fényes, roppanós csokoládébevonat, erős ízek, de nem nyomják el egymást: a tészta pont jól puha, a lekvár épp eléggé savanykás, a csokoládé pedig az, ami.

A meglepetések

Nándori cukrászda

12092159_10201079285140535_871161469_n Nándori isler

Bár nem rajongunk a baracklekváros islerért, és az egyszerű omlós tészta nehezen versenyezhet egy ligában egy dióssal vagy egy pisztáciással, a Nándori cukrászdáé mégis meggyőző volt. Az oldala nincs bevonva, amiért persze egy újabb száraz, morzsálódós darabra készültünk. Ennek ellenére a két szaftos, puha, jól harapható tészta között vastag lekvárréteg volt, ami túl édes volt ugyan, de jól kijött a tésztával és a csokoládéval.

Műhely Egyetem Café

Műhely isler

 

Régi, száraz, fóliába csomagolt egyetemi islerekért mentünk, de nem volt. Meg amúgy sem tartanak. Amikor meghallották, hogy kifejezetten islert szeretnénk, két házi szilváskekszet töltöttek meg lekvárral, amit áthúztak egy kókusztejes csokoládébevonattal, 10 perc alatt. És nem a legszebb, nem is hagyományos, de nekünk készült, finom a keksz, izgalmasak a szilvadarabok, jól megy a kókusztejes csokoládéhoz, és ha egy kanállal több lekvár kerül bele, akkor megy a legjobbak közé – mindennel együtt szerettük.

Fischer cukrászda

Fischer islerFischer isler

Az a cukrászda, ahol cukrászda-illat van, készítenek marcipánburgonyát (!) és ahol igen, futottunk már bele rossz süteménybe. Az isler kicsit suta, kicsit zsírillatú, a legközelebb áll a házihoz a teszteltek közül. Omlós, de nem törik, jó arányban van a lekvár és a tészta, a bevonat a gyenge pontja. Ezzel együtt a környék legjobb islere.

Ruszwurm isler

Ruszwurm isler 12067407_10201079284780526_2094787673_n

Kétfélét is tartanak, az egyik hagyományos és inkább felejthető, a másik a Ruszwurm linzer, aminek az alja omlós tészta, rajta szilvalekvár, a tetején marcipán, majd a csokoládéréteg. A marcipán feldobja az egész sütemény textúráját, jó érzés egy puha rétegbe harapni, amit egy tömörebb követ. A szilvalekvár is hozza, amit hoznia kell, a két íz viszont túl tömény együtt. Kár érte, mert egy savanykásabb lekvárral, kevesebb cukorral könnyebben csúszott volna.

La Mimosa

12077009_10201079284300514_501159796_n Mimosa isler

Miniislerek kevés, annál feleslegesebb kókuszszórással, ugyanakkor vajas omlós tésztával, savanykás lekvárral és különösen jó csokoládébevonattal. Eteti magát, szóval ha egy nagyobb isler nem is csúszik le, jó választás.

És ami még elfér

Ez a mezőny már nem tartozik az élvonalba, de a teszteltek közül ezeket az islereket még érdemes megemlíteni, mert lehet, hogy csak rossz napot fogtunk ki, de érződött, hogy nem csak kötelező, macerás rosszként tekintenek erre a süteményre.

Juhász cukrászda

12080841_10201079284980531_1259228642_n Juhász isler

A Ráday utca közepén lévő kis cukrászdában nincs nagy kínálat, de hagyományos, kicsit nosztalgikus sütemények között találtunk egy fényes, barackos islert. A tészta szépen omlik, de nem morzsál, a lekvár jól megy hozzá, összességében túl édes sütemény. De ha épp ránktör az isler-roham, nem árt megjegyezni.

Bambi presszó

bambi isler

A Bambi presszó az, ami, lehet utálni és imádni, de mutasson valaki még egy ilyen kiülős helyet a Margit híd budai hídfő közelében. Az isler otromba, baracklekváros, kívül száraz, belül azért már isleresebb, de jó érzés pöttyös bögrés tejeskávéba márogatni a legnyálkásabb időben is.

Múzeum kávézó

12084013_10201079285620547_1135653608_n múzeum isler

Kecsesebb, mint a Bambi islere, állítólag minden nap frissen érkezik, és valóban, nem volt fáradt íze. Édes, tömény, de szerethető darab, főleg, ha beüt az isler-rush.

Jótanács

manna isler

Amiről mind tudtuk, hogy így lesz, de nem árt minél többször rögzíteni: éjjel-nappaliban ne vegyenek islert, akkor sem, ha jó ötletnek tűnik. Sosem az.