Bejelentkezés  |  Regisztráció   |   Hirlevél      

Inspiráló harmónia

Inspiráló harmónia

Egy íz, amelyben benne van Richard Hennessy öröksége, közel 250 év tapasztalat, Cognac elsőrendű termővidékei és a ház páratlan borpárlat készlete. A Hennessy kivételes aromájú, harmonikus házasításait nemcsak a gourmet közönség kóstolja szívesen, de a kísérletező kedvű séfek is örömmel használják fel különleges fogások, desszertek elkészítésekor. A cognac ház ezért örömmel támogatja a legjobb éttermeket díjazó Hennessy-Dining Guide Év Étterme gálát és az időtálló értékek átemelését a kortárs gasztronómiába. »

Teszt: Walter

Teszt: Walter

Ha az ember történetesen nagyvárosi, állandóan lüktető környezetben éli a napjai nagy részét, óhatatlanul is vágyik arra, hogy időről-időre kiszakadjon ebből a mesterséges közegből. Hogy egy kicsit le tudjon lassulni, bámészkodhasson és lássa, a fővárosi szívdobogáson kívül az ország vérkeringésének van még jó néhány igazán klassz állomása. Perbál például ilyen. És igazán szerethető. »

Teszt: Macesz Huszár

Teszt: Macesz Huszár

Nem kell, de nem ártana, ha a két irányt képes lenne kulináris értelemben ötvözni: Izrael konyhája legyen, vagy a magyar-zsidó, közép-európai polgári, kicsit bécsi, majd német befolyással pestivé lett konyhát vigye, némiképp modern köntösben. Vagy csak egy újabb unalomba szürkülő vendéglátós vállalkozás, ami történetesen a pesti gettó narratívát tekinti eladható terméknek. »

Teszt: Borkonyha

Teszt: Borkonyha

Esztétika és ízharmónia

Ha van titka, akkor talán az, hogy mindenféle túlzástól abszolút mentes. Ha valaki punk helyen enne, ez nem az. »

Teszt: Sárga Borház

Teszt: Sárga Borház

Minek is nevezzelek?

A Sárga Borház, amely az elmúlt években meghatározó színe volt a régió gasztro térképének, az utóbbi időben minta önmeghatározási vitába keveredett volna magával. »

Teszt: Mák

Teszt: Mák

Az eddigi séf-helyettes vette át a konyhát. A Mák 3.0-ás verzió is bevált, másoknak is ajánljuk. »

Teszt: Anyukám Mondta

Teszt: Anyukám Mondta

Bár a hangulat toszkán, de nagyképűen akár fúziósnak is nevezhetnénk, épp jól ötvözi a vágyott olaszságot a magyar táj által kínált csodákkal. »

Teszt: Patrióta

Teszt: Patrióta

A kézműves szerénysége

Találtunk Gyulán egy olyan konyhát, amely túlmutat a mindennapi rutinon. »

Teszt: Costes

Teszt: Costes

Quadratura circuli

A kör négyszögesítése a lehetetlent próbáló erőfeszítés metaforája, ha úgy tetszik. Nyári étlapkóstolás. »

Első benyomás: Tiszavirág

Első benyomás: Tiszavirág

Tiszavirág az örökkévalóságnak

Jelentős gasztronómiai bástya van kiépülőben a Dél-Alföldön, pedig már azt hittük elesett az a terület. A Tiszavirág, éppen a tiszavirág természetének ellentmondva helyezi vissza Szeged városát a magyar gasztronómiai térképre. »

Sörmustra

Sörmustra

Cikkek, receptek. Mindent a sörről. »

Tesztek
Ebben a rovatunkban étteremkritikáinkat olvashatja.
A tesztelés szempontjairól és módszertanáról itt talál információt
ÖSSZES TESZT | A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
Mosolygós patina

A Gundel kétségkívül arisztokrata, bármit is jelentsen ez a szó. Mégis közvetlen kiszolgálás, érzékeny felszolgálók, nagyon szép, elegáns környezet, süppedős szőnyeg. Csak hát az árak ne lennének. És egyes ételekre is ráférne még a tökéletesítés. »

Gödöllőn, a szimbiózis nyomában

Játékos, talán ez a legjobb szó rá. Két szint, alul a kávézó és cukrászda, felül, a csigalépcső végén az étterem. Nem modern, nem trendi. Inkább kicsit kelet-európai, diszkrét bájjal, sajátos eklektikával, mint letisztulsággal és egységes stílussal. De ez itt nem bántó, mert nem ő tehet arról, hogy ez hazánkban teljesen általános jelenség. »

Bőséges ebédet fogyasztottam, a mennyiségre nem lehet panaszom, de az, ami igazán vonzóvá tehetne egy ilyen belvárosi éttermet, azzal itt nem találkoztam. »

30 kilométert utazni semmi. A fővárosban akár naponta simán lehet ennyit ingázni két, egymástól távolabb eső kerület között. 30 kilométer nem a világ, és ennyit mindenképpen érdemes megtenni azért, hogy megtapasztaljuk, milyen a jóleső, normális, túlkapásoktól mentes és házias vendéglátás – modern és értelmezhető köntösben. »

A Chianti olyan hely, amely kedves emlékké nemesül s ahova mindig szívesen térnénk, térünk vissza. Van hangulata, előzékeny a kiszolgálás, van arculat s van választék. »

A Sauska konyháján ne a fine dining kifinomult és látványos, megdizájnolt ételeit várjuk, sokkal inkább igazi bisztrókonyha ez, jó alapanyagokkal, friss ételekkel, jóízűen elkészítve. »

Lázadás a Váci utcában

Meglepően ízletes, kifejezetten finom ételeket ettünk, barátságos környezetben, nagyon igyekvő szervizzel párosulva. »

…nem elég ám, hogy kávéval kecsegtet, hanem azt a bátorságot is vette, hogy bisztróként is csábítson. Ez pedig tudvalevő, hogy valódi granbulvár műfaj. »

Goulash soup – no more

A Kereskedőház pillanata lehetne ez, ha télen véreshurkát adnának almával, nyáron tanyasi csirkét kerti füvekkel és valóban vidéki műhelyként gondolnának magukra ők is. »

Egy kedves, joviális öregúrról vagy egy takaros, életvidám néniről nehéz bármi rosszat mondani. A Kádárral ez a helyzet, rosszkedvűen boncol az ember egy vidáman vakkantgató, öreg pulikutyát. »

Gyönyörű épület Tállya közepén, hatalmas, kitárt kapuk. Megérkeztünk az Oroszlános Borvendéglőbe. Hatalmas terasz, nyáron igencsak kellemes lehet kint ebédelni, ám mi hidegben érkezünk, sietünk befele: melegre vágyunk. »

Minden apró tévedés ellenére, ide még vissza fogunk térni! »

Újbor konyha

A Borkonyha elhelyezkedése és enteriőrje kiemelkedő adottságok, ha e kifinomult stílus a tányérokon is szűkebb mezsgyét, változatlanul bátor, de jobban körülhatárolt mozgásteret eredményez, úgy valódi magyar borbisztró születéséről beszélhetünk – a fiatal bor beérik. »

Természetes kiválasztódás

Az Onyx 2011-es éve felemelő: a Gault Millau kalauz kiemelkedő 16 pontos értékelését tavaly óta őrző étterem megkapta első Michelin-csillagát. Vezető magyar séfek eddig nem részesültek hasonló elismerésben itthon. Konyhájukat a kezdetek óta a tanulni akarás, a tökéletességre való törekvés és szerénység jellemzi, de senkit ne tévesszen meg a protestáns etika: a magyar konyha magabiztos csúcsragadozójáról van szó. »

Sok szín, képek a falon, hat, különböző stílusú helyiség, franciás lazaság. Megérkeztünk az Ős Kajánba. Kicsit bohémos az egész, önkéntelenül igyekszünk átvenni a hangulatot. »

Mintha tényleg hazaérkeznénk, nagy örömmel lépünk be az encsi étterembe. »

A Mák jogosan szerepel az élbolyban, még ha nem is egészen bisztróként. Nagyon átgondolt koncepció, kiváló alapanyagok, tökéletes és odafigyelő technológia jellemzi a konyhát. »

Pozitív kisugárzás

A Két Szerecsen erőssége remek hangulatában, valamint korrekt ételeket és egyenletes minőséget kínáló konyhájában rejlik. Nem tör a csúcsokra, pozitív kisugárzása azonban jó eséllyel teszi törzshellyé, és ez már bőven elég. »

A Déryné erőssége remek elhelyezkedésében, jó marketingjében és hangulatos díszleteiben rejlik. Ha sikerülne levetni a személyzet helyenként lekezelő stílusát és a konyha apróbb-nagyobb hibáit, akár nagyon jó étterem is válhatna belőle. »

Megáll az idő

Hogy egy étterem sikerében mekkora szerepe van annak, hol helyezkedik el, arról lehet vitatkozni. Hogy a konyhának és a séfnek elévülhetetlen érdemei vannak abban, ha egy helyet szeretnek a vendégek, már kevésbé. Arról pedig, hogy a Rosenstein ma Budapesten etalonnak számít a klasszikus, polgári vendéglős műfajban, lehet ugyan, de nincs értelme. »

Oldalak:  |  | | | | | | 7 | | | |

A végzet asszonya a konyhában!

Provokatív, szexi svéd szakácskönyv - azaz ne kelljen olyan gyakran elválni ágytól és asztaltól.

A végzet asszonya a konyhában!

Ha most nálunk rendeli meg, akkor 5990 forint helyett 4490 forintért kapja meg a reprezentatív albumot. »

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Rendelje meg a Larousse enciklopédia új kiadását kedvezménnyel!

Újra kapható a Larousse Gasztronomia Lexikon. Nálunk 24 900 Ft helyett most 19 900 Ft-ért rendelheti meg! »

Top 8 pho

Top 8 pho

A múlt év újabb fejezetet nyitott a magyar gasztroforradalomban. Nemcsak a minőségi, magyaros helyek szaporodtak, hanem soha nem látott számban nyílt mindenféle nemzeti, autentikus étterem is. A thai és a mexikói mellett viszonylag új jelenség a vietnami gasztronómia előretörése, azon belül is a pho-mánia kiteljesedése, ami idén éri el csúcspontját. De hol is ehetünk jó marhahúslevest rizstésztával? »

Legjobb budapesti levesbárok

Legjobb budapesti levesbárok

Az elmúlt időszakban sorra nyíltak meg a levesbárok. Szeretjük az alábbiakat. »

Top 10 kávézó

Top 10 kávézó

A hazai megszállottak! »

Préselt házinyúl-comb sonkával, sütőtökkel, mogyoróval

Préselt házinyúl-comb sonkával, sütőtökkel, mogyoróval

Sárközi Ákos receptje

A frissen Michelin-csillagot szerzett Borkonyha étterem séfjének egyik büszkesége ez a recept. »

Fehércsoki mousse puszedli fagylalttal

Fehércsoki mousse puszedli fagylalttal

Egy parádés desszert a Salon étterem karácsonyi kínálatából

»

Galambmell karalábé-<br>krémmel és sós citrommal

Galambmell karalábé-
krémmel és sós citrommal

Mizsei János (Mák Bisztró) receptje

»

Heiszler Olivér

Heiszler Olivér

Jó helyeket erősített itthon Heiszler Olivér.Cyrano, Costes, Chateau Visz, Onyx, Aranyszarvas - csupa-csupa jó falat. A Mákban, még Huszár Krisztián ideje alatt tiszteletbeli baszk lett, hogy aztán pár évre rá ott álljon Baszkföldön, Ruben Trincado és Martin Berasategui mellett. Egy Padron erejéig bekukkantott Magyarországra, aztán már ment is tovább. Most épp Londonban van. »

Moldován Viktor

Moldován Viktor

Japánból jártam haza sztázsolni

Beszélgetés egy Japánban dolgozó fiatal, magyar séffel, aki bár szülőhazájába járt vissza sztázsolni, mégis abból csinált karriert, amit itthon, a vendéglátóipari középiskolában majd utána a gyakorlatban is megtanult hosszú évekkel ezelőtt. »

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Ted Aprajev receptje

Még a nyáron történt. A dalmát tengerparton egy hallevesben egyesült sok-sok náció. Mítoszok és a pikáns valóság a bouillabaisse körül. »

Értékelési szempontok    |    Impresszum    |    Médiaajánlat    |    Kapcsolat    |    Adatkezelési elveink