diningguide.hu

Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      
Inspiráló harmónia

Inspiráló harmónia

Egy íz, amelyben benne van Richard Hennessy öröksége, közel 250 év tapasztalat, Cognac elsőrendű termővidékei és a ház páratlan borpárlat készlete. A Hennessy kivételes aromájú, harmonikus házasításait nemcsak a gourmet közönség kóstolja szívesen, de a kísérletező kedvű séfek is örömmel használják fel különleges fogások, desszertek elkészítésekor. A cognac ház ezért örömmel támogatja a legjobb éttermeket díjazó Hennessy-Dining Guide Év Étterme gálát és az időtálló értékek átemelését a kortárs gasztronómiába. »

Első benyomás: Ürömi Hütte

Első benyomás: Ürömi Hütte

Az eddig általunk meglátogatott hütték meg sem közelítették az Ürömi Hütte színvonalát. »

Első benyomás: Bontxo

Első benyomás: Bontxo

A Falk Miksa utcában, az antikvitások és régiségek utcájában található a bolttársaihoz képest is fiatal Bontxo, a baszk bisztró. »

Első benyomás: Zeller bisztró

Első benyomás: Zeller bisztró

Az Izabella-Jósika sarkon is van már egy „jó kis hely”. »

Első benyomás: La Perle Noire

Első benyomás: La Perle Noire

Mit tud a „fekete gyöngy” néven anyakönyvezett étterem? »

Első benyomás: Sparhelt

Első benyomás: Sparhelt

A Sparhelt valóban egy modern, európai étterem, ahogy állítja magáról »

Első benyomás: Jókai bisztró

Első benyomás: Jókai bisztró

Gasztronómiai trendekre érzékeny, helyi szinten előremutató konyhával találkozhatunk a pécsi Jókai Bisztróban. »

Teszt: Schieszl

Teszt: Schieszl

Never brown in town…

Budakalászra mentünk bajor-sváb ételekkel töltekezni. »

Teszt: KNRDY

Teszt: KNRDY

A cél egyértelmű, ez legyen a város legszínvonalasabb húsétterme. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

Hírek
A Costes után az Onyx is 1 csillagos

Tavaly a Costesnek köszönhetően kipipálhattuk az első hazai Michelin-csillagot. Evés közben jön meg az étvágy. Az idei Main Cities of Europe című kiadványban még egy éttermünk mellett szerepel 1 csillag: ez a hely az Onyx.

A Costes után az Onyx is 1 csillagos

A Costes után az Onyx is 1 csillagos

2010-ben megtört a jég és a világ egyik legismertebb étteremkalauza, a Michelin csillagot osztott egy hazai étteremnek, a Costesnek. Volt is nagy öröm, a Vörös Kalauz a döntéssel legitimálta azokat a hangokat (köztük minket is), amelyek kisebbfajta magyarországi gasztroforradalomról beszéltek az elmúlt években és a szélesebb közvéleményt is kíváncsivá tette a "szcénára". Az i-re felkerült a pont, de vajon tovább bővülhet a csillagos éttermek köre és az elismerés hatására jelentős forgalomnövekedést regisztráló Costes akár megszerezheti a második csillagját is? – a mámoros pillanatok utáni első tárgyilagosabb értékelésekben már ez is megfogalmazódott.

Az utóbbi kérdést a Ráday utcai étterem tulajdonosának is feltettük, amikor a Gault Millau Österreich 2011 kiadványban a Costes neve mellett 3 sapka szerepelt (amit 2 Michelin-csillagra szoktak „lefordítani/konvertálni”). Gerendai akkor azt felelte: nem gondolja, hogy a Michelinnél már rögtön 2011-ben sikerülne „megugraniuk a második csillagot”, de megtatani is nagy eredmény lenne azt.

Ahogy azt az időközben a Main Cities of Europe főszerkesztői székétől elbúcsúzott Derek Bulmer tavaly nekünk elmondta, 2010-ben több étterem is rendkívül közel állt a Michelin-csillag megszerzéséhez és őket (is) alaposan és gyakran vizsgálták, így talán nem túlzás azt mondani, hogy a szakma és a közönség joggal reménykedett egy újabb csillagban.

Mely éttermek jöhettek szóba? Ha csak a 2010-es kiadvány eredményeit nézzük, 4 Bib Gourmand díjat osztottak (Arcade, Csalogány 26, Bock és 21) és további 15 éttermet, köztük többek mellett a Babelt, az Onyxot, az Alabárdost, a Fausto’s-t szerepeltették a kiadványban. A nagy vetélytárs, a Gault Millau is többé kevésbé hasonló képet festett a hazai színtérről. De, hogy tényleg kap-e valaki csillagot 2011-ben, arra március 16-ig kellett várni, amikor is megjelent a Main Cities of Europe.

A Gerbeaud-ház kulináris zászlóshajójával, a nemrég átalakuláson átesett Onyx-szal kapcsolatba régóta tartja magát a vélemény, hogy nemzetközi összehasonlításban is megállja a helyét a csillagok világában, a kollégák is nagyra tartják azt a munkát, ami az étteremben zajlik. Ezt ismerték el most a Michelinnél 1 csillaggal. Az étterem csendes, de annál eredményesebb, a minőség mellett elkötelezett gasztronómia teljesítménnyel bír, korszerűsített magyar és nemzetközi fogások által ihletett ételkreációk jellemzik a Szulló Szabina és párja, a többszörös Hagyomány és Evolució győztes Széll Tamás által vitt konyhát. A Costes maradt 1 csillagos és a Bib Gourmand díjas éttermek száma sem bővült: a Michelin szerint továbbra is az Arcade-ban, a Csalogány 26-ban, a Bockban és a 21-ben lehet jó ár-érték arányban enni.

A Michelinről bővebben itt írtunk.


Címkék: Costes, Michelin, Csalogány 26, Bock Bisztró, Onyx, Fausto, Babel, Alabárdos, Arcade, 21 magyar vendéglő, Szulló Szabina, Széll Tamás, Gault Millau
« Vissza a Hírek rovatba

Szenvedély, kreativitás, művészet, egyediség, és a minőségi csoki iránti szeretet – ez jellemzi a Bonbonier manufaktúra lelkes csapatát, a kezük alól kikerülő egyedi kreációkat. Azt vallják, minőségi csokiból bármit meg lehet csinálni – csak fantázia szabhat határokat. Pedig néhány éve a Bonbonier még csak egy álom volt. »

A Chili&Vanília blog szerzője mára az ország első számú „gasztro nagyasszonyává” vált. Blogját napjában több ezren olvassák, konyhatündérek és háziasszonyok első számú segítője az eddig megjelent könyvei, ha pedig feltűnik egy rendezvényen, ott garantált a teltház. Nem volt ez másképp a Zsidó Nyári Fesztiválon, a Courtyard by Marriott Budapest City Center Oléo Pazzo Meditteranean Bisztróban rendezett „Jeruzsálem” című vacsoraesten sem. »

A Zsidó Nyári Fesztiválon idén is minden volt, ami szem-szájnak ingere. A kulturális és zenei programok mellett a gasztronómia is egyre nagyobb szerepet kap. Raj Rachel szeptember 2-i főzőestjének a Courtyard by Marriott Budapest City Center Oléo Pazzo Meditteranean Bisztró adott otthont. Ott voltunk, főztünk, ettünk, a kóser konyha szokásai szerint. »


4 hozzászólás
Rendezés időrend, hasznosság szerint
4. azatoth
03/17 - 20:55:18

Talán 3 éve lehetett, hogy ott vacsoráztam, egy barátom jóvoltából. Lenyűgöző volt minden tekintetben. A hurka és a tekenőháti merlot nem megy ki a fejemből azóta sem. Szóval vissza kéne látogatni, azt csiripelik érdemes... :)

hasznos (255) | haszontalan (207) | sértő
3. robull
03/16 - 14:52:00

Igaz, hogy még nem voltam ott , de csak gratulálni tudok!!!! A magyarok elérték, hogy igazán Magyar Michelint kaptak!!!!!!!

hasznos (251) | haszontalan (236) | sértő
2. azatoth
03/16 - 11:09:21

Mellé kínálok egy redukált, koncentrált, gazdag és őszinte gratulát.

hasznos (226) | haszontalan (213) | sértő
1. wiszki
03/16 - 10:03:28

Gratulálunk! Ez igazán nagyszerű hír!!!

hasznos (224) | haszontalan (221) | sértő
Oldalak: 1

A végzet asszonya a konyhában!

Provokatív, szexi svéd szakácskönyv - azaz ne kelljen olyan gyakran elválni ágytól és asztaltól.

A végzet asszonya a konyhában!

Ha most nálunk rendeli meg, akkor 5990 forint helyett 4490 forintért kapja meg a reprezentatív albumot. »

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Újra kapható a Larousse Gasztronomia Lexikon. Nálunk 24 900 Ft helyett most 19 900 Ft-ért rendelheti meg! »

Top 10 torta Budapesten

Top 10 torta Budapesten

Legyen egy cukrászda kicsi vagy nagy, régi vagy új, torta egészen biztos, hogy bármelyikben kapható. De hol lehet a legfinomabbakhoz hozzájutni? Erre kerestük a választ. »

Ánizsmagos zöldborsó-<br>főzelék füstölt kacsamellel

Ánizsmagos zöldborsó-
főzelék füstölt kacsamellel

A Street Food Show-n is lehet kóstolni

Ilyen is lehet a zöldborsófőzelék. Sinkó Borit, a Hokedli tulajdonosát Krúdy ihlette. »

Galambmell karalábé-<br>krémmel és sós citrommal

Galambmell karalábé-
krémmel és sós citrommal

Mizsei János (Mák Bisztró) receptje

»

Molnár Gábor

Molnár Gábor

"Egy ilyen megmérettetésnek az ember úgy indulni neki, hogy megnyeri. Nem lehet másképp." »

À La Nage

À La Nage

Larousse Gasztronómiai Lexikon szócikke

Ízesített főzőlé [court-bouillon], ebben főzik a kagylót vagy rákféléket (fésűkagylót, folyami rákot, langusztát vagy a kisebb homárt), ha elkészült, az ízlés szerint fűszerezett főzőlében melegen vagy hidegen tálalják (lehet tejszínnel is gazdagítani): ezt a tálalást nevezik „à la nage”-nak. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink